Per tutto il mondo Bordeaux è l’incarnazione stessa della colpa. Qui si trova il famoso e nel nostro paese Chateau Margaux.

• La storia di dogue de bordeaux di vino
• Vino di bordeaux (Bordeaux AOC)
• Vino di Bordeaux Superior (Bordeaux Superieur AOC)

Oggi le tracce di vinificazione scompaiono dalle strade della città: il porto non è più allineati in file simmetriche di barrique e grandi негоциантские magazzini si sono spostati nella zona industriale della periferia. Quasi scomparso e piccoli bar-cantina, dove è stato possibile andare la mattina a bere un bicchiere di ликеристого di vino. Altri tempi, altri costumi.

La storia del vino di Bordeaux

Vale a dire che non è il primo paradosso nella lunga storia del vino di Bordeaux. Ricordiamo che qui il vino è diventato famoso ancora prima della comparsa dei vigneti, quando nella prima metà del I sec. a. c. (prima dell’arrivo delle legioni romane anch’io) i mercanti di Campagna ha iniziato a vendere vino locali. In un certo senso è il senso di colpa gli abitanti di Aquitania familiarità con la civiltà romana.

I vigneti sono arrivati qui nel I secolo d. c. Ma sembra che diffusione hanno ottenuto solo nel XII secolo: dopo il matrimonio Альеноры Аквитанской e futuro re d’Inghilterra Enrico Inghilterra ha creato una situazione favorevole per l’esportazione «кларетов» (vini rossi di Bordeaux) in gran Bretagna. Fornitura di vini giovani si sono presentati al mare prima dell’inizio delle vacanze di natale. Non è stato ancora trovato il modo di stoccaggio del vino, questo vino, hanno vissuto un anno, sono stati valutati meno di loro proprietà parzialmente modificati.

Alla fine del XVII secolo il «кларетов» è apparso concorrenti – nuove bevande (tè, caffè, cioccolato) e i vini della penisola Iberica con più generoso gusto. Inoltre, la guerra, che ha condotto Luigi XIV, ha comportato l’introduzione di sanzioni economiche contro di vini francesi. Tuttavia, maggiore la società inglese ha conservato affetto per «кларетам». Così, all’inizio del XVIII secolo paio di londra commerciale cercato di creare nuove e più vini pregiati, new French Clarets, che hanno comprato i giovani, e quindi sono sopravvissuto. Per aumentare il loro reddito негоцианты hanno iniziato la loro бутилировать.

Ostruiti e sigillato con ceralacca bottiglie hanno garantito la buona origine dei vini. Discretamente legando terroir-château-i grandi vini, il che significava l’avvento dell’era del controllo di qualità. A partire da questo momento, il prezzo del vino è diventato dipende dalla sua qualità, proprietà e quanto è apprezzato.

Questa situazione ha spinto i viticoltori scegliere con attenzione terroirs, limitare la produttività e la sopravvivenza del vino in botti di rovere. Allo stesso tempo, essi hanno iniziato ad utilizzare il biossido di zolfo al fine di una migliore vino è stato conservato ed è invecchiato, così come è nata la tecnologia di alleggerimento incollare e переливкой.

Alla fine del XVIII secolo per stabilire la gerarchia бордоских cru. Nel XIX secolo, nonostante la rivoluzione e le guerre imperiali, per cui il mercato inglese è stato temporaneamente chiuso, il prestigio dei vini di Bordeaux ha continuato a crescere, e nel 1855, fu fondata la famosa classificazione cru Медока 1855, che agisce fino ad oggi, nonostante le critiche dichiarazioni al riguardo.

Questo di buon auspicio per i vini francesi del periodo è stato sostituito momenti difficili. Il vigneto è stato colpito da malattie (филлоксерой e muffa molto), la sua impronta sulla vinificazione hanno imposto le crisi economiche e guerre mondiali. L’era di prosperità vini di Bordeaux tornata nel periodo dal 1960 fino alla fine degli anni ‘ 80 la Qualità dei vini sensibile migliorata, inoltre, in tutto il mondo ha cominciato a mostrare interesse per grandi vini. La gerarchia terroir e crewe ha riacquistato il suo vero valore, ma questo si è rivelato più utile per i rossi che per i vini bianchi. Più tardi, all’inizio degli anni ‘ 90, sulla struttura della vigna ha influito la crisi economica.

