Apdoroti į винах – lengvai

3 vakarinių valandų už stiklo vyno bendrovės somelje.
Minkštas atmosfera skonio ir kvapo, naudinga informacija ir naujų žinių, kuriomis norite pasidalinti.

Gausite atsakymus į pagrindinius klausimus apie gamybai, разновидностях ir klasifikacija, vynų, įvairių rūšių ir regionų. Mes jus informuosime apie тонкостях saugojimo ir pateiktos lentelės, padėsime sutvarkyti хитростях autorių. Jūs suprasite, kaip rinktis vyną pagal savo skonį ir galų gale – gauti didžiausią malonumą iš šio didžiojo gėrimas.

Čia taip pat galėsite pritaikyti naujas žinias praktikoje ir pasidalinti savo ощущениями, abejonių, kad gautumėte daugiau informacijos. Jei Esate naujokas – tai pradėsite su malonumu apdoroti į винах, išmoksite pasirinkti ir suprasti vynas, suprasti etiketės, naršyti lentynos ir vyno korteles restoranų.
O po to – galėsite nustebinti draugus kai хитростями patyrusių somelje.

Turinys meistras klasės:

• Kokie būna vyno ir iš kur?
• Kaip skaityti etiketę ir винную kortelę?
• Kaip pasirinkti gerą vyną parduotuvėje?
• Už ką galima reikalauti pakeisti butelį?
• Kaip rasti „savo vyną” ir lavinti skonį?
• Kaip tinkamai дегустировать vynas?
• Kaip paaiškinti, kad pardavėjas, kad Jums reikia?
• Kaip saugoti vyną? Kiek gyvena atidaryti butelį?
• Iš ko gerti? – apie svarbą teisingą бокала
• Už ką mes mokame, perkant vyną?
• Kas turi prasmę везти iš už sienos?
• Vynas mokymasis priedai: kas yra naudinga, o kas beprasmiška?
• Kaip iškilmingai ir patiekiamas vynas? Technika, temperatūra, etiketas
• Vynas ir sveikata
• Kas yra „prancūzų paradoksą”?
• Kas toks somelje?

Taip pat dėl skonio:

• „Nosies vyno” – nei тренируются somelje:
  pažintis su prancūzijos biblioteka vyno skonį nuo Жана Ленуара
• Susipažinimas su specialia vyno посудой
• Pristatymas daugybės vyno aksesuarai
• Тематическая vynų degustacija (su pastabomis specialistė)

1. Priimta laikyti taurė už taurę išvykoje ir restorane, kad ne slap stiklas: замызганный stiklą, ypač didelis iš geros stiklai, atrodo ne комильфо.

Nereikia laikyti taurė už taurę

Už taurę, taip pat nėra verta laikyti taurė baltojo vyno arba putojančio, jei nenorite, kad ji greičiau нагревалось.

Bet jei gavo griebtis iš šaldytuvo vynas prie ужину ir suprantate, kad переохладили – galite покрутить jo, обняв už taurę – nors abiem rankom, kaip замерзшего воробья: puokštė раскроется, ir namuose jūsų niekas осудит.

2. Konsultantai iš этикету pažymi оттопыривание мизинца: gestas, kuris предательски sunku kontroliuoti, tačiau manoma, vulgarių į приличном visuomenėje.

Ne оттопыривайте мизинец

3. Зажимать ножку į кулаке, kaip caro taurė, į kultūros namus, taip pat nėra gauta.

Ne зажимайте ножку бокала į кулаке

Sutikęs nuomonę, kad išlaikyti vyno taurė už pagrindą (ant kurios jis stovi) – снобство. Nesutinku. Tai yra patogu, ypač kai раскручивании metu skonio.

Galima laikyti taurė už pagrindą

Asmeniškai man geriausia pagal эстетике ir комфорту atrodo būdas išlaikyti бокала už ножку, pateikdamas мизинец pagal pagrindą, norėdami geriau stebėti:

Мизинец pagal pagrindas leidžia laikyti ir pasukti taurė уверенней

Kaip išlaikyti stiklą 100% teisingai, kad visiems įtikti ir niekam įžeisti savo pan?

Štai taip tiksliai normalu!

