Amarone della Valpolicella egy piros olasz bor, egy nagyon gazdag ízű, készült szárított szőlő (passito). Erőd 15-18 fok.

Fő szőlőfajták: Corvina, korvinone, Rondinella, Molinara.

Amarone termelt a Veneto régióban, illetve a legrangosabb vörös bor a régióban.

A stílus Amarone volt az eredménye, kreatív keresés a borászok Toszkána, aki azt akarta, hogy a bor sűrűbb, összetettebb, valamint növeli az alkohol tartalma. Mint látható a példa a modern vörös bor Valpolicella (Valpolicella) Garda (Garda), ugyanabból a helyi fajták – Corvina, Rondinella, valamint Molinara – ez a bor túl vizes.

Ez a fajta három lakosok a Veneto nem ismert a mélység származó ezeket a borokat (kivéve, hogy Corwin képes fejleszteni a bor több szervezet), különösen a hűvös Nyugat-Veneto.

A koncentráció növelésére, a természetes cukor, aromák a borok Valpolicella, a helyi borászok kezdte, hogy megszáradjon a szőlő, a betakarítás után, hogy távolítsa el a nedvességet a bogyók, miközben az édes pedig csokrot.

Technika kezdődik, hogy elfogadod-e, nagyon sikeres volt, bár kezdetben úgy volt, hogy édes borok – például a most ismert Recioto della Valpolicella.

Az első Amarone bor volt érzékelhető, mint a gondatlanság egy borász: ha engedélyezik, Recioto erjedni túl sokáig, kiderült, hogy ez a bor. De az idő múlásával ez a (száraz) stílusa is elismert lett a kereslet.

Amarone származik, az olasz szót amaro (keserű) a nagyító képző –egy.

Ha összehasonlítjuk azt az édes borok Recioto, mi fogant kora bor Amarone, a neve elég logikus.

A termelés, a modern Amarone használja helyi Corvina különböző, valamint a különböző korvinone. Betakarítás után az egész fürtök tartják szárítás házak (egy magas hőmérséklet, csökken a páratartalom) a 3 héttől 3 hónapig.

Történelmileg, a szőlő, szárított szalma szőnyeg (ami adta a nevét, hogy a kategória az úgynevezett „szalma borok”, amely tartalmazza az Amarone), a legmelegebb része a ház, vagy a pincészet.

A Modern technológia helyébe szalma acél, valamint attól, hogy a raklapok a szárítási szobában.

A végén a szárítási folyamat – olasz appassimento – a szőlő finoman nyomva, az kell, hogy az erjesztett, hogy „száraz” szakaszban (mielőtt maksimalnye átmenet a cukorral, alkohol).

Fokozott cukor tartalom a szőlő azt jelenti, hogy egy magasabb szintű potenciális alkohol, szóval a végén, az erjedés, a bor eléri a 15-16 fok.

Kapott a bort, mielőtt kiadás éves a hordó legalább két évig. Olasz hagyományos nagy Barrel (400 vagy több) most helyébe kisebb barriques (225л) a Szlavón tölgy.

Standard bor Amarone della Valpolicella lehet bárhol területén Valpolicella. Amarone a több rangos sub-zóna a Classico, valamint Valpantena megjelölt adatbázisunkat.

A gyártási folyamat során a Amarone továbbra is melléktermék – kipréselt cukornád, a gyönyörű szárított bogyók. Ahelyett, hogy tegye le a termelés, a szőlő párlat (Grappa), találékony borászok volna hozzá, hogy a bor Valpolicella. Bor, seprő, az Amarone együtt végezni a másodlagos erjesztés, melynek során a tanninok, valamint fenolos vegyületek, amelyek gazdagítják a bor, mint kiderült Valpolicella Ripasso (Valpolicella Ripasso).