I vigneti di Bordeaux si trovano intorno a tre grandi fiumi: Garonna, della Dordogna e del loro comune foce – Gironde.

Questi fiumi creano le condizioni favorevoli per la coltivazione della vite – una splendida posizione sulle colline e temperatura. Oltre a questo, essi svolgono un importante ruolo economico, garantendo la consegna di vino al consumatore finale.

La regione di Bordeaux, gode di un clima piuttosto mite (temperatura media costituiscono il 7,5 °C almeno fino A 17°c Massimo), da parte dell’oceano vigneto è protetto da una pineta. Invernali di congelamento qui sono molto rari (1956,1958,1985 gg.). Ma una temperatura inferiore a -2°C durante l’emergere di giovani renale (aprile-maggio) possono causare la loro morte. Se nel periodo di fioritura nel mese di giugno è freddo e umido, quindi si verifica il rischio di formazione di пустоцветов, questo significa che le bacche sono difettosi.

In entrambi i casi, la possibilità di una parziale perdita del raccolto. Per ottenere un buon raccolto bisogno di clima caldo e secco da luglio a ottobre, e in particolare nel corso degli ultimi quattro settimane prima del raccolto (in generale, 2008 ore di sole all’anno).

Clima Bordeaux abbastanza umido (900 mm di pioggia all’anno), soprattutto in primavera, quando il tempo non è sempre buona. Ma l’autunno qui è stupendo. Molte le grandi annate sono stati salvati in extremis grazie al fatto che era insolitamente caldo autunno. Grandi vini di Bordeaux non poteva essere senza questo successo le circostanze.

Durante tutto l’anno per vigneto attentamente curato. Proprio a Bordeaux nel 1885 universitari ricercatori è stata inventata «бордоская liquido» (una miscela di solfato di rame e calce) per combattere la peronospora. Lei è conosciuta in tutto il mondo ed è ancora usato, anche se oggi i lavoratori dispongono di un sacco di più «eco-friendly» di sostanze.

Varietà a Bordeaux (Bordeaux AOC)

Vino a Bordeaux è sempre stata utilizzata da diverse varietà con qualità complementari.

Rosso Bordeaux

Vini rossi nascono principalmente da merlot e varietà cabernet (il 90% degli sbarchi varietà di rossi): cabernet sauvignon e cabernet franc.

La presenza di cabernet dà la colpa танинную la struttura, ma è necessario un paio di anni di esposizione, per la qualità di questa varietà hanno raggiunto un livello ottimale. Inoltre, il cabernet sauvignon è tarda varietà che ben si oppone alla botrite, ma a volte ci sono difficoltà con la sua maturazione.

Merlot dà la colpa flessibilità e fornisce un più rapido sviluppo di vino. E ‘ più di varietà precoce, egli è ben matura, ma è sensibile al gelo e predisposto alla botrite e formazione пустоцвета. Lungo la combinazione di queste due varietà, una quota che variano a seconda dei suoli e tipi di vino, dà i migliori risultati.

Bianco Bordeaux

I vini bianchi sono prodotti principalmente da семийона (52% gli sbarchi di vitigni bianchi). Una dove completano la varietà colombard (11%), ma più presa di utilizzare il sauvignon blanc, e questa tendenza è in aumento. Viene utilizzato anche мюскадель (15%), con particolari molto delicati profumi. Grado ugni blanc viene utilizzato sempre meno.

