Vakuumas сусло – natūralus vynuogių sulčių (ne забродивший), выпаренный sąlygomis vakuume iki вязкой skysčio.

Naudoti mažos slėgio leidžia išvengti aukštos temperatūros ir maksimaliai išlaikyti pradinę sudėtį, žaliavos. Tačiau, didelis dalis aromatinių junginių neišvengiamai prarandama.

Toks koncentratas su dideliu turiniu ir natūralių vynuogių cukrų (ne mažiau kaip 65% masės) ir kitų komponentų vynuogių сусла, naudoja gamybos pigių vyno подслащивания (ir kartais подкрашивания) низкосортного виноматериала, ne kreipiantis į dirbtinio добавкам.