Vynas Austrijoje

Austrija – гористая, neturinti išėjimo į jūrą šalis Centrinėje Europoje, переживающая tikras renesanso nacionalinio виноделия.

Проделав didžiulį kelią nuo ilgų dešimtmečių prieštaravimų ir запустения pramonės iki faktiškai kompetencijos krašto europos виноделия – lyderis kokybė ir inovacijos, Austrija įstengė išlaikyti gyvybingumą rasti pusiausvyrą tarp tradicijas tarsi saldus vynas Аусбрух (Ausbruch), „соломенного” Штровайн (Strohwein) ir aktualiausių šiuolaikinių vyno rūšies atpažįstamų mėginiai iš veisles грюнер вельтлинер – пронзительных, šviežių, дружелюбных.

Veislės vynuogių

Oficialiai gamybos kokybės австрийских vynų leidžiama 35 veislių vynuogių, iš kurių beveik du trečdaliai baltos spalvos. Tarp jų į pirmą vietą pagal gamybos apimtį грюнер вельтлинер, antrame – рислинг.
Geriausi vynai iš šių veislių daro regionuose Кампталь, Вахау ir Кремшталь.

Kitų baltųjų veislės svarbios виноделия Austrijoje: шардоне, совиньон blanc, вельшрислинг ir pinot blanc (австр. вайсбургундер Weissburgunder).

Австрийские raudonos daro daugiausia iš veislių блауфранкиш, цвайгельт, saint-лоран (arba занкт лаурент vokiškai), pinot noir (jis pats блаубургундер Blauburgunder).

Geografija виноделия

Austrija yra įsikūrusi pačiame Europos centre, tarp 46 ir 48 северными широтами – viename lygyje su vidurio Prancūzijos ir į pietus nuo Vokietijos. Logiška, kad čia šiek tiek šilčiau, nei Vokietijos, kad mano atspindys pobūdžio виноделия: Austrija skiria daug daugiau dėmesio raudona винам, nei jos šiaurinis kaimynas.

Bet виноделия svarbus ne tik platuma. Pagrindinį vaidmenį gimimo австрийских vynų vaidina reljefo. Į ландшафте didelės teritorijos šalies, ypač vakarinėje dalyje, dominuoja šaltis Rytų Alpės. O rytuose driekiasi šiltas Паннонская (Среднедунайская) paprastas.

Винодельческие regionai Austrijoje sutelkta daugiausia šalies šiaurės rytuose, į sieną federalinės žemės Žemutinė Austrija (Niederosterreich), besiribojančios su Венгрией, Чехией, Словакией ir Словенией.

Nuo viduržemio jūros įtakos Austrija отгорожена Альпами, todėl klimatas čia ryškiai žemyninis, su labai перепадами psi ir сезонных temperatūra. Žinoma, tarp vietos климатическими экстремумами slypi platų vietinių мезоклиматов, vietomis сглаженных dideliais водоемами, tokių kaip upė Дунай (pietiniuose regionuose) ir hoan Нойзидль.

Виноделие Austrijoje veda savo istoriją nuo Romos imperijos laikų. Pėdsakai виноградарства 2000-erių metų senaties buvo rasta apylinkėse Карнунтума (Carnuntum) ir Терменрегиона (Thermenregion). Statūs terasos ir palei Dunojaus ir jo притоков į Вахау ir Камптале buvo įrengtas монахами iš монастырей Баварии ir Зальцбурга.

„Delaney Venos aktyviai palaikė tradicija „хойриген” (heurigen) – nacionalinių restoranų ir таверн, kurių подавалось jaunas vietinis vynas.

Didžiąją dalį 20 amžiaus Austrija ассоциировалась su массовыми сладкими винами iš veislių mueller prieš тургау ir грюнер вельтлинер. Bet šiandien gamintojai dėmesys sutelkiamas į šviežių sausų baltųjų винах, dalis kurių galėtų gerai vystytis.

Tai skatino ir skandalas 1985 metų, kai kai винах masinės gamybos nustatė dietilenglikolis – pagrindinis komponentas pramonės антифриза, kad nesąžiningi gamintojai добавляли vyno, suteikti jam daugiau saldainių ir tankio.

Šis skandalas tapo katastrofa jei vyno pramonė Austrijoje, kaip jų reputacija, tiek ir jų eksporto. Tada buvo įvesti griežti įstatymai ir винную pramonei pavyko реанимировать.

Regionai ir klasifikavimas

Винная kortelė Austrijoje pateikta 13 pagrindinių regionų, dalis kurių sutampa su administracinės padalinių, dalis atstovauja grynai винными kategorijų – контролируемыми registruoti kilmės vyno (апелласьонами, žr. žemiau).

Pagrindiniai винодельческие regionai Austrijoje:

• Бергланд (Bergland)
• Бургенланд (Burgenland)
• Карнунтум (Carnuntum)
• Кампталь (Kamptal)
• Кремшталь (Kremstal)
• Žemutinė Austrija (Niederosterreich)
• Штирия (Steiermark)
• Терменрегион (Thermenregion)
• Трайзенталь (Traisental)
• Viena (Wien)
• Вахау (Wachau)
• Ваграм (Wagram)
• Вайнфиртель (Weinviertel)

2003 m. Austrijoje, įdiegta sistema апелласьонов – DAC (Districtus Austriae Controllatus), panaši į prancūzijos AOC. Kaip ir kitų panašių sistemų, čia veikia atskiri reikalavimai винам su įvairių терруаров dalis išeiti su hektarus, tvirtovė, išlaikymą į дубе ir kt. Prasme, žinoma, tai, siekiant įsitikinti, kad klientas atitinka vynų, nurodant DAC klasikinis stilius tikroje vietovėje.

Prie 2018 metais Austrijoje įkurta 13 kategorijų DAC:

Вайнфиртель DAC

Миттельбургенланд DAC

Трайзенталь DAC

Кремшталь DAC

Кампталь DAC

Лейтаберг DAC

Айзенберг DAC

Нойзидлерзее DAC

Винер Гемиштер Затц DAC

Розалия DAC

Вулканическая Штирия DAC

Pietų Штирия DAC

Vakarų Штирия DAC

Австрийские vynas mokymasis įstatymai daugeliu atvejų remiasi įstatymų kaimyninės Vokietijos. Austrijos vynų klasifikacija pagal kokybę yra pagrįstas tankio сусла (сахаристости ягод vynuogių) pagal Клостернойбургской lentelė (Klosterneuburger Mostwaage arba KMW).

Atskiria 3 lygio kokybės австрийских vynų:

• Tafelwein – столовое vynas
• Qualitatswein – kokybės vynas
• Pradikatswein – vyno aukščiausios klasės отличиями (gamybos)

Sąvokos австрийских autorių taip pat yra panašus į vokiečių, bet reikalavimai сахаристости сусла šiek tiek didesnis (juk regionas šilčiau).

Regione Вахау, iš kurio iki šiol nėra savo DAC, ypač озабоченные kokybės gamintojai sukūrė savo trijų pakopų sistemą klasifikacija:

• Штайнфиде (Steinfeder) – labiausiai lengvas, putojantis vynas
• Фидешпиль (Federspiel) – daugiau nei gausūs ir elegantiškas
• Змарагд (Smaragd) – labiausiai полновесные ir turtingas

Šaltinis: wine-searcher.com May 2019