Վակուում քաղցուն – բնական խաղողի հյութ (ոչ забродивший), выпаренный պայմաններում, վակուումային մինչև մածուցիկ հեղուկ.

Օգտագործումը пониженного ճնշման թույլ է տալիս խուսափել բարձր ջերմաստիճանի և առավելագույնս պահպանել բնօրինակը կազմը հումք. Սակայն, էական մասնաբաժինը արոմատիկ միացությունների անխուսափելի է կորցրել.

Այնպիսի խտանյութ բարձր բնական խաղողի ածանցյալները (ոչ պակաս քան 65% – ով զանգվածի) եւ այլ բաղադրիչների խաղողի քաղցուի, օգտագործում են արտադրության էժան գինու համար подслащивания (եւ երբեմն подкрашивания) низкосортного գինենյութի, առանց արհեստական добавкам.