Vino senza metropolitana – che cos’è? Se va bene, se non caro di vino a buon mercato metropolitana di pressati briciole, plastica o addirittura tappo a vite? Se è possibile giudicare la qualità di un vino per quello che è chiuso?

Per chi è troppo pigro per approfondire, alla fine do il curriculum con una breve risposta. E per coloro che desiderano capire – grande articolo. Quindi, in ordine.

Perché la colpa metropolitana?

La prima risposta è ovvia: per il vino scorreva ovunque, ma orribile in bocca. In questo senso, comunque, di tappare la bottiglia, se non scorre e non rovina il sapore.

Ma questo non basta.

Il vino – un organismo vivente, e il suo bouquet (combinazione di gusto e sapori) con il tempo cambia. Sempre. Ma con velocità diverse e in direzioni diverse, che dipendono dalla qualità e lo stile del vino.

Di cosa si tratta?

Tutti i vini possono essere suddivisi in due tipi: vino con il potenziale di esposizione e di vino con data di scadenza. Nel vino con il potenziale di esposizione con il tempo si formano nuovi composti aromatici, che non era inizialmente, e che è piacevole per l’uomo. Quanto più tali composti si forma (si parla di chiusi in bottiglia in cantina e periodi da cinque a decine di anni), il più prezioso di questo vino e di sopra del suo prezzo.

Il vino con la data di scadenza è il vino, che può essere luminoso e piacevole bouquet in gioventù, ma con il tempo lui si spegne, e in cambio lui non verrà. Quando un fresco bouquet di appassirà, il vino diventi insipido e bere sarà necessario. Anche se il veleno non in grado, quindi, sulle bottiglie di vino naturale scrivono che «il termine di scadenza non limitato», ma solo dal punto di vista del ministero della Salute, e non amante del vino.

E di fatto, e in un altro caso un ruolo fondamentale nella trasformazione del mazzo gioca l’ossigeno che entra nel vino con l’aria. Nello sviluppo di vino, che ha il potenziale, l’ossigeno è essenziale per le reazioni di ossidazione, formano le nuove connessioni. Per i vini senza potenziale è disastroso a causa di quelle stesse reazioni, che uccidono originale bouquet. Solo che questi vini inizialmente diversa composizione chimica, quindi l’ossigeno sta avendo su di loro così diversi effetti.

Ed è qui che entra un tubo.

Perché dopo la tappatura di bottiglie, è responsabile per la velocità e la quantità di penetrare nel vino dell’aria, e con essa – ossigeno.

Tutti i tubi sono anche suddivisi in due tipi: quelli che fanno passare l’aria, e quelli che no. E quelli che l’aria che scorrono, sono diversi larghezza di banda. È il criterio più importante nel contesto della nostra discussione.

Per lo sviluppo di vino l’ossigeno è essenziale, ma non deve essere troppo, altrimenti il vino non cresca, ma semplicemente si ossidera. Quindi il tubo deve fornire la colpa non è solo l’accesso di ossigeno, e la modalità corretta respirazione. Per i vini senza potenziale, ancora una volta, l’ossigeno può non chiudere, e spesso sono solo benefici.
Ora è tutto in ordine.

Un pezzo della metropolitana

Prodotto da relativamente sottile strato di corteccia della quercia da sughero e rappresenta un pezzo di un pezzo di questa corteccia. Materiale tradizionale, storicamente sostituito nella vinificazione in legno, tappi, avvolta in un panno.

Pro

• La struttura porosa e l’elasticità di un pezzo corticale della metropolitana permettono di lungo tempo di fornitura colpa corretta ossigeno servizi e realizzare il potenziale di esposizione, se disponibile.
• Esteticamente attraente, risponde agli stereotipi del pubblico di tradizione e qualità.

