Dell’oltrepò Pavese (Oltrepò Pavese) – forse il più tradizionale zona di produzione del vino (DOC) del nord, la regione italiana della Lombardia. Letteralmente «Pavia per Al», cioè la parte della città di Pavia per il fiume po.
Si trova vicino a Milano e confina con zone vinicole Emilia-Romagna e Piemonte.
I Vigneti Dell’Oltrepò Pavese
I vigneti della zona dell’Oltrepò si trovano nelle basi delle Alpi, tra le montagne e il fiume po. Locale microclima molto favorevole per loz, e ben drenato ricco di argilla e мергелем. In generale, il terroir è spesso confrontato con il Barolo.
Dell’oltrepò produce più della metà di tutto il vino della Lombardia e non in forte ritardo in termini di Asti e del Chianti.
Questa zona è considerata la capitale italiana pinot noir: l’area dei vigneti è di circa 4000 ettari. Anche se il clima locale può portare a troppo precoce maturazione di questa varietà, è molto adatto per la coltivazione del pinot nero per i vini spumanti. Se raccogliere la sua precoce maturità bacca buccia, pinot nero avrà un bilanciamento ottimale tra acidi e zuccheri, richiesto per questo tipo di vini.
Vini Dell’Oltrepò
Sotto апелласьоном Oltrepo Pavese è disponibile 20 vini – tradizionale e in stile tradizionale.
Sul lato tradizioni: rosso (rosso), rosato (rosa), Buttafuoco (stile locale vino rosso di puro italiani varietà) e amabile frizzante (frizzante, cioè meno di spumante, rispetto ai tradizionali frizzante) Сангуе di Guida (Sangue di Guida, cioè il sangue di Giuda).
Tradizionale rosso di miscela per questi vini costruiscono sulla base di vitigni barbera e croatina, conosciuto anche con nomi locali uva rara e bonarda. I personaggi principali tra i bianchi è di malvasia e moscato, cui sono assegnati ruoli di spumanti e vini dolci, e in secondo luogo ruoli agisce cortese. Da muscat ancora fanno il vino in stile passito (passito, da подсушенного uva) e ликурозо (liquoroso, ликерное).
Sul lato dell’innovazione – vino frizzante, spumante (cioè tradizionale di laurea «tocco frizzante», come lo champagne) e silenziose colpa di non-varietà locali. Tra i rossi sono il cabernet sauvignon e pinot nero. Il vino di loro spesso sopravvivono a nuove barrique (225 litri di rovere francese). I leader moderni bianchi: chardonnay, sauvignon blanc, italiano riesling, riesling renano e di nuovo il pinot nero. pinot nero vinificato «bianco», risolto con l’aggiunta di fino a 30% pinot bianco, pinot grigio e chardonnay.
Spumante spumante fanno come tradizionale champagne metodo, e in autoclave (metodo Charmat). Nel 2007 è stata istituita una classe separata DOCG per полновесного locale spumante – Oltrepo Pavese Metodo Classico.