Perché lo champagne lo fanno solo bianco e rosa, anche se due dei tre principali per lui varietà di uve rosse?

Vino rosso – meno adatta di base per spumanti in virtù della sua maggiore densità, алкогольности e танинности, male si sposa a meraviglia con lo stile e il carattere del consumo di spumante.

Il fatto che non è rosso, champagne, è una conseguenza storica preferenze. Alla fine 17 inizio 18 secolo, quando in Champagne significativa ha iniziato la produzione di vini spumanti, il loro apprezzato non per la potenza, e per la finezza, la leggerezza e la purezza del gusto. Per raggiungere questo obiettivo, i viticoltori hanno fatto enormi sforzi. In particolare, la leggendaria Casa di Pierre Perignon – sicuramente non изобретавший champagne – ha dato un contributo significativo al miglioramento della produzione di vini bianchi di pelle scura uve, nel tentativo di raggiungere l’eleganza dei vini della regione.

L’ironia è che Perignon, come tutti gli altri, aspirava alla produzione di qualità pacifico vino, e in un clima fresco – questo, come in Champagne – vino da uve bianche più incline a «игристости», legata a perdite da лопающихся in cantina bottiglie. Quindi, puramente per ragioni pratiche, in tutto sono stati condotti esperimenti con la produzione di un facile vino bianco dei redskins di frutti di bosco (vedi champagne blanc de noir).

Vino spumante di Champagne con il passare del tempo si è scoperto popolare grazie alla sua festa carattere e gusto rinfrescante. Inoltre, a molti è sembrato preferibile rosso come aperitivo e in generale nei loro effetti sul corpo. A quei tempi c’erano anche la convinzione circa la capacità di vino rosso causare la gotta, che ha giocato a favore del bianco.

Anche se in Champagne non lo fanno rosso frizzante, loro lo fanno per “bollicine metodo” in Borgogna. Cm. Bourgogne musso

In modo da Champagne è apparso forte asso nella sua lunga rivalità con la Borgogna in forma il proprio stile di vino. E ancora oggi domina la prestazione di champagne come vivo, elegante e relativamente facile bevanda. E Borgogna ha rilasciato agli antipodi di facile spumante di Champagne a forma di crostata rosso spumante per “шампанской tecnologia”.

E anche se alcuni di rosa i campioni di champagne, come Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant o Piper-Heidsieck, hanno così ricco di colore, che quasi scendono per rossi, è ancora l’eliminazione. E anche loro, i produttori stanno cercando di estrarre il massimo del colore con un minimo di tannini e di mantenere lo stile dominante di champagne.