Лайфхак: раскрутить ir ne облиться

Jei norite įrodyti sau дегустатором, раскрутив vynas бокале, tačiau nėra įsitikinę savo veiklos koordinavimą (pagal неопытности arba skaičių дегустируемого), darykite taip: įdedi stiklą ant stalo ir прижимая pirštais už pagrindą, повозите stiklo ant stalo круговыми judėjimą:

Primityvi, bet veiksminga priėmimas: раскручивая taurė jei neturite patirties, наливайте поменьше, nereikia бравады:)

Didžiausia salos rytinės Maljorka, Menorca, Ибица ir Форментера – хрестоматийные тусовочные centrai viduržemio jūros.

Nors vynas šiose salose gaminti dar nuo romėnų laikų (лозу завезли čia maždaug 121 m. d. n. э.), vietos виноделие dar tik vystosi.

Salose registruota du апелласьона DO:

• Binissalem-Mallorca ” (Биниссалем Maljorka)
• Pla i Llevant (Пла ir Льеван)

Abu įsikūrę saloje Palma. O pirmasis iš jų buvo ne tik pirmasis DO Балеарских salų, bet ir apskritai pirmasis ispanijos palikimo DO už Иберийского pusiasalio.

Dėl poilsio salos skirtingos keletą zonų klasės Vino de la Tierra:

• Formentera VT
• Ibiza VT
• Illes Balears VT
• Isla de Menorca VT
• Mallorca ” VT
• Serra de Tramuntana-Costa Nord VT

Kažkada Балеарские salos įgavo atgarsį per saldus винам Malmsey iš veisles malvasia, пользовавшихся paklausos Anglijoje, Olandijoje ir Vokietijoje. Tačiau šis modelis vyno beveik išnyko 19 amžiuje metu invazijos филлоксеры, опустошившей островные vynuogynai. Dalis vietinių veislių nuo to laiko taip ir nepavyko atsigauti. Tačiau tokie автохтоны kaip манто негро (Manto Negro), каллет (Callet), Fogoneu ir kandys (Moll aka Prensal Blanc), naudojama ir iki šiol.

Juos papildo вошедшими mados французами, tokių kaip каберне совиньон, merlot ir шардоне. Šie pripažintos veislės, plius populiarus ispaniškas темпранильо, leido išplėsti pardavimo rinka балеарских vynų. Šiandien didžioji jų dalis gaminama iš gryno ароматном stiliaus, рассчитаном į vartojimo jauno amžiaus.

Be vyno salose yra pagaminti ликеры ir kitų alkoholinių gėrimų, įskaitant абсент ir jin. Yra ir пивоварня, обслуживающая stabilios paklausos pusės turistų.

Nepaisant to, yra labai kuklus matmenys ir minimalūs šlovę винном pasaulyje, čia gaminamas platus liniuotė vynų, tiek iš vietinių, tiek iš tarptautinių veislių vynuogių, pagrindinis iš kurių yra raudona пикотендро (Picotendro) – vietinis dėl неббиоло.

Vyskupas aosta tikrai yra įtakoje kaimynų. Prancūzų oficialiai čia yra antroji kalba, o prancūzų veislės vynuogių, yra dažnas ne mažiau kaip italijos. Шардоне ir гамэ auga šalia неббиоло ir дольчетто.

Be to, įprasta сортам, Regioninis Institutas-Žemės Ūkio (Institut Agricole Régional sudarė sąrašą regioninių автохтонов, dalis kurių tinka gamybos моносортовых vynų, dalis – tik sandarą блендов.

Пети ružas (Petit Rouge) – svarbiausias абориген po pirmiau пикотендро. Be jų, yra dažnas фумин (Fumin) ir вьен de ню (Vien de Nus), дающие уверенные pikantiškas raudonas vynas.

Balto vyno su фруктовым mango puokštė yra gaminami sausas ir saldus versijose iš veislių прие blanc (Prié Blanc), москато бьянко (Moscato Bianco) ir pinot гриджо (Pinot Grigio).

Maždaug trečdalis visų vynų Slėnio Аосты pagaminta keliais кооперативными винодельнями, kurie yra teisėtai iš maždaug 450 виноградарей-dalyvių. Mažiau ketvirtadaliai viso apimties gamybos pateikta винами kategorijos DOC, kurių didžioji dalis yra parduodama, o regiono.

