Cabernet sauvignon (Cabernet sauvignon) – uno dei più famosi al mondo rossi cantine (tecnici) varietà di uve. In questo come con lui in grado di competere a meno che il suo dogue de bordeaux «collega» di merlot e di borgogna «antitesi» pinot nero.
DNA cabernet sauvignon è stato profilato dal recente – nel 1997, e ha dimostrato che è il risultato naturale di un incrocio principali бордоских varietà: sauvignon blanc e cabernet franc. La maggior parte esperti di vino concordano sul fatto che l’incrocio è successo in precedenza che in questi ultimi secoli, che rende il successo di cabernet ancora più impressionante.
Con il tempo il suo aspetto a Bordeaux, cabernet sauvignon con successo ha venduto quasi tutti i paesi dove ci sono vinificazione.
Oggi è la chiave di varietà in molti первостатейных vino regioni del Nuovo mondo, come la Napa Valley (California), coonawarra, che ospita (Australia) e la Valle del Maipo (Cile).
Cabernet sauvignon ugualmente e utilizzato con successo come un varietà, e di блендов. Oltre alle evidenti compagni, come merlot e cabernet franc, spesso accompagnare del mondo malbec, petit verdaux, карменер (la famiglia cosiddetta «dogue de bordeaux miscela»), e tempranillo (in Spagna e sud africa). Il cabernet sauvignon è sempre più utilizzato per mitigare potenti vini da varietà di tannato di prodotti in francese апеласьоне Madiran.
È possibile distinguere due principali cause di salita di successo cabernet sauvignon in cima riconosciuti a livello internazionale varietà.
La prima e ovvia è molto buona l’adattabilità dei vitigni cabernet alle diverse condizioni climatiche e tipi di terreno. Può essere coltivata in una vasta gamma di latitudini: da 50 gradi a nord (valle di Okanagan in Canada) fino a 20 gradi al sud (il nord dell’Argentina), e così diversi terreni, come ghiaia Pessac-Леоньян (Bordeaux) e ghiandolare terra rossa della regione australiana di coonawarra, che ospita.
La seconda, ma non meno importante motivo di successo di varietà – è che, nonostante la diversità delle condizioni in cui crescono la sua vigna, il vino di cabernet sauvignon ha sempre riconoscibile il carattere, mantenendo la capacità di riflettere le sfumature del terroir con sapiente vinificazione.
La consapevolezza e la facilità di posizionamento vini cabernet li rendono la scelta più ovvia per cantine di aziende non soggette alla rischioso investimenti.
Forte vitigno cabernet sauvignon dà abbastanza abbondanti raccolti di riso e frutti di bosco sulla vite ben chiusi denso baldacchino di foglie. Questo significa che in termini di prestazioni viti di fondamentale importanza è la posizione enologo, che può scegliere tra quantità e qualità. Anche se in un anno eccezionale forse ottenere qualcosa, e altro ancora.
Perché cabernet – ritardo di fioritura e successivamente sulla rinuncia grado, le bacche maturano lentamente. Che può anche essere come dignità, e un problema: in un clima freddo c’è il rischio di incompleta di invecchiamento, ma nella maggior parte dei casi, sedare le previsioni di questo processo dà viticoltore flessibilità nella scelta del periodo di raccolta.
Sono del parere che i migliori risultati da cabernet sauvignon cercano in Bordeaux e in California. Come prova di questo punto di vista può servire «la corte di Parigi 1976»
Negli ultimi due decenni ha un sacco di qualità cabernet di una Nuova Luce. La sua popolarità promuove l’elevato costo riconosciuti vini cabernet sauvignon, che diventano non può permettersi di grande massa dei consumatori. Allo stesso tempo, questa varietà penetra in nuove aree con forti le tradizioni, come il Chianti e Carmignano (Italia). Questa è la testimonianza evidente di riconoscimento dei meriti di questa famosa varietà.
Popolare di miscela con cabernet sauvignon:
«dogue de bordeaux blend», cabernet sauvignon–merlot, cabernet franc–cabernet sauvignon, cabernet sauvignon–shiraz, cabernet–tempranillo, chianti delle miscele.
According portale Wine-Searcher