Meg fog lepődni, hogy milyen jó lehet közönséges bor (azaz egy egyszerű osztály AOC Chablis), különösen, friss borokat.
Gyanítom, hogy a vak kóstolás sok a „csak a bort” nem volt rosszabb, mint a Cru-k. Ez jórészt annak a következménye, magas minőségű borokat az elmúlt években.

2007-ben, illetve 2008-ban, még a rosszul található oldalak van tisztességes nap érik, így a szerepe a árnyalatok a talaj, illetve a lejtőkön nem volt olyan meghatározó, mint a gyenge, rossz év, amikor minden napsugár a helyi szőlő kritikus.

Ugyanúgy, mint a côte d ‘ or, a szőlőültetvények Chablis van egy hierarchia a Grand Cru-k, premiers Cru-k pedig hagyományos (beleértve a Petit Chablis). De a rangsor politikák elérhető a nyilvánosság számára: az oka annak, hogy néhány, nem pedig más területek idővel, mozog a közkatonák a CRU-t, nem teljesen egyértelmű.

A Chablis a kiállítás, úgy tűnik, többet jelent, mint a talaj. Kimmerijsky mészkő, persze, nagyon nagyra értékeljük, illetve adja a bor finom, tiszta – több, mint adhat Portland mészkő. De:

Ha alaposabban megnézed, kiderül, hogy az egyetlen jelentős különbség a sok csomagot a Grand CRU a hétköznapi fázis – ez a kiállítás: itt a Cru-k Vayon (Vaillons), a lejtőkön, a bal – egy egyszerű falusi, azaz közönséges Bort.

Igen, van egy kis változás az összetétele a talaj, de a fő különbség az, hogy Vayon orientált a Déli Délkeleti, majd lejt az út túloldalán – nem, ezért az expozíció nem annyira jó.

A legtöbb tisztán látta, hogy a példa Grand CRU, valamint a legjobb részek a Cru-k, például El (Fourchaume), valamint a montée de Tonnerre (Montee de Tonnerre). Más esetekben, a különbség nem annyira nyilvánvaló. Ez az egyik oka, hogy a hétköznapi Chablis az is lehet, hogy a kivételes minőségű.

Egy másik fontos tényező az életkor, a szőlő. Egyes háztartások saját parcellák egyszerűen besorolni, mint a Bort, de a régi szőlő, amely koncentrált bor, erős személyiség.

Ez megmagyarázza, hogy miért vannak olyan gazdaságok, ahol (nem csak) a különleges cuvée „Vieille Vignes” (cuvee vieilles vignes – bor az öreg szőlő), előállított, amellett, hogy a szokásos felállás a Chablis, egy nagyon erős karakter.

A jelentős bővítése telepítések a Chablis közepén volt az 1980-as években, hogy még ezek a szőlő már sokkal idősebb, mint 20 éve. Már elvesztették fiatal erő, a hozamok már nagyon elkötelezett elfogadható szintre.

A globális felmelegedés is szerepet játszott. Régió, mint a környezetben, Fontenay Északra, a város Chablis, hosszú ideig volt tekinthető túlzott a szőlő, most pedig itt a búza, kukorica mezők hogy magas minőségű szőlők.

Nincs különbség a hagyományos vinification Chablis Grand CRU. Ha a côte d ‘ or legszebb fehér borok járják majd idősebb tölgyfa, egy bizonyos mennyiségű új hordó, a Chablis premiers Cru-k, mint mindig Chablis (falu), éves rozsdamentes acél tartályok.

Ha használja a tölgy, a legjobban a formája, a régi hordó – annak érdekében, hogy óvatos oxidációval (oxigén telítettség), nem pedig a kölcsönöz tölgy hangok. Chablis ezért bármilyen szintű rejlő átláthatóság a csokor, ahol a tisztaság a gyümölcs megjegyzi, ritkán elhomályosította az ízek, aromák fa.

Van mit fejlődni

Mégis utazik szőlő, van egy olyan érzésem, hogy ezeket a borokat lehet még jobb is. Sok termelő még a gyomirtó szerek használata, de a többség a szőlőültetvények használt gépesített gyűjtemény. Bár néhány nagyon megbízható gyártók, mint Brocard Pascal Bouchard kapcsoló része a szőlőültetvények, hogy az ökológiai gazdálkodás, azok észrevehető kisebbség. Míg a Grand CRU gyakorolják leginkább a kézi szedés, a legtöbb a szőlőültetvények nagy hozamok, valamint a gép Közgyűlés.

Persze, a motor díjat lehet indokolt. De nehéz ellenállni a gondolat, hogy ha adott a borok a Chablis annyi figyelmet, erőfeszítést, mint a fehér borok, a côte d ‘ or, a minőség fantasztikus lenne.

Jó földek, megfelelő klónok, alacsony hozamok, mérsékelt használata új hordók, az öregedés, a lee hozható létre kényszerítő riválisok fehér, Bordó. Egy példa arra, milyen rendszeres dűlő Chablis AOC, a jobb kezében egy Chablis Billaud-Simon Falvak

Chardonnay-t, hogy „nem oak” egyre népszerűbb Kaliforniában, Ausztráliában, de nem valószínű, hogy valaha is egyezik az energia minerality a Chablis.

Olyan körülmények között, amikor a francia bor osztály premiers Cru-k, valamint a Grands Cru-k sok tűnik, hogy túlárazott, közönséges Bort megadja neked a lehetőséget, hogy szerezzen egy kiváló bor egy nagyon ésszerű összeget, felszerelése csak egy kis erőfeszítés, ásni a gyártók, valamint a szőlőültetvények.