Beaujolais (Beaujolais) legalmente si riferisce al vino della provincia di Borgogna, ma non perde la sua identità, che è pienamente confermato le tradizioni. La prova di questo è la diffusione attiva sul mercato prodotti qui di vini famosi in tutto il mondo. Poco chi ancora non sa di avere una festa di un giovane beaujolais – « beaujolais nouveau », che si celebra ogni terzo giovedi del mese di novembre.

Beaujolais, porta meridionale della Borgogna, occupa una superficie di 23 000 ettari, che comprende 96 comuni, appartenenti ai dipartimenti di Sona-e-Loira e del Rodano. La lunghezza dell’area da nord a sud – 50 km, una larghezza media di 15 km.

Differenza Beaujolais dai famosi vicini evidente già in paesaggi. Lisci, quasi lisci косогоры qui scompaiono, ma ci sono una varietà di colline e gole, gradevole alla vista e soleggiate piste da sci; piano tegole per tetti cede il posto romanica, dando case «sud» vista.

Il territorio si restringe nella sua parte settentrionale. Lì scorre il fiume Арлуа, sembra che separa il Маконнэ.

In zona est – pianura, dove brilla излучинами maestosa Sona. Giulio Cesare ha detto che «il suo corso così lento che l’occhio fatica a distinguere in quale direzione si muove».

In occidente – la montagna del Beaujolais, i primi contrafforti del Massiccio Centrale. Il punto più alto – la montagna di Saint-Rigo (1 012м), che condivide, come edge post, le regioni Saona e Loira.

E, infine, al sud si estendono лионские vigneti, portando al centro dell’area, che si lavavano, come è noto, «tre fiumi»: Rodano, Saona, e… beaujolais!

Senza dubbio, vino Beaujolais in gran parte sono tenuti a Lione, così come fino ad oggi la loro comprano i famosi лионские bistrot – «бушоны», divenuti privilegiato mercato del beaujolais dopo il periodo d’oro dei vigneti nel XVIII secolo. Due secoli prima lo status di capitale è passato da Dio (che ha dato il nome della zona) a Villefranche-sur-saône. Abile e saggio signori di Dio riusciti a realizzare l’espansione e la prosperità dei loro beni, воодушевляясь potenza dei suoi illustri vicini – conti De Mâcon e De Форез, degli abati di Cluny e лионских arcivescovi.

Rapido sviluppo di vigneti promosso l’adesione del Beaujolais in cinque grandi reali delle famiglie, parzialmente esenti da dazi doganali per il trasporto di merci a Parigi (svolte nel corso del tempo su un canale di Briare).

Attualmente in Beaujolais prodotto una media di 1 400 000 hl tipici vini rossi (vino bianco prodotto in numero estremamente limitato), ma – questa è la principale differenza rispetto al vino di borgogna – quasi esclusivamente da varietà di gamay noir.

Prodotti i vini sono divisi in tre апелласьона: Beaujolais, Beaujolais-superieur e Beaujolais-вилляж, ma anche – per omaggio a dieci «cru»: Бруйи, Côtes-de-бруйи, Шенас, Ширубль, Fleury, Моргон, Жюльенас, Moulin-a-van, Saint-amour e Ranieri.

Апелласьоны Beaujolais e del Beaujolais-вилляж possono essere assegnati in rosso, rosa e bianco vini, mentre апелласьон Beaujolais-superieur è valido solo per i vini rossi e bianchi.

Il nome di «cru» è dato solo il rosso, vini, che per legge possono essere dichiarati come апелласьон Bourgogne tranne l’ultimo, Ranieri.

Su entrambi i lati di una linea immaginaria che passa attraverso Villefranche-sur-saône. tradizionalmente si distinguono Nord del Beaujolais e del Sud del Beaujolais.

Una varietà di сепажей in Beaujolais molto debole: quasi il 99% dello spazio occupato varietà gamay noir. Nel linguaggio di tutti i giorni questa varietà è spesso chiamato «il gamay del beaujolais». Espulso al di là della Côte-d’Or con decreto del re Filippo l’Ardito, presenta nel 1395 a «molto sleale pianta» (probabilmente, rispetto al pinot nero), Gamay Noir si adatta a diversi terreni e cresce in un clima differente.