Nors Valle d ‘ Aosta nėra nė vieno апелласьона DOCG, tai nereiškia, kad čia nėra высококлассного vyno. Keistas сплетение veislių, терруаров ir kultūros bruožai sukuria įdomią nuotrauką, kad vietos виноделия.

Rusijos regiono – гнездящаяся tarp Граанских Альп nedidelis slėnis, протянувшаяся į pietvakarius nuo aukštumų Монблана iki sienų Пьемонта. Jos винодельческая zona yra tarp Моржекс ir du la Саль (Morgex et de la Salle, kurių ” delaney tarp labiausiai высокорасположенных Europoje) ir Доннас (Donnas).

Tai viso maždaug 70 km ilgio. Šiame segmentas yra ir pats miestas vyskupas aosta, ir kiti субзоны DOC: Анфер d Арвье (d ‘ Enfer Arvier), Торрете (Torrette), Ню (Nus), Чамбав (Chambave) ir Арнад-Монжове (Arnad-Montjovet).

Dauguma vynuogynų Аосты suskirstytos į super pietiniuose šlaituose virš рекой Дора Балтеа (Dora Baltea) – antplūdžio upės Iki (Po). Драматичная reljefo ir сужающаяся teritorija slėnio palieka ne tiek daug vietos, пригодного už svorį лоз. Didelis dalis riverbed slėnio, turtingas mineralų ir влагой почвой tiesiog per плодородна techninės виноградарства ir gamybos gero vyno. Todėl dauguma geriausių vynuogynų высажены į šlaitus ir забираются pagal juos iki aukštumų maždaug 1300 metrų virš jūros lygio.

Klimatas Slėnio Аосты ne visai типичен norėdami альпийской vyno zonos. Faktas yra tai, kad ji patenka į vadinamąją sritis lietaus šešėliai, sukurtu Vakarų Альпами, dėl ko vasarą čia šiltas ir sausa.

Tačiau naktimis temperatūra čia gerokai mažesnis dienos. Tiek, kad tai sukelia problemų. Jų sprendimų виноградари naudoja įvairius metodus, tarp kurių naudojimas пергол, kurie leidžia tolygiai paskirstyti šilumą iš žemės į vynmedžio valandas naktį, холодов.

Galima pastebėti, kad x į террасах ” delaney Zona-d vyskupas aosta pastebimai suskaidytos. Tai palengvina priėjimą prie jų metu derliaus. O patys terasos padeda kovoti su эрозией šiuose sklypuose taps natūralūs.

Plonas sluoksnis vietovės šiuose sklypuose taps natūralūs turi kaip аллювиальную, taip ir коллювиальную prigimtį ir sukuria sunkią aplinką išgyvenimo лоз. Tokia aplinka, kaip žinoma, labai padeda gimimu, labai kokybiškas ягод su inhibitoriais вкусоароматических medžiagų.

Umbrija yra širdies pusiasalio ir yra apsuptas gamtos teritorijų Тосканы, Antspaudas ir Лацио. Tai yra vienintelis italijos regionas be išėjimo į jūrą arba ribų kitos valstybės.

Kaip ir Antspaudas su Лацио, Umbrija daugiau žinomas dėl savo baltomis винами. Nepaisant to, стилистические pakeisti, Orvieto DOC pagrindas, kurio slypi rūšis треббьяно, išlieka didžiausia апелласьоном regiono. Ji sudaro daugiau kaip 10% viso gamybos vyno į Umbrija. Vyno Орвьето pateikiami visų laipsniais saldainių: nuo sausosios (secco) iki полусладкого (amabile) ir saldus (dolce).

Треббьяно į Umbrija taip pat susiduriama su pavadinimu проканико (Procanico). Yra nuomonė, kad iš tikrųjų, tai jo klonas su daugiau мелкими гроздьями, galintis suteikti geresnes vyno.

Antrojo pagal vertę balta rūšis į Umbrija – грекетто (Grechetto). Jis vaidina pagalbinį vaidmenį винах Орвьето ir dalyvauja baltųjų блендах kitų апелласьонов regiono. Be to, dauguma jų turi teisę praliejimas грекетто gryna forma, įskaitant vyno Colli Martani DOC ir Amelia DOC.

Nepaisant šlovės, baltos spalvos винного regiono, du labiausiai prestižinių DOCG апелласьона Umbrija – raudonos.

