Valpolicella a leghíresebb bor Veneto régió Észak-Kelet Olaszország, akinek a neve azt jelenti, hogy a „völgyben sok pincék”.
Népszerűsége nem nehéz megérteni, ha már ismeri a könnyű-ivás vörös borok jelölt Valpolicella rangos, valamint a többi – sűrű, testes Amarone della Valpolicella.
Az alapvető bor a régióban
Standard borvidék – csak Valpolicella egy fényes, piros gyümölcsös, a nyüzsgő ízek, aromák, az áfonya, banán, felismerhető megjegyzés: a meggy jellegzetes vörös borok, Észak-Olaszország.
Lehet részeg szobahőmérsékleten, majd enyhén hűtött – tökéletes egy kellemes meleg nyári estéken. Egészen más kérdés – a bor Ripasso, Amarone, valamint Recioto az azonos régióban található.
Beszél arról, hogy a stílus a bázis bor, a Valpolicella lehet nevezni az olasz válasz Beaujolais. Ez azonban nem csak a stílus. Mint a Beaujolais, az elmúlt évtizedekben Valpolicella bor romlott a hírneve által üldözi a kötetek, valamint változó minőségű.
A Valpolicella termelési területen felduzzadt az 1960-as években, amikor megkapta az állapot a DOKI. A következő 40 évben a minőségi borok erősen ugrált, a mennyiség (output / hektár) messze nem volt ésszerű. Ára elérte az alsó 1970-1980, amikor az alacsony ára kilónként, a helyi szőlő oda vezetett, hogy az a tény, hogy elsősorban a minőségi bor (főleg nem a legjobb területeken, a Valpolicella Classico, valamint Valpantena) elveszett az ösztönzés, hogy működjön együtt a szőlő, ami ahhoz vezetett, hogy még nagyobb termelés Valpolicella bor árak ment, magába fordult. A helyzet mentette meg a hirtelen megnőtt az érdeklődés a borok Amarone az 1990-es években.
Fajták a borok Valpolicella
A bor Valpolicella készült Corvina, Rondinella, valamint Molinara.
Corvina tekinthető a legértékesebb a három. Vagyis azt, hogy a legtöbb hagyományos ezek az összetevők. Ez a fajta ragaszkodik a kedvencek a gyártók a Valpolicella első osztályú, különösen az Amarone, Recioto, valamint Valpolicella Ripasso. A meleg, jó vízelvezetésű talajokon Corvina ad a bor egy „pozitív”, mint az általában elvárható, a Valpolicella, ami megmagyarázza, hogy a szakadékot „szolgálatban” bor Valpolicella, a síkságon pedig Amarone bor a hegyekből a Classico zóna.
Rondinella szerzett népszerűsége az 1960-as-70-es évek miatt lendületes termékenység.
Molinara ugyanaz a sápadt arc, egy nagyon magas savtartalma pedig a tendencia, hogy gyors oxidáció. A használata folyamatosan csökken.
Valpolicella bor területe egy jó része Nyugat-Veneto, stretching Északra a hegyek felett Verona (tíz mérföld), illetve valahol kétszer több, mint hogy – a Kelet-Nyugat között, Soave, valamint Bardolino.
A legjobb terroirs Északi részén található, a Classico zóna.
A falu Gargagnago otthon volt a szőlő, ami annak tulajdonítható, hogy az egyik legjobb a régióban, de jobban ismert, mint a lelki született a garganega – az alapokat a fehér borok Soave, valamint Gambellara. Helyi hills okot, hogy a 610 m a tengerszint felett, húzza, a végtelenség, a friss szub-Alpesi levegő formában szakaszok, szemben minden irányban, majd elkapta minden ray az Észak-olasz nap.
Különleges borok, a régióban
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bor Valpolicella hagyományosan inkább sodródni abba az irányba, egy fény spektrumát, a helyi borászok van végre a különböző technikák hozzá mélység komplexitás. A passito, valamint ripasso módszerek volna, hogy ilyen érdekes eredmény, hogy a végén szentelt DOC (Valpolicella Ripasso), valamint a DOCG (borok, az type „passito” – Amarone, valamint Recioto).
A módszer a „passito” magában foglalja a kiszáradástól, bogyók, hetekig vagy akár hónapokig is, mielõtt őket, hogy az emésztést. Ez idő alatt a koncentráció, cukor, aroma anyagok őket növeli úgy, hogy azok elég, hogy készítsen nagyon gazdag borok magasabb alkohol tartalom. Cm-es. Amarone della Valpolicella
A módszer „Ripasso” (szó szerint „újra-pass”), hogy használja már az erjesztett torta „passito” a közös erjedés egy orbáncfű alapvető Valpolicella adni az utolsó karakter a sarat. Ez a gyakorlat foglalt 2007-ben, mint önálló kategória Valpolicella Ripasso.