Blanc de noir (Blanc de Noirs, pažodžiui „balta juoda”) – tai baltas vynas (dažniau kalbama apie шампанском), изготовленное iš темнокожего vynuogių, skirtingai nuo vyno blanc de blanc. Norėdami šampano šių сортами gali būti tik du: pinot noir ir pinot менье.

Sąvoka gamybos baltojo vyno juoda vynuogių, gali atrodyti keista dėl uninitiated, bet Champagny tai yra visiškai įprasta praktika. Didžioji dalis шампанских vynų, pagamintų iš mišinio темнокожих ir светлокожих veislių, visų pirma шардоне, rečiau pinot гри ir pinot blanc, ir visai retai – пти мелье ir арбан.

Dėl бережному отжиму, kuriame pigmentai ne выдавливаются iš кожицы ягод, sulčių gaunamas skaidrus ir beveik bespalvė.

Blanc de noir daugiausia pagamintas iš vynuogių, pietinėje Champagny, kur терруар labiau tinka tamsių veislių, negu šiaurėje.

Tarp labiausiai garsių шампанских šio tipas: Apskritimo Кло d Амбоне (Krug Clos d ‘ Ambonnay) ir Болланже Вьей Винь Франсез (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), jie tuo pačiu – tarp brangiausių kiti šampano apskritai.

Pirmas pagamintas iš pinot нуара su обнесенного prie betono sienos dalies 1 akras (0,4 ha), kaime Амбонне. Antra, dažnai упоминаемое kaip sutrumpinimas reiškia VVF, pagaminti iš непривитых дофиллоксерных лоз pinot noir. Šie vynmedžio auga ant dviejų огороженных sienos крохотных dalyse: Шод Teras (Chaudes Terres) ir Кло Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Buvo dar trečias toks unikalus sklypas – Круа Ružas (Croix Rouge), bet jis vis tiek nukrenta auka филлоксеры 2005.

Didelį susidomėjimą sukėlė ir šampanas виноградаря-kodas naujosios bangos Седрика Бушара (Cedric Bouchard), практикующего биодинамический požiūris. Kiti blanc de нуаров Седрика Бушара, tokių gedimų kaip „Inflorescence Val-Vilaine”, „Inflorescence La Parcelle” ir „roses vyriškas de Jeanne Les Ursules”.