Raudona автохтон Umbrija – сагрантино (Sagrantino) – išgarsėjo į винах iš Монтефалько (Montefalco), демонстрирующих galia, ir gylį. Geriausias jų mėginius nuo tokių gamintojų kaip ” Paolo Bea ir Arnaldo Caprai gali konkuruoti su geriausiais итальянскими raudona. Nenuostabu, kad 1992 metais kaltinti Sagrantino di Montefalco buvo priskirtas statusas DOCG.

Akivaizdus būdas populiarėja ir санджовезе, jau high-end ploto посадок tarp visų veislių Umbrija. Jiems засажено maždaug 22% vynuogynų.

Санджовезе yra pagrindinis antroje DOCG regiono – Торджано Россо Ризерва (Torgiano Rosso Riserva). Mažiau выдержанные raudonos (ne riserva) ir balto vyno su tos pačios teritorijos turi tik statusas DOC.

Iš viso regione yra 11 zonų DOC.

O taip pat 6 zonų IGT:

Pagal gamybos apimčių Umbrija užima maždaug 15е vietą tarp 20 rūsiai regionų Italijoje. Jos 700 milijonų litrų per metus – tai yra mažiau nei trečdalis gamybos vyno į Тоскане.

Pagal nuo 2010 metų tik kažkur 17% nuo bendros masės sudarė vyno statusą DOC. Tačiau nuo to laiko kokybė vietinių vynų akivaizdžiai išaugo, didžiąja dalimi dėka pritraukti konsultantų энологов, kad apskritai tapo norma Italijoje paskutinio laiko.

Šios pastangos davė labiausiai pastebimas rezultatas винах remiantis veislių санджовезе. Dėl šios praktikos tapo ir padidinti naudojimo tarptautinių veislių: raudonos каберне совиньон, merlot, pinot noir ir baltos шардоне. Daug виноделен Umbrija daro выдержанные į дубе gaubto шардоне su грекетто.

Tai naujos kartos vynų sukelia возрастающий susidomėjimą vartotojams, tiek šalies viduje, tiek ir užsienyje. Tam tikru mastu tai объяснимо ir patrauklesne kaina, palyginti su panašiais винами tos pačios Тосканы.

Klimatas Umbrija yra panašus į Тосканский: šaltas lietingą žiemos ir sausos vasaros mėnesiais su gausa saulės šviesos. Išimtis – apylinkės Перуджи (Perugia), kur temperatūrines svyravimai сглаживаются ežero vandenyse Тразимено (Trasimeno), ketvirtas pagal dydį Italijoje.

Dauguma vynuogynų Umbrija yra террасах vietovės kalvos. Tai mano atsispindi pavadinime skaičiaus апелласьонов, sudarytas iš kurių yra žodis colli, kad verčiamas kaip kalvos.

Vynas šio regiono aiškiai išsiskiria fone kitus italijos vynų: čia naudojamas daugiausia tarptautinių veislių, tokių kaip совиньон blanc, рислинг ir pinot blanc. Iš italijos labiausiai nusirito бестселлер pinot гриджо ir mažai žinomas regioninis автохтон пиколит.

Patys vyno skiriasi priklausomai nuo to, ar gaminamos ar jie sąlygomis viduržemio jūros klimato pietinėje regiono ar альпийско-continental klimato šiaurėje. Bet apskritai, juos charakterizuoja свеже-vaisių charakterį, kad tai gana tipiškas šiuolaikinės vynų su прохладных teritorijų.

Veislių ir терруары

Знаковый rūšis Фриули – фриулано. Yra хрестоматийный pavyzdys gaivaus regioninio stiliaus. Rūšis anksčiau buvo žinomas kaip токай фриулано, bet вводящая mėgstu aktyvų su užlaik prie престижному венгерскому regiono Токай atvedė prie to, kad tarptautinis винное įstatymų предписало jam atsikratyti šios dalies pavadinimas. Dabar jis kartais vadinamas tiesiog Tai. Į 1990х veislė gavo netikėtai įdomus plėtros gamybos vadinamųjų „оранжевых vynų”.

„Оранжевое vynas” iš veisles фриулано

Kitas vietinis rūšis – вердуццо – taip pat suteikia gyvi, švieži, vyno ir plačiai paplitęs regione.

