A Grand cru (Grand CRU) történelmileg szó szerinti fordítás a francia azt jelenti, hogy „az aratás a jó föld”, ahol a cru–, múlt idejű melléknévi igenevet az ige croître – nő. Grand cru az angol neve hasonló módon: mint nagy növekedési, azaz a nagy aratás. Ma azonban annak fontosságát, hogy a koncepció a Grand cru Franciaországban attól függ, hogy a régióban.

Burgundy. A côte D ‘or (Côte d’ or)

Bourgogne borok a Grand CRU szentelt a oroszlánrészét a vélemények, keresések, annak ellenére, hogy ebben a kategóriában kevesebb, mint 2% – a borok a régióban.

De Burgundy az első dolog, ami eszembe jut kapcsolatban a „Grand CRU”. Pedig talán itt megérteni, hogy ez az osztályozás könnyebb, mint bárhol máshol. Bár a megértése bonyolult a sommelier évekig tart.

Burgundy besorolás soraiban a szőlőültetvények.

Ma a szőlőültetvények Burgundi része ugyanabba a hierarchia tetején, amely a Grand CRU, alul a Cru-k, akkor a falu, az egyszerű regionális Bourgogne (Bourgogne) a alapján.

Így, a Bordó, a szőlőskert 31-i állapot Grand CRU appellation 33, azonos állapotú. Az a tény, hogy a szőlőültetvény Corton (Corton) biztosítja a szőlő három, egymást átfedő elnevezések: Corton, Corton-nagy Károly (Corton-nagy Károly), valamint nagy Károly (Charlemagne). Egy Grand CRU Chablis – egy külön történet, lásd alább.

A méret a Burgundi Grand CRU szőlészet – a 0.84 hektár (2.1 hektár, a híres La Romanée – monopólium Domaine du Comte Tigor-Belair) 97,5 ha (241 hold – dűlő Corton). A méret a többség abban rejlik, hogy a tartomány 5-17 ha, de nem ez a legfontosabb minőségi paraméter.

La Romanée a Burgundi a legkisebb appellation a világon, egy olyan területen, szőlő kevesebb, mint egy hektár.

Kivéve a Bort, a többi Burgundy minden Grand CRU külön megnevezést. Ez az oka annak, hogy a nevét, a szőlőt általában képviseli a legkiemelkedőbb felirat az üvegen. De sajnos, a fogyasztók nem biztos módja annak, hogy meghatározza a címke határain belül, egy falu (sor) található.

A gyökerek a Burgundi besorolás dátuma vissza, hogy a szer a Ciszterci szerzetesek, elválasztva a Bencés rend 1098, hogy vezessen egy több jámbor, valamint aszketikus élet, szenteli magát, hogy a szolgáltatás leírásában, valamint a mezőgazdaság, nem terhelik meg a birtoklási vágyad. A Bencések a termesztett szőlők évszázadok óta, de a határokat állapították meg több alkalmazásában a földtulajdon, míg miatt a Ciszterci gyakorlatban a demarkációs a legjobb helyek a szempontból a minőség a termés.

1855-ben, több híres besorolás a Bordeaux-i borok, Dr. Jules LaValle (Lavalle Jules) megjelent a „Domborzat a Golden lejtőn, Burgundia hercege” (Terv Topographique Burgundi”s Côte d’ or) – a részletes terv a szőlőültetvények a Dijon, hogy Santenay.

Illusztráció a „domborzat” a Laval

De bár a munka Laval, valamint képezte az alapját 400 elnevezések bevezetett 1936-ban, a munka, hogy titkos a legjobb területeken, mint egy Tête de Cuvée (Tete de Cuvee), terjesztése, a többi a kategóriák Első, Második, illetve Harmadik Cuvee (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). Ma a koncepció Têtes de cuvée nekünk több ismert, a bor, a pezsgő, ahol ez azt jelenti, hogy a legtöbb pályázat (első), majd nyomja frakció.

A munka Laval, a besorolás a Bordeaux-i borok 1855-ben volt a célja, mint egy pillanatfelvétel a jelenlegi erőviszonyok, a régió, valamint alapjául építése jövő osztályozás, de volt sok éve kőbe vésve.

