Austria – montuoso, non avendo paese senza sbocco sul mare in Europa Centrale, sopravvive una vera e propria rinascita nazionale di vinificazione.
Dopo aver fatto un lungo cammino da lunghi decenni di contraddizioni e di desolazione nel settore alle realtà del filo di lama europea della vinificazione – leader per la qualità e l’innovazione, Austria è riuscita a trovare un equilibrio tra tradizione come vino dolce Аусбрух (Ausbruch), «uomo di paglia» Штровайн (Strohwein) e la creazione di moderne vini riconoscibili come campioni di varietà gruner veltliner – stridenti, fresco, amichevole.
Ufficialmente nella produzione di qualità di vini austriaci permesso di 35 varietà di uve, di cui quasi due terzi bianchi. Tra questi al primo posto in termini di produzione di gruner veltliner, il secondo – riesling.
I migliori vini di queste varietà fanno nelle regioni Кампталь, Wachau e Кремшталь.
Altre varietà bianche, importanti per la vinificazione Austria: chardonnay, sauvignon blanc, вельшрислинг e pinot bianco (austria. вайсбургундер Weissburgunder).
Austriaci rossi fanno principalmente dalla varietà блауфранкиш, zweigelt, saint-laurent (o sankt laurent tedesco), pinot nero (lui stesso блаубургундер Blauburgunder).
Austria si trova nel cuore dell’Europa, tra la 46 e la 48 latitudini settentrionali – su un livello centrale con la Francia e a sud della Germania. E ‘logico che qui un po’ più caldo rispetto alla Germania, che si riflette nel carattere di vinificazione: Austria presta molta più attenzione in rosso i vini, che il suo vicino del nord.
Ma per la vinificazione non è importante solo la latitudine. Un ruolo chiave nella nascita di vini austriaci svolge la topografia. Paesaggio di grandi aree del paese, soprattutto nella parte occidentale, dominato fredde Alpi Orientali. Mentre a est si estende caldo Паннонская (Среднедунайская) pianura.
Regioni vinicole Austria si è concentrata principalmente nel nord-est del paese, nei confini del land della Bassa Austria (Niederosterreich), al confine con l’Ungheria, la repubblica Ceca, la Slovacchia e la Slovenia.
Dal mediterraneo effetto Austria recintata le Alpi, quindi il clima è nettamente continentale, con notevoli variazioni giornaliere e stagionali di temperatura. Naturalmente, tra locali climatiche экстремумами si trova una vasta gamma di locali мезоклиматов, bava di vento vento levigate grandi specchi d’acqua, come il fiume Danubio (nelle regioni meridionali) e il lago di Neusiedl.
Vinificazione Austria conduce la sua storia dai tempi dell’impero Romano. Le tracce della viticoltura 2000 anni fa sono stati trovati in zona Карнунтума (Carnuntum) e Терменрегиона (Thermenregion). Ripide terrazze lungo il Danubio e dei suoi affluenti nella Wachau e Камптале sono stati posizionati i monaci dei monasteri di Baviera e Salisburgo.
I vigneti di Vienna hanno sostenuto attivamente la tradizione «хойриген» (heurigen) – nazionali ristoranti e taverne, in cui è stata applicata la giovane vino locale.
La maggior parte del 20 ° secolo Austria associato con massa vini dolci delle varietà di muller thurgau e gruner veltliner. Ma oggi, i produttori si concentrano sulla freschi secchi vini bianchi, parte dei quali in grado di sviluppare.
Questo ha contribuito e lo scandalo del 1985, quando in alcuni vini di produzione di massa trovato glicole dietilenico – una componente chiave industriale antigelo, che i produttori senza scrupoli è stato aggiunto al vino per dargli più dolci e densità.
Questo scandalo è diventato un disastro per l’industria del vino in Austria, sia in termini di reputazione, sia in termini di esportazioni. Poi sono state introdotte leggi severe e l’industria del vino è riuscito a rianimarlo.
La carta dei vini d’Austria presentato il 13 principali regioni, alcune delle quali coincide con l’unità amministrative, il pezzo presentato puro le categorie controllate denominazioni d’origine del vino (апелласьонами, vedi sotto).
Le principali regioni vinicole Austria:
Nel 2003 in Austria introdotto un sistema di denominazioni – DAC (Districtus Austriae Controllatus), analogo francese AOC. Come in altri sistemi simili, qui sono disponibili i singoli requisiti di vini con diversi terroir in parte uscita per ettaro, fortezza, estratti di quercia ecc. Senso, ovviamente, quello di garantire al consumatore la conformità dei vini a denominazione di DAC lo stile classico della zona.
Entro il 2018 in Austria istituita 13 categorie DAC:
Enoteca austriaci leggi in gran parte si basano su leggi vicina Germania. L’austriaco classificazione di vini di qualità si basa sulla densità del mosto (contenuto di zucchero uva, frutti di bosco) per Клостернойбургской tabella (Klosterneuburger Mostwaage o KMW).
Si distinguono 3 livelli di qualità di vini austriaci:
Terminologia austriaci etichette anche simile a quella tedesca, ma i requisiti di contenuto di zucchero del mosto leggermente superiore (est regione più caldo).
Nella regione di Wachau, che finora non c’è il DAC, particolarmente ansiosi di qualità, i produttori hanno sviluppato il loro sistema a tre livelli di classificazione:
Fonte: wine-searcher.com May 2019
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