Kalbant apie терруаров, svarbus parametras yra винах Фриули-Venecijos-Джулии yra vieta vynuogyno savininkas atžvilgiu Альпам ir Адриатике.

Гористая reljefo šiaurėje ir rytuose kelia „delaney aukščiau žemų debesų, kurie dažnai’ t wkopać tarp kalvų ir побережьем. Tai suteikia ягодам vynuogių galimybę priimti gausu saulės vonios be rizikos perkaitimo ir pasiekti visišką фенольной terminas iki rinkimo pikas lygio sacharovas.

Toliau, arčiau prie kranto, poveikį jūros сглаживает psi temperatūrų svyravimai sukuria daugiau ровные oro sąlygos. Dėl to vietos виноделов yra privilegija pasirinkti терруара nuo kitų, prasmingas jų parametrus.

Фриули-Venecija-Džulija stato savo reputaciją винного regiono jėgomis yra santykinai nedidelė grupė озабоченных kokybės gamintojų. Masinės gamybos, čia ne prioriteto. Koziris Фриули – į geografijos ir сортовом rinkinį, kuriame kartu su мозаикой автохтонов aiškiai išsiskiria pripažinti tarptautiniai vardai kaip шардоне ir pinot нуара. Galima rasti net tokių бордоских sunkiasvoriai, kaip каберне совиньон, каберне фран ir merlot.

Putojantis vynas pateikiami daugiausia выпускаемыми pagal апелласьоном Просекко, bet ėmė atsirasti ir dėl savęs regiono mėginius.

Апелласьоны ir zonos gamybos

Regione yra skiriami keturi zonos DOCG, visi balti:

• Colli Orientali del Friuli Picolit
  (Колли Ориентали del Фриули Пиколит)
• Ramandolo (Рамандоло)
• Lison (Лизон)
• Rosazzo (Розаццо)

Pirmieji du yra skirti saldaus винам iš veislių пиколит ir вердуццо. Lison įkurta 2010 remti kokybės sausų vynų iš вердуццо. Rosazzo – naujausia zona šioje kategorijoje, учрежденная 2011 metais ir gamina vyną iš problema remiantis фриулано, galintis среднесрочную išlaikymą.

Топовые kategorijos DOCG papildo daugiau nei dešimt DOCов.

Friuli-grave (Фриули Граве)– labiausiai reikšmingas kalbant apie kiekius produkcijos. Šis DOC apima nemažą dalį Фриули-Venecijos-Джулии, простираясь nuo Colli Orientali pasienyje su Венето. „Grave” pavadinimas atspindi гравийный pobūdis šiuose sklypuose taps natūralūs, tačiau rezultatas многовековой erozijos Альп рекой Тальяменто.

Pietuose įsikūrusi pakrantės zonos Lison Pramaggiore (Лизон Прамаджоре), Friuli Latisana (Фриули Латизана), Friuli Annia (Фриули Анния) ir Friuli Aquileia (Фриули Акуилейя).

Восточнее išilgai kranto guli teritorijos Friuli Isonzo (Фриули Изонцо) ir Colli Goriziano (Колли Горициано), покрывающие kalvos su pietų krašto Colli Orientale.

Carso (Карсо) – didžiausias rytų апелласьон Italijoje – огибает Триестский įlanka, растянувшись bauda прослойкой tarp адриатическим побережьем ir į užsienį su Словенией.

Įtaka senovės imperijų – graikų, romėnų, византийской – pastebimai pagal tą skaičių legendų, kurie supa vietinės veislės ir vyno. Čia gyvena viena iš seniausių Italijos vynų – фалернского (Falernum).

Veislės ir vyno

Italija apskritai yra žinomas dėl įspūdingų сортовым įvairovė, ir Kampanija – ne išimtis.

Svarbiausia сортом regione yra raudona альянико. Jis paremtas labiausiai gerbiamų raudonųjų vynų Kampanijos: Таурази (Taurasi) ir Альянико del Табурно (Aglianico del Taburno). Альянико atvyko čia su graikai ir vėliau возделывался jau romėnai.

Antras pagal paplitimą raudona rūšis regiono – пьедироссо (Piedirosso), dalyvaujantis vietos автохтоном. Tačiau svarbos ir reputaciją jis stipriai prastesnės альянико ir naudojamas daugiausia priklauso блендов.

