L’effetto di biossido di zolfo sulla salute

E ‘ pericoloso se il biossido di zolfo per la salute umana?
In breve, non è al 100% innocuo.

Nocivo se il vino con il biossido di zolfo?
A volte безвредней di un sacchetto di frutta secca.

SO2 può causare un impatto negativo per gli asmatici anche con queste piccole dosi, come 1 mgl. Per questo motivo alcuni medici in ogni caso, consigliano di asma in generale abbandonare il consumo di vino.

Per la maggior parte delle persone il biossido di zolfo è sicuro – in quelle dosi, alle quali si applicano nel processo di vinificazione. Sì, coloro che abusano di vino regolarmente, possono e superare consigliato medici norma. Tuttavia, non vi è ragione di credere che questa regola sottovalutato – per lo stesso «caso».

Il contenuto di anidride solforosa nel vino è regolato da una serie di organi diversi paesi. In Russia è устанавлено Gost 32030-2013:

La concentrazione di massa totale di biossido di zolfo in russi secchi mense vini secchi e mense виноматериалах dovrebbe essere non più di 200 mg/dm3; in semisecco, amabile e dolce – non più di 300 mg/dm3.

Nell’Unione europea sono installati i limiti di concentrazione di SO2 per i vini di diverso tipo: da 160 mgl per i rossi secchi fino a 300 mgl per dolci bianchi e 400 mgl per ботритизированных vini.
In Australia la legge ammette 250 mgl nei vini secchi e 350 mgl nei vini con un tenore di zucchero residuo superiore a 35 gl.

Negli stati UNITI massimo consentito per il livello di SO2 stessa, come in Australia. Con questo vino, in cui più di 10 mgl, devono contenere la dicitura «contiene anidride solforosa».

Tra l’altro: biossido di zolfo contenuta in qualsiasi vino, anche se il suo non è stato aggiunto durante la produzione. Il fatto è che di SO2 – il sottoprodotto della fermentazione. Il lievito nel corso del loro lavoro producono circa 5-15 mgl in modo del tutto naturale. Quindi vini con zero contenuto di SO2 non è in linea di principio.

Nell’Unione europea si parla di quello di obbligare i produttori di vino di indicare sulle etichette di tutti i possibili allergeni e la loro concentrazione, e non solo il famigerato biossido di zolfo.

Sulla base di esperimenti condotti su animali, l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha stabilito RDA (dose giornaliera Raccomandata di consumo) di SO2 pari a 0,7 mg per chilogrammo di peso corporeo.

Alcuni semplici calcoli vi darà il limite consigliato a 49 mg di SO2 al giorno per un uomo del peso di 70 kg.
Mezza bottiglia di vino con il contenuto di biossido di zolfo 150 mgl 56 mg di SO2, che supera già consigliato dall’OMS al massimo.

Molte persone che hanno spiacevoli conseguenze del consumo di vino, come mal di testa, rossore – la colpa di biossido di zolfo. In parte perché sembra che il primo candidato, in qualità di additivo chimico, che per la maggior parte è automatico il male.

Tuttavia, l’impatto di vino sul corpo, tra cui il negativo è veramente un meccanismo complesso, i singoli fattori di cui ancora non del tutto esplorato.

Allo stesso tempo, molti alimenti contengono il più alto livello di SO2, di vino. In particolare, nella frutta secca è di circa 10 volte di più.

Fonte: Jamie Goode “The science of wine”