Azonban a rendszer Burgundi elnevezések adtak ki csak 1936-ban. Mire az 1800-as években egyértelmű elkülönítése a termelők, illetve értékesíti a kész bor kereskedők. A 19-ik században a Burgundi borok sorolták alapján átlagos ára, a bor, a különböző részein a régióban (meghatározott szélesebben, mint most), tekintet nélkül arra, hogy az egyes gyártók. Vita a relatív fontosságát, a terroir pedig a márka kezdett kibontakozni a 20. század elején. Besorolása 1936 kiderült, növekvő aggodalomra ad okot a fejlett a termelők, hogy a termékek elvesztése erősen a mix valaki más aratás.

Csak hat a szőlőültetvények, a Burgundi Grand CRU vagy kizárólagos. Nyomán a francia Forradalom, valamint a bevezetés, a Code Napoleon, a többi pedig megosztottak voltak között számos tulajdonosok. Például, Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), egykori Ciszterci most körülbelül 80 tulajdonosok. Sok ingatlan befektetők szőlőültetvények be üzemeltetési szerződés vagy bérleti szerződés, a föld ismert Dominum, de a többség Burgundi borok alatt a elnevezések Grand Cru által termelt több, mint egy háztartás.

A Burgundi, mint máshol, nem minden Grand CRU borok kapott, ugyanazon a szinten. Ez annak köszönhető, hogy a különbségek a borkészítés technikák, valamint, hogy belül is több hektár magánterületen dűlő lehet más vízelvezető jellemzők, fény, talaj összetétele, kort, minőséget, a szőlő – mindez tükröződik a jellemzők a betakarítás, majd a kész bor.

Chablis

Eltekintve a többi Burgundy Chablis ahol már bevezették az egységes megnevezést Grand GRU – Grand Cru-t, így összesen hét külön szőlők, az úgynevezett Clima (climat), amely szerepel a címkén a következő Grand Cru.

Grand CRU-t. Alatt a jelzés a megnevezést – a nevét, a szőlő (climate control): Prez

Ezt a megnevezést kiterjed az egységes tömbben, a szőlő, a Chardonnay, a teljes terület 100 hektár (247 hektár) található, a Dél-Nyugati lejtőjén, a hegy közelében, a város Chablis. Díszített 1938-ban, illetve a termelő nem több, mint 2% – a borok a Chablis.

Bordeaux

Bordeaux-ban a koncepció a Grand CRU lehet alkalmazni különböző módon jelöli külön háztartásban vagy Chateau, akinek a szőlőhegyen található, szilárdan a főépület körül, vagy – gyakrabban – osztva távolságban egymástól a szakaszokat.

A Bordeaux-i besorolás osztályozás a birtokok (Kastély).

Csak két francia régió bázis a besorolás a rangsorban a gazdaságok. A második régió Provence.

Saint-Emilion

A kulcsszó itt – classé. Anélkül, hogy ezt a szót, a felirat Saint-Émilion Grand Cru a címke azt jelenti, hogy a bor tartozó legalacsonyabb fokára a rendszer Grand CRU Saint-Emilion.

Az Alap Grand Cru Saint-Emilion

Ebben a kategóriában nincs önálló sub-zóna, néhány speciális gyártási követelmények (elsősorban szempontjából alacsonyabb hozamok, magasabb véralkohol szint, illetve kötelező ízű díja minden évjárat). Azaz valójában sokkal közelebb van a koncepció kiváló, a Bordeaux (Bordeaux Supérieur), mint a többi Grand CRU Franciaországban. Több száz borok Saint-Emilion utalnak arra, hogy a Grand Cru. Ez összezavarja az átlagember.

A másik dolog – a borok jelölt Grand Cru Classe. Ők képviselik a két alkategóriák:

• Premier Grand Cru Classe a alosztályok A (4 gazdaságok – a felső osztályozása) vagy a B (14 gazdaságok)
• Csak a Grand Cru Classe (64 gazdaságok)

A Felső Grand Cru Saint-Emilion

A legutóbbi felülvizsgálat során a minősítési volt 2012-ben volt szintje alapján a Bizottság a finom borokat, a hírnév, a gazdaságok a piacon, a minőség, a terroirs, valamint a termelés szintje. A következő felülvizsgálat fordulhat elő, nem korábban, mint 2022.

