Blanc de blanc (фр. Blanc de Blancs) – baltasis šampanas, padaryta tik iš baltųjų veislių vynuogių. Su prancūzijos ir verčiamas: „baltas iš baltos spalvos”. (žr. taip pat blanc de noir)
Pagrindinis сортом gamybos blanc de blanc yra шардоне. Tai nenuostabu, atsižvelgiant į tai, kad шардоне – labiausiai paplitęs ir востребованный vynuogių rūšis į Champagny.
Daug mažiau žinomais balti сортами, atpažintų gamybos šampano, yra keturi kiti: pinot гри, pinot blanc, пти мелье ir арбан.
Labai mažai gamintojų naudoja gamybos šampano blanc de blanc ką nors, be шардоне. Bet tarp jų yra vertas dėmesio mėginius.
Quattuor Мишеля Драпье (Michel Drappier), pagamintas iš keturių baltųjų veislių. Todėl ir pavadintas Quattuor (latų. „keturi”). Tai шардоне, арбан, пти мелье ir pinot blanc (dar žinomas Champagny kaip Blanc Vrai).
Authentis Petit Meslier nuo Дюваль Леруа (Duval-Leroy) išsiskiria tuo, kad nėra apskritai nė vieno iš pagrindinių шампанских veislių, o yra, kaip nėra sunku atspėti, tik iš пти мелье. Дженсис Robinson savo дегустационных užrašai apibūdina jį kaip šampanas „labai цветочное, su оттенками šviežia žaluma”.
Cepage Arbane nuo Мутар Kriaušė e Фис (Moutard Pere et Fils) – pavyzdys šampano iš grynos veisles арбан, pati reto iš visų шампанских veislių. Jis niekada nebuvo labai paplitęs, ir dabar pasitaiko tik kelis ha į Katinas de Bar (gimtosiose žemėse namuose Мутар) pietuose Champagny. Jūs Moutard yra dar vienas šampano su šiuo сортом – Cuvee Six Cepages Brut, kur be jo, naudojami dar penkių veislių.
Į liniją roses vyriškas de Jeanne nuo jaunosios kodas Cedric Бушар (Cedric Bouchard) yra keletas mono-сортовых шампанских, iš kurių du priklauso kategorijai blanc de blanc: La Boloree (100% pinot blanc) ir La Haute-Lemblee (100% шардоне). Šie vyno buvo sutiktas visuomenę „valio” ir sukūrė Бушару galingas reputaciją kategorijos виноградарей gamintojų ( angl. Grower Champagne )
Iš labiausiai garsių pavyzdžių šampano blanc de blanc remiantis veislių шардоне, galima išskirti: Dom Ruinart, Salon Le Mesnil ir Krug Clos de Mesnil.
Dviejų pastarųjų yra 100% шардоне su vynuogynų Mesnil-sur-Оже (Mesnil-sur-Oger) – kaimas sub-regiono Katinas de Blanc.
Ароматика ir šampano skonio blanc de blanc ощутимо skiriasi nuo pagrindinės masės шампанских vynų, kuriuose naudojama didelė dalis juoda vynuogių veislių pinot noir ir pinot менье.