Prasminga balti сортами Kampanijos yra фиано (Fiano) ir graikų (Greco), o geriausi винами jais remiantis, atitinkamai, Фьяно di Авеллино (Fiano di Avellino) ir Greco di Туфо (Greco di Tufo).

Фиано čia naudoja jau daugiau nei 2000 metų. Jo pradinis pavadinimas – Vitis apianis (latų. „vynas bitės”) per tam tikrą amžių трансформировалось neatpažįstamai. Manoma, kad pavadinimas buvo duotas šio винограду dėl jo ypatingos apeliaciją dėl bitės. Bet tai nėra tiksli.

Su graikų istorija labiau skaidrus. Jo vardas – liudijimas graikų kilmės veislių.

Фалангина – dar vienas įdomus светлокожий rūšis, kuri kartu tokių gedimų kaip Falerno del Massico ir Galluccio. Медовая saldumynų vynų iš фалангино снискала jiems šlovę, воспетую dar senas filosofas Плинием Vyresnysis, – su tuo pačiu, kurį priskiria autoriaus išraiškos in vino veritas”. Kalbama apie легендарном фалернском kaltės.

Be minėtų хедлайнеров Kampanija yra namų daugelio mažiau žinomų veislių, ypač бьянколелла (Biancolella) ir форастера (Forastera). Ši парочка yra pagrindas baltųjų vynų salos Искья (Ischia).

Суппецца (Suppezza), сабато (Sabato) ir щащинозо (Sciascinoso, jis pats Olivella dėl panašumo jo ягод su оливками) – veislės, žaidžia svarbų vaidmenį винах Соррентийского pusiasalio.

Į amalfi coast vyno коммун Фуроре ir Равелло skiriasi ryškiai ароматичностью, su доминантой, apelsinų žiedų. Jų pagrindu guli vietinių veislių фениле (Fenile), риполо (Ripolo), пепелла (Pepella) ir джинестра (Ginestra).

Į равнинах Аверса rūšis аспиринио, žinomas atsigavę игристыми винами, suteikia pavadinimas апелласьону Asprinio di Aversa DOC.

Ir galiausiai, rūšis kodas di вольпе (Coda di Volpe, pažodžiui pašiaušėlio), pavadintas taip dėl ginklų ilgis formas jo vynmedžio, papildo veislių вердека (Verdeca), greco di бьянка (Greco di Bianca) ir фалангина (Falanghina) ir baltos vulkaninės винах Лакрима Kristi del Везувио (Lacryma Christi del Vesuvio).

Sėkmės Kampanijos kaip винного regiono skatina įvairių микроклматов ir терруаров pateikė plotas apie 47 ha jos vynuogynų. Vynmedžio gerai jaučiasi esant обильного apšvietimo, sausoje karšta vasarą, vidutinio žiemą ir ilgai вегетационного laikotarpį. Plius, vulkanų dirvožemio, dėl kurių филлоксере nepavyko padaryti savo baimės žalą. Pakrantės viduržemio jūros pakrantės бризы, дующие su Тирренского jūros, sušvelninti жару ir leidžia ягодам išsaugoti яркую кислотность.

Skirtumas микроклматов regiono pasireiškia labai pastebimai. Pavyzdžiui, фалангина su nors reikšmingų šlaitų toli nuo kranto demonstruoja didelį ароматичность palyginti su vynu, tik su pakrančių teritorijų.

Vyno Kampaniją šiandien

Šiuolaikiniai vyno Kampaniją ne slepiasi už tradicijas: jie моложавы ir atviras, su ryškiai фруктовым pobūdžio. Balti žinomas dėl savo ароматичностью, dažnai напоминающей vietos florai. Raudonos spalvos, ypač iš альянико, gali parodyti savo individualumą ir reikalauti laiko subręsta.

Naujausius gamybos metodus leido виноделам Kampanijos pastebimai pagerinti savo vynų, ypač per daugiau грамотной darbą su лозой, būdų, kaip derliaus ir практикам darbo погребе.

Iš vardų verta skirti Antonio Мастроберардино (Antonio Mastroberardino, 1928-2014), kurio gebėjimas protingai derinti tradiciją su naujovių padarė jam labiausiai gerbiamų виноделом šiuolaikinės reklamos Kampaniją.