Medoc

1855-ben, a legjobb borok Bordeaux-Medoc borvidéki körzet, plusz egy a alrégió a Sírokat (Chateau Haut-Brion) voltak rangsorolva, egy öt-szintű rendszer a „Grand CRU classé” (Les Grands Cru-k Classés): az első növedékek (Premiers Grand Cru) az ötödik Grand CRU (Cinquième Grand Cru). Az első akkor tartalmazza, de csak négy Kastély, amely csak 1973-ban bekerült még egy – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).

Az első Grand CRU Classe, Margo

Ma, a szó Grand gyakran elhagyjuk címke minősített gazdaság a listán, mint az első CRU-t, a második CRU meg (eng. Első Növekedés, majd Ötödik Növekedés), valamint a borok ebben a besorolás Általános kifejezés, hogy „CRU classé” (FR. Cru-k Classés , eng. Amely Növedékek).

Ez a rendszer továbbra is létezik szinte szilárdan, rendszeresen provokáló vita. Mivel 1855 sok gazdaságok közül a CRU classé voltak, eladták oldalak a szőlőültetvények, anélkül, hogy megváltoztatná a hely a besorolás. Ugyanakkor a Chateau Gloria (Château Gloria), letelepedett, mind a fejlődő 1942-től a telkek, a beszerzés, a gazdaságok CRU classé, nem szerepelt a listán, annak ellenére, hogy a nemzetközi szabványok nem tekinthető egy újonc, a bor által elismert, kritikusok, mint a megfelelő szintű Cru Classé.

A besorolás a 160 éves alig tükrözi a jelenlegi helyzetet a térségben. Chateau Lynch Bages (Lynch-Bages) – „csak” 5 Grand CRU – vált szimbólum például a látszólagos ellentmondást. Egy másik példa Chateau Lanessan (Lanessan) – szomszéd Gruaud-larose-t (Gruaud-larose-t), de a határon a Saint-Julien. Ez a farm volt a hírneve (még most is), hogy jogosult legyen a felvétel a besorolás, de 1855-ben a tulajdonos azt hitte, a megjelenése bürokratikus hülyeséget meg nem alkalmazott.

Kivéve a precedens Mouton Rothschild, osztályozása 1855 átesett változások csak a eltűnése egyes gyakorlatok (például Château Dubignon a 3 Grand CRU).

Mindez azt eredményezi, hogy az a tény, hogy a különböző kritikusok, sommelier, valamint a bor exchange Liv-Ex, hogy a saját ratings, a Bordeaux-i Chateau.

Graves, valamint Sauternes

Az alrégió Graves (Graves) maradt általában zárkózott, a folyó, a Bordeaux-i Grand CRU. 1959-ben megalapította az egyik szintű besorolás a piros-fehér borok, amelyben 16 háztartások kialakult egy egységes kategória a „CRU classé” (Cru Classés). Ezek a gazdaságok már tartalmazza része a megnevezést Pessac-Leognan (Pessac-Léognan).

A felső édes borok a Sauternes (Sauternes) 1855-ben, szigorúan titkos volt, mint az első, mind a második CRU (Premier SGI, Deuxième Cru) egy speciális kiválasztási Chateau d’yquem (Chateau D’yquem), mint permie superior CRU (Premier Cru Supérieur).

Pezsgő

Ha klassificeret Bordó szőlőültetvények, a Bordeaux-i farmon, a pezsgő, egész falvak vannak besorolva, az illetőknek az állapotát Premier Cru Grand Cru.

A pezsgő klassificeret egész falvak

A pezsgő, a szőlő, a falu, a Grand Cru osztály (Maya)

Rangsor a szőlőültetvények a pezsgő, ahogy a Bordó, hosszú, színes történelem. Hagyományosan, hozzájárulás a meghatározása, hogy a legjobb helyek a régióban tulajdonítható, hogy a Bencés szerzetes Ház Perignon (1638-1715), valamint az innovatív gyakorlat keverési borok (többnyire csendes), hogy elérjék a sima minőségű végtermék.

Helyi hierarchikus rendszer, az úgynevezett Eshel de CRU (Échelle des Cru), szó szerint „létra a termést,” vezették be 1911-ben, mint egy mechanizmus a rögzített termékek ára, a bor-termelők, pezsgő házak szállított – válaszul egy sor paraszt lázadást az előző években.