Successo anno

Vino di Bordeaux lamentare la mancanza di grandi миллезимов. Basti citare 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 anni per i vini rossi, anche 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 gg. e Non dimentichiamo che comprendano le grandi annate precedenti anni– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 e 1928

Negli ultimi anni si nota un aumento di numero di qualità миллезимов, e, di conseguenza, la riduzione del numero di mediocri. Forse per questo hanno influenzato le condizioni climatiche favorevoli, ma in misura maggiore questo accade grazie agli sforzi di coltivatori che utilizzano gli obiettivi per il miglioramento delle condizioni di coltivazione e di vinificazione. I vignaioli Bordeaux dotate di eccezionali терруарами, sono abilmente sottolineano la loro dignità, utilizzando le più moderne tecnologie attualmente esistenti.

Nella maggior parte dei grand cru imbottigliamento in bottiglia già da tempo avviene nelle aziende. Tuttavia, altre aziende hanno introdotto questa pratica solo 10-15 anni fa. Per quanto riguarda gli altri vini regionali denominazioni, tradizionalmente enologo solo coltivava l’uva e винифицировал sua; poi in arena uscito негоциант.

La situazione sta lentamente cambiando, e oggi di vino nella maggior parte AOC maturare, invecchiare e memorizzati direttamente dal produttore. I progressi della moderna enologia consente nella maggior parte dei casi effettuare винификацию in modo che il risultato è già pronti per il consumo del vino, quindi, i lavoratori vogliono fare dell’imbottigliamento, per aumentare il loro valore.

Cooperative cantine svolto un ruolo in questo processo, la creazione di associazioni impegnate dell’imbottigliamento e vendita di vini. Негоцианты ancora giocare un ruolo importante a livello di vendite, in particolare l’esportazione di vini grazie ai suoi già da tempo stabilito relazioni. Non è escluso, tuttavia, che in futuro la vendita di vini a marchio commerciale di nuova svilupperà grazie a grandi rivenditori.

Il mercato бордоских vini, il volume di produzione che è molto importante, sicuramente, è soggetta all’influenza della congiuntura economica e si trova, a seconda della quantità e qualità del raccolto. Nel recente passato il ruolo di regolatore del mercato, ha giocato Межпрофессиональный consiglio per i vini di Bordeaux, che ha gestito il processo di creazione di stabilizzazione delle riserve, le scorte di vino di qualità e ha intrapreso l’impatto finanziario.

Viticoltori i sindacati da parte loro forniscono protezione diversi AOC, definendo i criteri di qualità. Passano sotto il controllo INАО degustazione di tutti i vini prodotti nel corso dell’anno, e nel caso, se il vino non è sufficiente il punto di partenza, si può negare il suo status di апелласьона.

Associazioni del vino («Жюрад» nella regione di Saint-Emilion, «Командерия Бонтан» nelle zone del Médoc e Grave, «Коннетабли» nella regione Гюйен, ecc) organizza regolarmente azioni con piega la spinta per aumentare la popolarità dei vini di Bordeaux. Le loro azioni sono coordinate da un Grande consiglio per i vini di Bordeaux.

Tutta questa pubblicità, commerciale e attività di produzione testimonia il fatto che oggi i vini di Bordeaux sono economico prodotto soggetto a un controllo rigoroso. I prodotti di questa regione (nel 2002 il suo volume è pari a 5 743 291 capitolo, che rappresentano più di un quarto del volume di produzione di vini AOC in Francia) è stimato in miliardi di euro, con 1,265 miliardi di account per l’esportazione.

Il vino è di grande importanza per la regione, in quanto si ritiene che ogni sei residente del dipartimento della Gironda, direttamente o indirettamente collegata con la viticoltura e alla vinificazione. Tuttavia, il vino, sia rosso, bianco secco o ликеристое, in questo гасконском regione rappresenta non solo un prodotto economico. Inoltre, e questa è la cosa più importante, è parte della cultura, così come per ogni etichetta si nascondono, a volte, castelli da favola architettura, a volte semplici le case dei contadini, ma in ogni caso si tratta di vigneti e cantine, dove lavorano persone che usano le loro abilità, le tradizioni e la memoria.

According guida Hachette