Meraviglioso morsetti sulla terra Beaujolais vitigno gamay noir hanno le pieghe del ramo e per i primi dieci anni hanno bisogno di sostegno per formare. Pertanto, a nord della regione, è possibile vedere trame con pali, pilastri. Questa varietà è molto sensibile al gelo di primavera, e anche ai principali parassiti e malattie della vite. I reni possono aprirsi presto, alla fine di marzo, ma ciò si verifica più spesso durante la seconda settimana di aprile. Pertanto, locale detto che recita: «Se la vite che brilla sul San. Giorgio, quello uva arrivera ‘ in tempo». La fioritura è la prima metà di giugno, e raccogliere l’uva inizia a metà settembre.

Ad altri сепажам апелласьона sono pinot nero, da cui si producono rossi e rosati, chardonnay e aliquota, dando il vino bianco. Fino al 2015 per appezzamenti di pinot noir installato la soglia del 15% di tutti i сепажей; reimpianto di vigneti piantine di varietà di uve pinot nero e pinot grigio e chardonnay, malone e aliquota nella misura del 15% consentito per la produzione di rossi e rosati.

Tutti i vini del Beaujolais prodotte secondo il medesimo principio: il rispetto dell’integrità dei grappoli in combinazione con una breve мацерацией (da tre a sette giorni, a seconda del tipo di vino). Questo metodo combina la classica fermentazione alcolica in 10-20% del totale ricevuto in un tino di mosto e fermentazione intracellulare, in cui avviene la scissione contenute nell’uva di acido malico e appaiono i profumi particolari.

Grazie a questa tecnologia di vino Beaujolais assumono particolare addizione e speciale tavolozza aromatica, che si arricchisce o aggiornato con nuove sfumature a seconda del terroir. Dimostra anche, perché è così difficile garantire integrità ecologica di lavoro: variazione di volume del mosto relativamente totale avviene in modo diverso in ogni caso.

Schematicamente vino Beaujolais può essere descritto come secchi, малотанинные, flessibili, fresco, molto profumato, con contenuto di alcool 12°-13°.

Una delle caratteristiche божолезских vigneti è l’applicazione ereditata dal passato испольщины: raccolto e alcuni costi sono divisi equamente tra inquilino e proprietario, che ha la terra, l’alloggio, tini e grande cantina attrezzature e sostanze per il trattamento e piantine. Ma le condizioni del contratto possono essere e in altre. Enologo o un inquilino-испольщик, con zone vinicole strumento fornisce la forza lavoro, si assume le spese connesse con la raccolta, e controlla impeccabile stato di loz.

I contratti di испольщине, che entreranno in vigore nel giorno di San valentino. Martino (11 novembre), sono attraenti per molti agricoltori. Secondo tale sistema è gestito 46% della superficie, facendo un concorso diretto l’uso (45%). In auto per contanti a pagamento si arrende 9% della superficie.

Spesso è possibile trovare del territorio, che sono anche i proprietari di diversi appezzamenti, e испольщиками. Tipici божолезские agricoltura occupano 7-10 ettari Nella zona cru, dove prevale испольщина, – le aree più piccole, e al sud, dove sono coltivate a colture miste – grande. Diciannove cooperative cantine producono il 30% del totale prodotta di vini.

Il diritto di essere chiamati «il vino è un esempio» o «il nuovo vino» dato solo il rosa e il rosso denominazioni vini del Beaujolais e del Beaujolais вилляж. Questi vini, inizialmente ottenuti da uve coltivate in granito sabbie alcune zone del Beaujolais-вилляж, винифицируются dopo una breve macerazione di circa quattro giorni, e di conseguenza il vino assume un carattere dolce, piacevole fluidità, non troppo brillante colorazione e i sapori della frutta di gamma, ad esempio banana matura.

Nei regolamenti sono precisate analisi di standard e requisiti per il rilascio del prodotto sul mercato. A partire dal terzo giovedì di novembre, questi vini giovani sono considerati pronti per la degustazione in tutto il mondo.

