Come degustare il vino?

• Degustazione con sommelier

Occhio

Riempire un bicchiere di vino al quarto volume. Controllare, in modo trasparente se il vino (torbidità e la presenza di bolle indicano i difetti del vino) e guarda dall’alto in fondo, per capire quanto è profondo il colore (il più profondo il colore rosso, il più giovane di vino e/o più spesso era bucce d’uva è un modo affidabile se devi provare il vino «al buio»).

Vini rossi con l’età sbiadiscono, bianchi acquistano un colore più profondo. Inclinare il bicchiere da se stesso (lo sfondo deve essere bianco), per valutare il colore nel centro della ciotola e il suo cerchio.

Tutti i vini acquistano con l’età marroncina, lunetta stesso posto, dove più evidente di mattoni di colore dei vini rossi. I giovani vini rossi di colore più violaceo-bluastro, di mattoni. Vecchio vino rosso di perdere completamente il colore del bordo. Di стеклянистее colore più sottile e le sue sfumature, meglio il vino.

Il naso

Принюхайтесь una volta, poi girare il vino nel bicchiere e принюхайтесь di nuovo. Quanto più forte è la risultante impressione, più intenso profumo o un mazzo di fiori. Sottili, maturazione del vino è necessario ruotare, prima che daranno, per quanto forte odore.

Se avete bisogno di valutare il vino, selezionare la purezza (la qualità della maggior parte dei vini del nostro tempo) e l’intensità del suo odore. Pensate alle associazioni, che essa provoca. L’odore ricorda molto più facile se si può chiamare qualsiasi parola.

Quando bere, o bere il vino (e questi corsi sono in grado di generare una sensazione completamente diversa), sottolinea come il suo odore. Da buoni vini ha con il tempo diventa più intenso e commerciali – di meno. Аносмией, cioè l’incapacità di usufruire pienamente odorato, soffre solo una piccola percentuale di persone.

Bocca

Dovrebbe fare un buon sorso di vino, per agire su tutte le papille gustative della lingua e l’interno delle guance. Se il naso consente di bene sentire sottili aromi di un vino, la bocca è più adatto per la misura delle componenti del suo gusto: la punta della lingua di solito si sente la dolcezza, superiori il suo bordo è estremamente importante l’acidità, la base della lingua – l’amarezza, l’interno delle guance – dando la colpa secchezza tannini, e l’ingresso in gola – qualsiasi eccessivo di alcol in eccesso.

Dopo che il vino deve essere ingerito o, se si tratta di un professionista, выплевывается, si può concludere autumn, risiedono tutti questi elementi in equilibrio (in giovani vini rossi contenuto di tannini spesso volutamente esagerato), e per quanto tempo il gusto del vino viene mantenuto il cielo è un buon indicatore di qualità.

In questa fase è possibile effettuare un completo giudizio sul vino e anche riconoscere.