Contro

• Il costo di un pezzo sughero naturale può superare 1 Euro. Se il contenuto della bottiglia è paragonabile al costo, questo non ha alcun senso economico. Per i paesi, lontani dalle aree di coltivazione della quercia da sughero (e.g. Australia, Nuova Zelanda), il problema è il prezzo dei tubi – tra i primi.
• La naturalità – una cosa è duplice. Con il tempo questo tubo può crack o assorbire, ingranare la muffa e questo rovinare il prezioso contenuto che le è stato affidato. Per aumentare la durata naturali dei tubi è necessario monitorare le condizioni di stoccaggio bottiglie, prima di tutto, per l’umidità e la temperatura. Ma anche in ottime condizioni attraverso un paio di decine di anni, può verificarsi la necessità di sostituire così i tubi per il nuovo, e questo è un rischio per il vino vecchio.
• Un altro problema associato con l’origine vera della metropolitana – sostanza 2,4,6–трихлоранизол (THA), macchie che sono contenuti nell’array di corteccia. THA non si presta la rilevazione e la rimozione di un pezzo di tubo, in conseguenza di circa il 5% di tutti i укупоренных le bottiglie con il tempo sono viziati da un colpo di questa sostanza nel vino. Questo fenomeno prende il nome di «sughero malattia», o «sughero difetto», o semplicemente «cork».

Totale

L’elasticità e la porosità di un pezzo corticale tubi sono buoni per la tappatura dei vini con un grande potenziale di esposizione (oltre 15 anni). E la naturalità e la «rispettabilità» lo rendono la scelta standard per i vini costosi. Il prezzo elevato lo rende ingiustificato per i vini, soprattutto al di fuori delle aree di coltivazione della quercia da sughero, e in combinazione con la capacità di saltare l’ossigeno – per i vini senza potenziale per lo sviluppo.

In breve, un pezzo di vera metropolitana costosa colpa è normale, la sua sostituzione con qualcosa di alternativo al bilancio colpa o lontano da boschi di querce – anche normale.

Vera агломератная metropolitana

Lei stesso ha espulso. Prodotto da 5-8 mm, pezzi di corteccia di quercia da sughero экструзивным compressione con rivestimento in pu alimentare la colla. Cioè è quasi vera metropolitana, se non si considera la colla.

Pro

• Tale tubo è ovviamente più conveniente integrale corticale, poiché è effettuato da scarti di produzione più recente, sia dalla stessa corteccia, ma utilizzando la maggior parte della sua matrice, tra cui non migliori la sua parte – come è il caso con le categorie di carne per le bistecche.
• Prima della pressatura pezzi di corteccia sono cotte a vapore che elimina circa l ‘ 80% di THA sostanza responsabile del sughero difetto di vino.

Contro

Apparentemente solidi pro. Ma агломератная metropolitana più veloce distrutto nel corso del tempo, di un pezzo corticale, è anche soggetto alle infiltrazioni di microrganismi e “bacheca di malattia” (anche se in misura minore) e non provoca fiducia dei consumatori.

Totale

Агломератная (espulso) tubo scelta logica per i vini. Ma anche – per i vini con un piccolo potenziale di esposizione (anni 15), poiché riduce il rischio di perdita di comodità contenuto a causa di un tappo di sughero di una malattia, ma è vissuto fino a un picco di sviluppo di vino ed esegue il suo compito.

In breve, tale tubo è normale come in tutti i giorni vini per 500r e Chablis 1er Cru (circa 3t p.booth), ma non su vini con alto potenziale di esposizione (20 anni e più, e i costi di cui sopra 10тр.booth).

Vera combinata tubo

Nella stessa misura naturale, e il fatto stesso modo, come il precedente агломератная, ma incollate con estremità disco un pezzo di tubo – come sovrapposizioni sulle gambe mobili.

Questo è un tentativo di aggiungere ai vantaggi sughero (economicità, la riduzione del contenuto трихлоранизола), l’isolamento di vino da incollato le parti e più lunga durata del tubo. In generale, il tentativo di successo. Ma contro gli stessi: gli utenti non sono felice, vive ancora meno costruzione integrale.

Totale

Diffuso e giustificato la scelta per il basso costo di vini e vini con un piccolo potenziale di esposizione.

Polimero poroso metropolitana

Viene eseguita da diversi (semi-)materiali sintetici, ad esempio, polimeri, prodotti da canna da zucchero (il più grande produttore di Nomacorc). Ha вспененную porosa metà e impermeabili liscio boca.

Pro

L’idea di creare un tubo di quello di eliminare tutti i difetti vera costruzione integrale del tubo, mantenendo la sua dignità.