Savo винами, švelniai tariant, garsėja. Labai maža dalis vietinio vyno palieka ribų Канаров. Tačiau vietos виноделие – labai įdomus reiškinys. Bent kosminėmis rūšių vynuogynų.

Вулканический виноградник salos Лансароте

Зрелищные Канары įsikūrė prie linijos 28°N (šiaurės platumos) – tai pati тропическая zona europos виноделия.

Pradžioje 15 amžiaus, leidžiami po ispanijos palikimo владычеством ir į užimtas susikirtimo tašką laivybos, виноделие Канарских salų взяло buvo резвый pradžia. Saldus vietinis vynas Malmsey iš veisles malvasia tapo neįtikėtinai populiarus tarp англичан, голландцев ir vokiečiai. Bet ne ilgam.

Šiandien vietos vyno beveik nėra palieka gimtosios salos. Jo выпивают patys канарцы ir daug turistų, todėl eksporto neišlieka.

Su 1990х 10 zonų gavo statusas DO viduje bendro островного апелласьона:

• Абона (Abona)
• El Йерро (El Hierro)
• Grand Prix Канария (Gran Canaria)
• La Гомера (La Gomera)
• La Palma (La Palma)
• Лансароте (Lanzarote)
• Такоронте-Асентехо (Tacoronte-Acentejo)
• Valle de Гуимар (Valle de Güímar)
• Valle de la Оротава (Valle de la de san juan)
• Икоден-Дауте-Исора (Ycoden-Daute-Isora)

Канары влекут žmonių paplūdimiu, saule ir golfo laukais. Aukso smėlio kopos, aštrūs kaip бритва uolos ir кажущаяся begalinės kranto linija. Pro vietinis vynas mažai kas galvoja. Kol neatvyks.

Sala Лансароте (Lanzarote) kam patinka stebinti fantastinis лунными gamtovaizdis savo vulkaninės vynuogynų:

Nors teoriškai karštas ir drėgnas atogrąžų klimatas Канарских salų ne itin geras technines виноградарства (t. y. урожаев винодельческого kokybės). Ir iš tiesų, čia darė vyną iš įvairių теплолюбивых vaisių, įskaitant bananų.

Tačiau atskirus sklypus su savo konkrečią топографией ir мезоклиматом visiškai tinka tikslų виноделия. Akmens terasos vynuogynų, esančių daugiausia aukštyje virš 500-1000 m virš mes.m., o kai pirmiau. Tai esminis momentas, nes ten uogų galima išlaikyti šviežumo ir geras lygis aromatas.

Antras svarbus momentas – dirvožemio. Į канарских виноградниках jie turi daugiausia вулканическое kilmė, suteikianti лозам maistas gali pranešti plonas, jos mineralų pobūdžio винам, kurie priešingu atveju получились būtų daug riebalinių ir saikingai ароматными.

Čia beveik nėra tarptautinių veislių vynuogių, o štai vietovės – visa стая: листан бланко (Listan Blanco aka Palomino), malvasia, мармахуэло (Marmajuelo), листан негро (Listan Negro), тинтилья (Tintilla) – tik keletas iš leidžiama островными DO.

Vietinių veislių gerai pritaikytos prie sąlygas субтропиков ir suteikia сусло aukštos сахаристости, – štai kodėl vietos виноделие istoriškai тяготело prie saldaus винам ir visiškai отвечало aukštus vartotojų lūkesčius.

Išeina, kad vietos sąlygos gana благоволят gamybos kokybės vynų. Tuo labiau, kad демоническая филлоксера, опустошившая материковые ” delaney antroje pusėje 19 amžiaus, čia taip ir ne добралась. Todėl saloje daug senų лоз, ir visi šeimos nariams корнях.

Didžiausia iš Канарских salos – Tenerifė – сосредоточил sau pusę regioninių апелласьонов: Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Guimar, Valle de de la paz ir Ycoden-Daute-Isora.
Kiti buvo suteikta kitas salas. Kiekvienas – su savo unikaliu микроклиматом, bet vienijanti visus charakteristika минеральностью vynų, netikėtą jei taip жаркой vietoje.

Šaltinis: portalas Wine-Searcher /sau. 2019