Ես գիտնականը: Բայց, ինչպես շատ սրամիտ նկատել է Էնդրյու Джеффорд, рецензируя իմ մասին գիրք մեղքով ես գիտական фундаменталист. Գիտություն – ընդամենը մեկն է prisms, միջոցով, որոնք մենք ուսումնասիրում ենք գինի, եւ մինչեւ օրս մնում է բազմաթիվ բաներ, որոնք գիտությունը չի կարողանում բացատրել. Մեծ մասը մեծագույն մարզիկ ստեղծվել է բոլորովին չի технарями, իսկ ստեղծագործական գինեգործների աշխատող эмпирически. Նրանք հետեւում են, նախազգուշացում, вникают եւ գալիս են գիտելիքի.
Մեզ մոտ դեռ չկա դյուրըմբռնելի գիտական բացատրություն, թե ինչու է, օրինակ, այդքան фантастичны գինու Սիրավեպի Կոնտի հետ խաղողի այգի Domaine de La Romanée Conti Grand Cru, այն ժամանակ, երբ մի քանի հարյուր մետր հեռավորության վրա, նրա խաղողի այգի, արտաքնապես քիչ отличимый, ծնում է շատ սովորական գինի.
“Հասկացությունը բնական գինի” նույնպես պատճառն վեճերի խնդիրը գիտական մոտեցում: մեր գիտելիքներ գինիների ասում են մեզ, որ գինի է, որն արված է ընդհանրապես առանց ծծմբի երկօքսիդի, կլինի непотребным, բայց իրականում նման է գինու լինում են հոյակապ. Առեղծված.
Իսկ биодинамика? Նույնիսկ առավել զարգացած գինեգործական, լինում է, բարելավում է իր գինիները որակի, կիրառելով այդ թանկարժեք պրակտիկայի, աշխատանքի մեխանիզմը որոնց գիտությունը հաճախ ընդհանրապես հրաժարվում է մեկնաբանել.
Բայց, գոնե գիտություն – ընդամենը գործիքներից մեկն է աշխարհընկալման, միեւնույն է, այն հզոր է, եթե օգտվել նրանց իմաստուն եւ գործով. Խնդիրների մի մասը, որոնց բախվում է գիտություն մեղքով, հանգում է ոչ պատշաճ ներկայացման հարցի մարդկանց, որոնց համար ինքը “հասկացությունը հետաքրքիր գինի” զուրկ բովանդակությամբ. Բայց ճիշտ ձեռքերում է – увлеченного եւ любознательного հարությունյանի – գիտությունը կարող է տալ մարդկանց суперсилу: ապահովել կայուն, հետաքրքիր արդյունք ստեղծման գործընթացում բարդ գինի. Ցավոք, այդ ուժը ավելի հաճախ օգտագործվում է նախարար արտադրության սովորական գինի.
Այս նյութում ես լուսավորել մասը վերջին նվաճումների գինու գիտության և կփորձեմ բացատրել, թե ինչու է կարծում եմ դրանք կարեւոր են. Իսկ գործի ընթացքի, ես հաշվում ապագան, փորձելով կռահել, թե ի ՞ նչ ուղղությամբ այդ ամենը կարող է զարգանալ.
Սա ընդամենը ակնարկ է առավել կարեւոր բաներ, որոնց գիտություն է մտցրել ավանդի գինեգործության. Եթե ինձ տրիլիոն դոլար ուսումնասիրություններ, ես էլ ներդրել են իրենց նախագծերը: վերը նշված ուղղություններով: Ես շատ կուզենայի հասկանալ, որ էլ հենց հնարավորություն է տալիս терруар, որ հնարավոր է դարձնում հայտնվելը ականավոր գինիների. Ուզում եմ հասկանալ, թե ինչու եւ ինչպես է աշխատում биодинамика, թե ինչպես է իրեն հաջողվել է արտադրել որակյալ ու բարդ գինի. Եւ ես ուրախ եմ կիսվել իմ բացահայտումներ բոլոր գինեգործների, որպեսզի նրանք կարողանան արտադրել հրաշալի գինի գներով, մատչելի շատերի համար: