La decantazione (decantazione) è una trasfusione di vino in caraffa (fr. décanter), che può essere di due diversi obiettivi:

• Rimozione di vino con fanghi
• La saturazione del vino con l’ossigeno (aerazione)

Dall’obiettivo di decantazione dipenderà la forma utilizzata per questa caraffa (декантера).

Di alta qualità, vini rossi, e di tanto in tanto e cari bianchi, – dopo diversi anni di esposizione si accumulano sedimenti.
Questo è un buon segno (soprattutto per le uve, come il cabernet sauvignon e syrah – possono rinviare molto solida quantità di sedimenti), perché dimostra che il vino non filtrato inutile diligentemente e il sapore non era rovinata.

Anche se i migliori vini delle Медока necessariamente dare il sedimento, la sua quantità nel migliore dei rosso borgogna da uve pinot nero è di solito meno.

A buon mercato di vini, di cui è invaso il mercato, il sedimento è molto raro, ma in media fascia di prezzo si possono incontrare vino (dal Cile o in Australia), non hanno superato il filtro. In questo caso, sull’etichetta è scritto «non filtrato» o «non foltre» (non è trascorso un filtro). Se ti sembra che la colpa può essere il pellet, bisogna mettere la bottiglia in posizione verticale per un giorno a bere. Poi, tenendo la bottiglia a terra (prima per questo hanno usato una candela), lentamente e con attenzione versare il vino in una caraffa, soggiornare quando il sedimento si adatta al collo.

Rinforzo contatto con l’ossigeno per il sottile invecchiamento dei vini non è sempre necessario, ma a volte poco, a volte sono meglio si rivelano poco a poco, nel giusto bicchiere. Quindi caraffa per così decantazione può ricordare vodka o una brocca per l’acqua:

Decanter con un imbuto-filtro per la rimozione di vino con fanghi

Dare la colpa la possibilità di «respirare» – cioè l’introduzione di vino in un intenso contatto con l’aria durante il processo di estrazione o semplicemente dopo откупоривания bottiglia – la questione è molto più controverso.

Tuttavia, accade che il vino da solo che una bottiglia aperta sembra troppo «aggressivo», – in questo caso, decantazione aiuterà a calmare un po: leggermente appiattire i tannini e rimuovere espressa спиртуозность. Aiuta aerazione e in caso di eccesso di offerta in colpa di biossido di zolfo, il datore di brutto tonalità di sapore, che se ne va o sostanzialmente indebolita dopo la decantazione. E questo effetto è abbastanza evidente.

Chiaro che se si stappò una bottiglia di vino, è necessario bere, ma fino a quando è pieno, il contatto con l’aria è minimo.

Per una più intensa aerazione usano decanter, in cui la superficie di contatto del vino con l’aria massima: quelli sono i decanter in forma “gonne”, che è così appassionato di vino gloss:

Decanter per l’aerazione del vino

In ogni caso, la decisione di decantazione, al fine di saturazione del vino con l’ossigeno molto più soggettivo, piuttosto che di decantazione per la separazione dei fanghi, la cui presenza è sempre evidente, e entrare in un bicchiere indesiderabile.