Dal 15 dicembre, dopo analisi e degustazione cominciano a comportarsi in vendita tutti gli altri божолезские vino AOC. La vendita di questi vini raggiungono il picco dopo Pasqua. Vini del Beaujolais non è progettato per una lunga conservazione. Ma se nella maggior parte dei casi la loro bevono entro due anni dopo il raccolto, i migliori campioni possono essere valutati anche dopo 10 anni. L’attrattiva di questi vini è la loro freschezza, raffinati sapori, con sentori di fiori – di peonia, rosa, violetta, iris.e anche frutta albicocche, ciliegie, pesche e frutti rossi.

According guida Hachette

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – il nome dato ai vini del Beaujolais e del Beaujolais Вилляж, giungono in vendita subito dopo il raccolto. Forse il più famoso vino delle varietà gamay.

Questo жиденькое vino rosso con aromi di frutta e bacche – il primo di una serie di annate di vini francesi – ogni anno con il rumore irrompe sul mercato internazionale.

Vino semplice, fatta solo di uve raccolte, per secoli утоляло sete di produttori di vino Beaujolais alla fine i rendimenti di un anno, ma non è andata oltre il Beaujolais fino alla metà del 20 ° secolo. Dopo la Seconda guerra Mondiale, dopo измениями nelle regole апеласьона, giovane Beaujolais è stato ampiamente venduto in tutta la Francia. La sua comparsa è spesso accompagnato lo slogan ‘Le Beaujolais Nouveau est arrive!’ – Giovane Beaujolais è arrivato!

I produttori di vino Beaujolais rapidamente catturato il potenziale di marketing del paese il primo raccolto e fatto una «pedina» di corsa per la consegna della prima bottiglia di vino del nuovo raccolto a Parigi, iniziando a promuovere lo stile «liberty», che ha causato l’interesse non solo in Francia ma anche all’estero. Negli anni 1970- ‘ 80 l’idea di Beaujolais Nouveau evoluto internazionale del vino fenomeno, particolarmente popolare negli stati UNITI, Giappone e Germania.

Secondo la legge francese, vendita vino nuovo può iniziare non prima del primo minuto dopo la mezzanotte del terzo giovedì di Novembre.

Vino Beaujolais Nouveau è prodotto da una varietà di Gamay e può essere di colore rosso o rosa (rose). Ciò non vale, ovviamente, per i vini del Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).

Colore Beaujolais Nouveau – luminoso, con una sfumatura di viola. Il profumo è spesso confrontato con ciliegio карамельками, rossi, prugne, banane e anche una gomma da masticare.

Prodotto Beaujolais Nouveau in modo speciale – углекислотной macerazione, in cui si scopre легкотелое vino, praticamente privo di танинности. Questo vino non è adatto per la conservazione e ancor di più – all’esposizione.

La maggior parte del Beaujolais Nouveau prodotto dal vitigno che cresce nel sud del Beaujolais, nelle pianure a sud di Leon. Per i più gravi vini del Beaujolais utilizzano uve delle colline del nord della regione.

Nel sud, o «inferiore» (Ba Beaujolais, Bas Beaujolais), parte della regione nel terreno più di argilla, e lei non riscalda vigneti così bene, come più secchi di granito del suolo nella parte settentrionale. Pertanto, uva, cresciuto nel sud, non ha una sufficiente complessità del bouquet alla fine della pubertà. Ma allo stesso tempo, è più acquoso e fruttato, che è più adatto per lo stile di Beaujolais Nouveau. Tuttavia, il «nouveau» è possibile produrre e nell’ambito апеласьона Beaujolais Вилляж, per il quale sono fissati i vigneti parte settentrionale del Beaujolais.

Le uve per il Beaujolais deve raccolti manualmente. In Francia, solo due regioni in cui la raccolta a mano è un must. Secondo la regione di Champagne.

Il termine «Nouveau» (fr. nuovo) si applica non solo ai vini del Beaujolais, grazie al quale è famoso. Vino in stile «liberty» che fanno in апеласьонах Macon (Macon) e il Tipo (Ventoux). Il termine primeur è simile al significato del termine nouveau, ma raramente è usato in questo contesto.

Oggi, la popolarità del Beaujolais Nouveau non è più quella che era prima, perché i consumatori sono diventati preferire più complessi di colpa. Dal 1980, la vendita di Beaujolais Nouveau è diminuito molto. Tuttavia, circa la metà di tutti i vini della regione del Beaujolais finora venduto come Nouveau.