«revisione» o un momento di cambiamento

Si ha la sensazione che “Fascio Oro” a un nuovo livello di sviluppo. Arrivano persone nuove, acquistate attrezzature, trapiantato vigneti e creati una nuova linea di vini, e con loro e una nuova immagine, nuove etichette (ZB).

L’azienda si trova nel Sud-Ovest della penisola di Crimea, in zona Passamontagna.
Mi sembra che ci sia uno dei migliori locali terroir. Cresta protegge dai freddi venti del nord, e viceversa, ritarda il caldo l’aria di mare in inverno.

Ma questo non significa che non ci sono problemi.

Terreno alcalino, il calore, la mancanza di umidità.
Tutto questo non contribuisce all’invecchiamento varietà rosse. Pertanto, la specializzazione d’Oro “Trave” – i vini spumanti. Per loro bisogno di acidità, che è molto più facile da mantenere in terreni alcalini, sì, quando 40 gradi di calore “spegne” l’accumulo di zuccheri.

In passato, i vigneti ZB sfruttati senza pietà. E le viti che vedete in foto, sembrano profonde vecchi. Ma in realtà hanno solo 30-35 anni. Ma analfabeta taglio, molto alta produttività, гидростресс, bava di vento vento terra nera – tutto questo ha contribuito a invecchiamento precoce della vite.

Tutto azienda agricola possiede 1400 ettari di vigneti.

Parte loz saranno ringiovanire, parte di trasferirsi. Il piano è studiato per diversi anni.
Ogni anno раскорчевывается diverse decine di ettari di vecchi impianti.
Da qualche tempo la terra è sotto traghetto. Questo è assolutamente essenziale per sbarazzarsi di vecchi parassiti. E solo poi (preferibilmente dopo tre anni) va insediamento di nuove piantine.

Vigneti d’Oro Travi sono a più terreni diversi da super-calcaree fino a grasse meridionali di terra nera. Esposizione diversa, diversa altezza sopra il livello del mare. E ad ogni fase è necessario scegliere un grado, e al grado e del suolo – il portainnesto.
Questo è uno dei compiti più difficili e i risultati saranno visibili presto. Ogni errore sarà molto costoso in monetaria e di tempo.

La direzione principale rimane lo stesso – è frizzante vino bianco.
Parte di vitigni bianchi va su tranquilli vino.

Ad Esempio: Ркацители.

Mi sembra che questa varietà è sottovalutato. È originario della Georgia, appartiene al mar Nero gruppo di varietà. Сильнорослый grado e la sua produttività prima rotola fino a 20-23 t/ha. Di più di tonnellate, più di medaglie, ma di qualità inferiore. Questa impostazione ancora vive nella mente di molte persone e impedisce di gestire i vigneti di nuovo. “La raccolta del verde” per loro è una sciocchezza e una fastidiosa perdita del raccolto.

Ancora spendere un sacco di fatica per cambiare la coscienza dei vignaioli, mostrare in pratica la differenza tra vini, di abbandonare il profitto, ma per ottenere una buona qualità del prodotto. Ркацители varietà resistente e con una corretta circolazione ancora mostrerà.

Meridionali varietà di tutti i parametri di tollerare meglio il calore e sush.
Nel XIX secolo in Crimea sono stati portati molte migliaia di loz varietà europee, e quasi tutti non hanno superato le difficili condizioni di esistenza. Particolarmente difficile qui è rosso varietà internazionali. Locali più facile.

Ad esempio, crimea автохтон – Кокур, la cui origine è associata con da coloni greci. Ha un lungo periodo di crescita. Siamo abituati a vedere questa varietà di dolci supporti vini. Ma perché non provare questo locale in versione secca? Solo a condizione di preservare la normale acidità e una protezione completa contro l’ossidazione per la produzione. Molti bianchi meridionali vino peccano di queste carenze.

E ancora Oro Trave c’è il desiderio di provare voi stessi in un luogo asciutto rosso vinificazione.

La prima esperienza non era troppo successo. Molti di noi ricordano perplessità che ha suscitato secchi rossi da ZB lo scorso autunno. Raccolto girato con vecchie viti, che semplicemente non sono stati in grado di con tale rendimento dare qualità maturata bacche. Sì, e con i termini di pulizia sono stati problemi. E molto bello, che è stato fatto alcuni errori. In futuro, prevede la produzione di vini tranquilli, ma il loro sarà un po ‘ e solo di qualità вызревшего uva.

Ora va scrupolosa selezione di spazi adeguati. Si tratta di qualcosa di un esperimento, che è molto interessante da fare. Deve trovare adeguate per la varietà delle condizioni locali, di scegliere i metodi di gestione viti e le condizioni di vinificazione. Per questi studi saranno acquistati микроферментаторы. Fortunatamente, la società di gestione capisce la necessità di esplorare tutte le fasi di creazione di un buon vino e incoraggia le ricerche necessarie.

Un altro interessante автохтон – Bastardo Магарачинский.

È una specie di ibrido. Un genitore: Trusseau (fr.), egli stesso Bastardo (in Dão e Douro in Portogallo), il secondo genitore: il georgiano Saperavi. Il cross è stato creato nel 1949, N. Popov e B. Зотовым in Магараче. È perfettamente adattato alle condizioni locali e dà memorabili di vino con un insolito varietale ароматикой, denso di corpo e di colore forte.

D’Oro Travi un’esperienza molto interessante per l’utilizzo di colture di lievito, progenitori quali erano locali lieviti selvaggi.
Cultura sono stati allevati presso l’ISTITUTO di ricerca per la viticoltura ed enologia “Magarach”. Microbiologica raccolta presso l’istituto cominciò a svilupparsi più 1893 e comprende i modelli unici. Questa è la vera ricchezza. L’uso di queste culture richiede singoli studi sulla produzione, ma può dare risultati notevoli durante la creazione di “terroir” di vini.

In Oro Trave coltivano il lievito appositamente creata in “Магараче” cultura locale lievito.
Loro sono propagate in speciali fermentatori (foto sotto). Mi è capitato di vedere questo tipo di installazione all’estero, è sempre stato un motivo di orgoglio proprietari. Da un lato, provato il lievito, garantiscono la continuità coperto fermentazione, con un altro – viene mantenuto il formato del luogo di origine. Molto comodo!

E mi è piaciuto molto le persone con cui abbiamo avuto la possibilità di chattare. Davvero, mi sto avvicinando una grande squadra!
Il desiderio di cambiamento, la capacità di autocritica, la passione, l’apertura, la sete di nuove conoscenze anche dopo 20-30 anni di lavoro.

Alla vecchia, collaudata esperienza, il gruppo è stato raggiunto da una nuova forza.
È molto felice di incontrare Oleg Repin. La sua lunga e positiva esperienza di lavoro con vini tranquilli in condizioni di Crimea, sarà senza dubbio molto utile per raggi dorati. Oleg lavora a stretto contatto con il nuovo capo agronomo. Così il duo costoso.

In molte aziende agricole, produttori di vino e vignaioli vivono ognuno per la propria vita. Agronomi interessa solo gli indicatori tecnici di zuccheri. E come c’è poi l’enologo coprire i difetti, guadagnati in vigna, a loro poco importa. In Oro Trave abbiamo trovato persone che la pensano. E mi piacerebbe, per le nostre visite sono stati utili non solo a noi.