Sancerre (Sancerre) – egy kis bort régió Közép-Franciaország Keleti részén, a Loire Völgyében. Ismert a friss, illatos, fehér borok, a Sauvignon Blanc.
Ismert, kiváló kecske sajt, tökéletesen alkalmas arra, hogy a helyi borokat.
A szőlőültetvények Sancerre vannak szerte a város fölé magasodó a Loire folyó.
Klasszikus Sancerre bor fehér, élénk savakkal, egy kínzó csokor egres, zöld fű, csalán lesz, alapjába minerality.
A karakter a bor, Sancerre
Sauvignon a Sancerre nem olyan egyszerű, harsány, mint ez lett a tankönyv szélsőséges ez a fajta Új-Zélandról a fű-egy macska szertelen (lásd az aromák, a Sauvignon Blanc), vagy citrus Sauvignon Chile.
Egy gazdagabb, Érettebb minták, különösen a melegebb Nyugati lejtők mészkő talajokon gyakran kiállítás egy több gyümölcsös csokor megjegyzi, maracuja, majd a citromhéjat.
A történelem, a helyi borok
Mielőtt a környező terület Sancerre volt, jobban ismert, a könnyű vörös bor. Csak egy idő után jóváhagyása után a hivatalos megnevezést, a második felében a 20 században vált szorosan kapcsolódó jellegzetes fehér borok a Sauvignon. Ma piros itt készülnek, kizárólag a Pinot Noir pedig kevesebb, mint 20% – a az éves kiadás a bor.
Mielőtt a pusztító invázió a filoxéra a szőlők az 1860-as években, az Alapítvány telepítések voltak a vörös fajták: Sopronban, valamint Pinot Noir-t. Fehérek voltak a kisebbség, de nem egy Sauvignon Blanc, hanem a különböző Chasselas (Chasselas).
Ha megtalálta a módját, hogy harcolni filoxéra járvány formájában a Sarj szőlő Amerikai gyökerei, Sauvignon bizonyult jobban alkalmazkodik egy ilyen művelet, mint a fehér lakosok. Így ő lett a domináns fajta a szőlőültetvények, Sancerre: a véletlen, amely nélkül a régió talán nem szerzett ilyen népszerűsége ma.
Chasselas megmarad, kis mennyiségben a másik oldalon a Loire körül Pouilly-sur-Loire.
A hatása a terroir
Sancerre található, a Keleti szélén, a borvidék, a Loire-Völgy, több száz km-re a szőlők, a Nyugati rész. Valójában közelebb van a Burgundiai régió Cote d ‘ or, mint más kulcsfontosságú területein a Loire – Anjou de Touraine. Mindössze 50 kilométerre fekszik, az Északi Bordó régió Chablis, akinek híres Kimmeridgian mészkő talajok is jellemző a terroirs a Sancerre.
Általánosságban elmondható, hogy a talaj a Sancerre – a büszkeség, a helyi borászok. Lehet egyértelműen három csoportba sorolhatók: chalky, kavics-mészkő, illetve kvarc (flint).
Az utóbbit gyakran jóvá szerepe van a jellemző megjegyzés pierre à fusil – „puskapor”, amely fémjelzi Sauvignon-ból ez a része a Loire-völgybe.
Az illat a finomra őrölt flint vagy a „puskaport” – a kártya fehér Sauvignon a Kelet-Loire
Az illat olyan tisztán látta, hogy valami helyi borok – különösen a Kelet-szőlőhegyen közel a Loire – amely az egyik verzió szerint ő adta a második neve Sauvignon Blanc Fumé (szó szerint „fehér füst”), majd a legközelebbi versenytárs Sancerre, egy szomszédos appellation, hogy Pouilly fumé (Pouilly-Füst).
Körülbelül a 2800 hektár szőlőterületen szentelt bor előállítására a Sancerre. Majdnem kétszer több, mint abban az időben, a létesítmény a appellation 1936-ban.
A szőlő-bor ágazat a Loire-Völgy az elmúlt évtizedben tapasztalt komoly gazdasági nyomás, ami okozta a kombináció nem a legsikeresebb évjárata, valamint figyelemre méltó verseny Új világ borok. De Sancerre költözött könnyebb, mint más területeken, a régió, köszönhetően az erős ember hírében stílus a borok íze, a modern fogyasztó. Ezt a megnevezést továbbra is egyfajta „király” a régióban.
Forrás: portál WineSearcher