E infatti: polimero di alta qualità tubo poroso anima è in grado di passare l’aria nella rigorosamente misurato, in anticipo famosi quantità, non è soggetta alle infiltrazioni batteriche, asciugate, размоканию e «bacheca di malattia» (non contiene трихлоранизол). Inoltre, non richiede speciali boschi di querce nelle vicinanze e, in generale, è più conveniente vera corticale del tubo. Fino ad oggi il principale produttore offre ai polimeri di tubi per l’esposizione di vini a 15 anni.

Contro

Tuttavia, una parte di queste caratteristiche – assicurazioni produttori, che i viticoltori e i consumatori tendono a non fidarsi ciecamente. Soprattutto in termini di neutralità dei materiali utilizzati in relazione alla colpa e di rischio di deterioramento del bouquet alcun sintetico. La capacità sintetica della metropolitana stabile fornire le stesse condizioni per lo sviluppo di vino, che e un pezzo di vera metropolitana – oggetto di discussione e verifica.

Totale

Teoricamente, un polimero poroso – la pietra filosofale e la panacea di tutti i mali. Forse, con il tempo potremmo esserne certi. E ancora, questi tubi chiudono il vino con una media di potenziale esposizione nelle fabbriche moderne, e le grandi case sono in attesa di convalida di questi tubi di tempo.

Polymer tappo ermetico

Gli stessi materiali e polimerici porosi, ma senza la possibilità di saltare l’ossigeno.
L’idea di base: il più a lungo possibile salvare il bouquet di un vino senza potenziale esposizione per un prezzo minimo.

Totale

Ideale per i vini con un brillante bouquet senza la minima capacità di esposizione.

Tappo a vite

Cioè, a rigor di termini, non il tubo affatto, perché non viene inserito dentro, e avvitato sopra.

Pionieri sua attuazione sono diventati produttori di vino in Australia e Nuova Zelanda, dove con la sughera rovere, per usare un eufemismo, stretto, e portare il tubo da oltre oceano (Portogallo lo stesso) – costoso e problematico. Se a questo aggiungiamo l’argomento «bacheca di malattia», di capire qualcosa di viticoltori facilmente.

Pro

• Prezzo. Questo è comprensibile.
• Ma anche dal punto di vista del lavoro per lo sviluppo o la conservazione del vino – anche sì.

  Il fatto è che sotto tappi a vite c’è la guarnizione, che è di due tipi: polimero e metallizzata (notare nella foto in alto). A seconda del tipo di striscia e la densità di avvitamento, tali coperture possono essere sia a tenuta stagna, o mancare l’ossigeno come vera metropolitana o poroso pezzo del polimero. Si scopre che il tappo a vite – il modo universale, adatto per qualsiasi tipo di vino.

• Non ha bisogno di un cavatappi!

Contro

• Per il corretto «funzionamento» coperchio a vite deve essere ben configurato attrezzature che spesso ci sono problemi.
• Non ha bisogno di un cavatappi. E come lo stesso entourage? Смачный cotone, presagendo piacere..? Sì, e che vino è senza tubo? In generale, anche in questo caso la diffidenza e lo scetticismo dei consumatori.

Totale

Tappo a vite può essere chiuso, in generale, qualsiasi vino, di qualsiasi livello e capacità. Ma fino a quando non è molto costoso, perché il consumatore non capisce. È piuttosto il segno di una moderna linea di imbottigliamento, che il livello del vino.

Curriculum

Giudicare la qualità di un vino in base al metodo del suo tappatura – è impossibile. L’unica cosa che possiamo giudicare, è la presenza di questo vino anche qualche potenziale per lo sviluppo dal punto di vista del produttore: se il tubo è stretto (non poroso polimero), allora di sicuro no, se non è a tenuta stagna, allora, forse, c’è. Ahimè, questo è tutto.

Inoltre, conoscere il tipo di tubi senza rimuovere la capsula che lo chiude, anche non funziona. Tutte le capsule hanno un top aperture, che permettono di non soffocare traffico, calcolato sulla respirazione vino.

Ma e sigillati polimerici tubi chiudono gli stessi forati capsule…

Agguato, signori e signore)