Manapság ritkán találkozunk meleg parasztok bélyegzés a szőlő mezítláb a fából készült tartályok. Valószínűleg kell elképzelni, hogy egy rozsdamentes acél, számítógépek, valamint a laboratóriumi higiénia. Állandó kísérletezés, a technológia, berendezés szerves része a modern borászati iparág, de ennek ellenére, a bor továbbra is nagyrészt titokzatos, varázslatos folyamat.

Először meg kell szereznie a szőlőlé. Ez az erőszakos fellépés a szőlő, bár szigorúan ellenőrzött, a berendezés, az úgynevezett zúzógép, lebontja a szőlő bőr. Ha termel fehér bor, külön kell választani az erjesztett lé a gerincek, majd meghámozzuk. Ők adják a bor egy színt, csersav telíti meg; mind a nem kívánatos fehér bor, ezért haladéktalanul fel a zúzott tömege szőlő a nyomja meg a gombot, majd nyomkodjuk ki belőle a folyadék, majd pumpált egy konténer, úgynevezett erjedés ÁFA.

Néhány borászok tegye egész csomó szőlő közvetlenül a nyomja meg, hogy minél több friss gyümölcslé.
A legnagyobb eredmény a borkészítés a huszadik században már a lehetőségét, hogy az irányítást az erjesztési hőmérséklet, amely lehetővé tette, hogy hideg erjedés. Ez az egyik oka, ami miatt az olcsó Ausztrál vagy Chilei bor felnőtt melegben, még friss, gyümölcsös a szájban.

A legtöbb modern könnyű fehér borok készült hatalmas, hűtött acél tartályok, de valami fehér kiváló minőségű borok erjesztett kis tölgyfa hordókban ad a bor összehúzó, vanília mélység.

Amikor a vörös bort, a lé, majd pép vagy erjesztett együtt, mint a héja tartalmazza a természetes pigmentek, aromás anyagok, valamint a csersav, amely működik, mint a tartósítószer. Erjedés általában akkor kerül sor, a nagy rozsdamentes acél tartályok, beton vagy (néha) a fa. Erjedés fordul elő, hogy egy sokkal magasabb a hőmérséklet, mint a fehér bort, a kitermelés, a maximális számát, színezékek, aromás anyagok a héja.

Meg kell alkalmanként keverjük össze a folyadék, vagy a szivattyú juice az alsó vége a cellulóz úszó a tetején, de a legtöbb alkalommal, amikor csak ülök, nézek kialakulását mély vörös szín. Amikor a szín intenzitásának, illetve a csersav tartalma eléri az optimális szintet, a lé engedik be az új tartályt, majd a maradék tömeg megy, nyomjuk meg a gombot húzd meg a maradék folyadékot.

Amikor egy rosé bor, kezdődik, ugyanúgy, mint a gyártása vörös bor, de a szőlőmustot is elkülönül a bőr sokkal korábbi szakaszban, tehát a bort még csak egy halvány árnyalatú szín, akkor a folyamat ugyanaz, mint a gyártása fehér bor. Lehet csalni hozzáadásával egy kis vörös bort, hogy fehér, de akkor neked nincs jelen rose bor íze nem lesz olyan jó.