A pezsgő falvak Grand CRU (Grand Cru) azok, amelyek kapott, a maximális 100% együttható kiszámításához az árak a termés egy rögzített maximális által meghatározott, a Bizottság az irányelv, valamint a borászok. A falvak CRU (Premier Cru) arány elérte a 90-99% – a rögzített maximális árak. A többi, az ár mozgott 80-89% – a. a megadott maximális.

A status Grand CRU eredeti 12 falvak. 5 több volt, ki 1985-ben. Ma, a szőlőterület az összes 17 Grand Cru falvak nem több, mint 9% – a a teljes terület a szőlőültetvények a pezsgőt.

Alsace

Elzászi bor, a szavak Grand Cru kell származnia egy 51 egyetlen borászat saját nevét. Vannak szétszórva a területen az Elzászi terroirs különböző, de magasságban 200-300 méterrel a tengerszint felett. Ők mérete: 3 ha-80 ha.
Minden szőlőültetvény Alsace megfelel egy külön appellation (2012-től).

Kezdetben (1973-ban), hogy a megfelelő szintű Grand CRU volt elismert, mint a csak dűlő Schlossberg. Kategória volt törvénybe 1983-ban, azzal a kiegészítéssel, még 24 szőlőültetvények. 1992-ben tették hozzá egy másik 25. 2007-ben, a szőlőskert Kaefferkopf vált a legújabb, hogy ez a lista.

Egészen a közelmúltig, sok gyártó szkeptikus ez a rendszer. Főleg azért, mert azt hitte, hogy a minőségi követelményeknek, vagy nem elég szigorú, plusz néhány szőlőültetvények tekintették túl nagy, heterogén jellege talajok, valamint a kiállítás a szőlő. Hugel még mindig jelöli a legjobb borok saját márka. Az egyik oldalon ott Leon Beyer. De összességében, a bortermelés Grand Cru találkozások több lelkesedés között borászok az új generáció.

Mint Bordó, van egy széles körben elterjedt gyakorlat a közös tulajdonú borászat a különböző gyártók. Néha azonban az ilyen telkek (részvény) a saját nevét, majd kezelni, mint a monopólium. A leghíresebb példa – tedd le Clos Sainte Hune az határain belül a Rosacker Grand Cru szőlészet, tulajdonában Trimbach.

Jellemző a francia titkos borok Alsace gyakorlatra vonatkozó iránymutatás szőlőfajták nevét a címkén. Ez vonatkozik a helyi Grand CRU borok. Érvényes jegyeket ebben a kategóriában Rizling, Traminit, Muscat, illetve Pinot Gris. A kivétel a Zotzenberg szőlő, szakosodott különböző Sylvaner nem engedélyezett bármely más Grand CRU a Alsace. Ugyanakkor Zotzenberg Grand Cru-t, hogy ne a Muscat, bár ez is terem itt.

Ha a Burgundi, csak két appellation a Grand CRU, amely képes mind a fehér, illetve vörös borokat (Corton, valamint Musigny), a két Alsace Grand CRU megoldódott a probléma multicontour keverékek (alapuló Rizling a Altenberg de Bergheim alapján Traminit Kaefferkopf). A többi korlátozott, hogy bármely két a négy fent említett fajták.

2015 INAO (francia mezőgazdasági szabályozó) azt fontolgatja, hogy a bevezetés Elzász kategória a Cru-k. A későbbi változások, a listát a Grand CRU nem vállalt.

PostScript: az a kérdés, hozam

Elindultunk túlmutat a jelen cikk, a probléma feltérképezése a megengedett szintet, a termelékenység, a különböző francia Grand CRU belül regionális hierarchiák. Nyilvánvaló, hogy a pezsgőt áll ki, mint a normális hozam champagne-ban határozza meg az egész régióban minden évjárat. Figyelembe véve, hogy egy ilyen fontos szempont a szempontból a menedzsment minőségi bor megköveteli, hogy írok egy külön kötet az anyag, hogy mi lesz a kiadás, amint együtt a lélek.

Forrás: portál wine-searcher.com Február 2018