Barolo (Barolo) – vino rosso secco dal nome della città e un comune nel nord Italia, nella regione Piemonte.

Vitigno: nebbiolo 100%

Vale la pena ricordare che il Barolo è il primo vino italiano, ha ricevuto il più prestigioso status DOCG.

Vino il mercato detta le sue regole. In voga ora saturato раносозревающее un vino fruttato, in cui vi è una domanda. E se c’è la domanda, significa che dovrebbe essere e offerta. Nel perseguimento del profitto moderni, i produttori stanno cercando con l’aiuto di metodi tecnologici di produrre il proprio vino.

Il consumatore non è disposto ad attendere per anni e decenni fino a quando il vino sarà al culmine della maturità. Così come un buon Barolo tradizionalmente dovrebbe maturare in bottiglia di una dozzina di anni, molti produttori si sforzano di creare un vino in favore del consumatore, utilizzando commerciale di un brand di successo di Barolo.

Come fanno Barolo

Tra classica tecnologia di produzione del Barolo e moderna c’è un grande abisso. Per i tradizionalisti è caratterizzata da una lunga постферментационная macerazione, quando il vino è satura di tannini, antociani, fenoli e altri composti, che sono apprezzati nei vini rossi. Inoltre, praticata lungo affinamento in grandi botti di rovere (di solito usato slavonski quercia) per mitigare rigidi aggressivi di tannini, che sono il risultato di una lunga macerazione.

Per legge, il vino Barolo devono essere mantenute per almeno due anni in botti di rovere e un altro anno in bottiglia, ma in questo caso, il vino, fatto di produttori tradizionali, non ha il tempo di ammorbidire i tannini duri. Pertanto, esposizione lunga in botti è piuttosto la necessità di un capriccio. Inoltre, per le lunghe esposizioni in botti di vino può essere ossidati eccessivamente. Ai produttori è inutile e cominciarono a cercare una nuova formula di successo del Barolo.

Nel 1980 un gruppo di appassionati ha perfezionato il processo di produzione del Barolo. Con l’aiuto di metodi tecnologici hanno creato un vino con una brillante di frutta dominante, che è dovuto al gusto di un consumatore ordinario. Modernisti usato poco tempo di macerazione (di conseguenza, una minore estrazione di tannini), fermentazione a basse temperature (in conseguenza, la colpa è dominato da aromi di frutta), l’esposizione in piccole botti francesi – barrique (con tannini maturare più velocemente, diventa morbido e non aggressivi), ad alta temperatura di cantina a fine fermentazione (questo provoca молочнокислое fermentazione, riduce l’acidità del vino). Oltre a questo, c’è il sospetto che alcuni produttori aggiungono un certo numero di толстокожего uva (tipo cabernet sauvignon o merlot) per una più profonda di colore. Alla fine si ottengono раносозревающие frutta, vino dal colore profondo, che così amato dai consumatori.

Tradizionalisti condannare un simile approccio alla produzione di Barolo. Essi sostengono che il profumo di vaniglia dal francese botti segna i sapori caratteristici di terroir e vitigno.

In ogni caso, da questo confronto, i consumatori vincono – tra la grande varietà di produttori di vini e ognuno può scegliere il vino al gusto.

E ricorda che l’Italia è un paese molto vario, e se, dopo aver provato un vino, è deluso, prova ancora una volta.