Կոտո Шампенуа (Coteaux Champenois) բացառիկ апелласьон Փարավոն, քանի որ նրա գինու – վիպակը (ոչ խաղուն, ինչպես մեծ մասը շամպայնն) ու մեծ մասամբ կարմիր.

Апелласьон տալիս արտադրություն կարմիր, սպիտակ և վարդագույն գինիների. Սակայն վերջին երկու տարբերակ թողարկվում է ничтожных քանակությամբ. Թույլատրելի տարածքը ընդգրկում է արտադրության մեծ մասը Մեղադրվողը, բայց պրակտիկայում օգտագործվում է խաղողի արեւմտյան տարածաշրջանից:

Քանի որ տարածքը Կոտո Шампенуа ցրված է 319 коммунам, բնակլիմայական պայմանները այստեղ տարասեռ. Հիմնական մասը խաղողի գտնվում գոտում չափավոր ծովային կլիմայի փոքր ազդեցության մայրցամաքային, հատկապես հարավ-արեւելքում ։

Կլիման հետ միասին լայնություն (48°-49° ԴՊՐՈՑՈՒՄ) նշանակում է, որ գինու Կոտո Шампенуа, ինչպես իրենց խաղուն հարեւանները տարածաշրջանի, “легкотелы եւ բարձր բնական lh.

Կարմիր գինու ավելի հաջող ջերմ թ., քանի որ հիմնական օգտագործվում է սորտ pinot noir – դժվարությամբ հասնում է լրիվ հասունացման ցուրտ պայմաններում:

Որոշ պիտակների վրա մակագրություն Coteaux Champenois լրացվում է ‘ նշելով քաղաքապետարան, որտեղ աճեցվել են խաղողը, դրա համար գինի. Այդպես են վարվում դեպքում կարմիր գինիների են Бузи (Bouzy), Аи (Cp), Силлери (Sillery), Кюмьер (Cumieres) եւ Вертю (Vertus) եւ սպիտակ են Шуйи (Chouilly) եւ Menil (Mesnil).

Առավել հայտնի է կարմիր գինու Бузи (Bouzy)

Հեշտ է հասկանալ, թե ինչու տակ апелласьоном Կոտո Шампенуа թողարկվում են հիմնականում կարմիր գինի. Խաղող Шардоне Փարավոն ձեռք է բերում շատ ավելի մեծ արժեք արտադրության թանկարժեք ու հայտնի գինիների տարածաշրջանի համար, քան այն քիչ հայտնի հանգիստ.

Այո, կարմիր տեսակները pinot noir դա նույնպես ճիշտ է, բայց այստեղ դեր է խաղում գինիների յուրահատկությունը Կոտո Шампенуа ինչպես единственных կարմիր գինիների ողջ Մեղադրվողը.

Երկրորդ апелласьон համար հանգիստ գինիների դա Վարդուհին դե գույնի բրնձի (Rosé des Riceys), որոնց թիվը, և ամենևին էլ չնչին է, իսկ արտադրողների կարելի է մատների վրա հաշվել ։