Ինչո ՞ ւ չի լինում կարմիր շամպայնի?

Ինչու շամպայն անում են միայն սպիտակ և վարդագույն, թեեւ երկու երեք հիմնական նրա համար սորտերի խաղողի կարմիր?

Կարմիր գինի – քիչ հարմար հիմք, շողշողացող ուժի մեջ իրենց մեծ խտության, алкогольности եւ танинности, վատ сочетающихся ոճով ու բնույթով սպառման գազավորված գինու.

Այն փաստը, որ չի լինում կարմիր շամպայնի, հետևանք է պատմականորեն ձեւավորված նախասիրության. Վերջում 17րդ սկզբին 18րդ դարեր, երբ Փարավոն սկսվել է осмысленное արտադրություն գինիների, դրանք գնահատում է ոչ թե ուժը, այլ նրբություն, հանգիստ և մաքրության ճաշակի. Որպեսզի դա անել, գինեգործները իրնց հսկայական ջանքեր: Մասնավորապես, լեգենդար Շենք Պիեռ Периньон – հաստատ ոչ изобретавший շամպայնի ծանրակշիռ ավանդ է կատարելագործել արտադրության սպիտակ գինիների են սեւամորթ խաղողի սորտերի ձգտելով հասնել շքեղություն գինիների իր տարածաշրջանում.

Читайте также: Просекко լինում է տարբեր

Զավեշտն այն է, որ Периньон, ինչպես և մյուսները, ձգտում արտադրության որակյալ խաղաղ գինի, իսկ զով կլիմայի – այդ, ինչպես Փարավոն – գինի սպիտակ խաղողի ավելի հակված է “игристости”, որը հանգեցնում է կորուստների лопающихся է մառաններում շիշ. Ուստի, զուտ գործնական նկատառումներով, ամբողջ տարվել փորձեր արտադրության թեթեւ սպիտակ գինու краснокожих հատապտուղների (տես շամպայն բլանը de noir).

Փրփրուն գինի Մեղադրվողը ժամանակի ընթացքում պարզվեց պահանջված շնորհիվ տոնական բնույթին եւ освежающему ճաշակի: Բացի այդ, շատերին դա թվում էր, նախընտրելի է կարմիր որպես аперитива եւ, ընդհանուր առմամբ, իրենց ազդեցությունը օրգանիզմի վրա ։ Այն ժամանակներում կար նույնիսկ կարծիք կարողությունը կարմիր գինու առաջացնել подагру, որ էլ խաղա օգտին սպիտակ.

Читайте также: "Գինետուր"

Չնայած Փարավոն չեն անում կարմիր, շողշողացող, նրանց դարձնում է “шампанскому մեթոդով է Burgundy. Սմ. Бургонь муссо

Էլ Փարավոն հայտնվել է ուժեղ հաղթաթուղթ է իր давнем հետ հակամարտության Бургундией ձեւով սեփական ոճը գինի. Այս օրը գերիշխում է պատկերացում հատիկները որպես կենդանի, էլեգանտ և համեմատաբար թեթեւ խմել. Իսկ Burgundy է թողարկել антипод հեշտ գազավորված են Մեղադրվողը տեսքով терпкого կարմիր գազավորված է “шампанской տեխնոլոգիաները:

Եւ չնայած որոշ վարդագույն նմուշները շամպայնի, ինչպիսիք են Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant կամ Piper-Heidsieck, ունեն այնքան հարուստ գույն, որ գրեթե կվերանան համար կարմիր է, դա, ամեն դեպքում, բացառություններ. և նույնիսկ նրանց արտադրողները փորձում են առավելագույնը քաղել գույն: ընդ ցածր танинов եւ պահպանել գերիշխող ոճը շամպայնի.

Читайте также: Կոտ դե Բոն

cofradmin