Cabernet Sauvignon (Cabernet sauvignon) egyike a világ leghíresebb vörös bor (műszaki) szőlőfajták. Ebben a minőségében lehet versenyezni, kivéve, ha a Bordeaux-i megfelelője, Merlot, Bordó „ellentétével” a Pinot Noir.
DNS-Cabernet Sauvignon volt profilozott nemrég 1997-ben, majd azt mutatta, hogy ez az eredmény egy természetes átkelés kulcs Bordeaux-i fajták: Sauvignon Blanc, s a Cabernet franc. A legtöbb bor szakértők egyetértenek abban, hogy az átkelés megtörtént, nem korábban, mint az elmúlt évszázadokban, hogy mit tesz a siker a Cabernet még inkább lenyűgöző.
Megalakulása óta Bordeaux-ban, Cabernet Sauvignon sikeresen értékesített szinte minden országban, ahol a bor.
Ma ez egy kulcsfontosságú fajta sok első osztályú borvidékek az Új világ, mint a NAPA-Völgy (California), Coonawarra (Ausztrália), valamint a Maipo-Völgy (Chile).
Cabernet Sauvignon egyaránt eredményesen használható, mint önálló fajta, de a keverékek összetétele. Amellett, hogy ilyen nyilvánvaló társai, mint Merlot, Cabernet franc, ez gyakran kíséri Malbec, Petit Verdot, Carmenere (a család, az úgynevezett „Bordeaux-i keverék”), valamint a Tempranillo (Spanyolország, Dél-Afrika). Cabernet Sauvignon egyre gyakrabban használják, hogy tompítsa az erős borok a fajta tannat termelt a francia appellation a Madiran.
Ennek két fő oka van a sikeres emelkedés Cabernet Sauvignon, hogy a felső elismert nemzetközi fajták.
Az első, a nyilvánvaló, van egy nagyon jó alkalmazkodóképesség, szőlő-Cabernet különböző éghajlati viszonyok, valamint a talaj típusok. Lehet nőtt a széles szélességi 50 fokkal Északra (Okanagan valley Kanadában), majd 20 fok Délre (Észak-Argentína), valamint az ilyen különböző talajok, mint a homok, Pessac-Leognan (Bordeaux), valamint a vasas terra rossa az Ausztrál régió, Coonawarra.
A második, de ugyanilyen fontos oka, hogy a siker az osztály, hogy, annak ellenére, hogy a sokszínűség a feltételeket, amelyek mellett nő a szőlő, a bor, a Cabernet Sauvignon, mindig felismerhető karaktert, miközben megőrzi a képesség, hogy az tükrözze a árnyalatok a terroir az ügyes borkészítés.
A látási viszonyok, valamint könnyű elhelyezése a borok a Cabernet őket a nyilvánvaló választás a pincészetek, nem hajlamos a kockázatos befektetések.
Erős szőlő-Cabernet Sauvignon ad egy meglehetősen bőséges termés, a bogyók a szőlő jól lezárt sűrű lombkorona levelek. Ez azt jelenti, hogy a teljesítmény a szőlő fontos, hogy a helyzet borász, akik közül választhatnak a mennyiség, a minőség. Bár a kivételes év volt, lehetséges, hogy szerezze be mindketten.
Mivel Cabernet – késői virágzás, későn érő fajta, a bogyók érik lassan. Hogy lehet, mint egy előnyt, majd egy probléma: a hideg éghajlaton fennáll a veszélye, hogy hiányos az öregedés, de a legtöbb esetben, nyugodt természet, a folyamat ad borászok a rugalmasság, a választás, a betakarítás ideje.
Úgy tartják, hogy a legjobb eredményeket a Cabernet Sauvignon, hogy Bordeaux-ban, majd Kaliforniában. Ennek bizonyítékaként pont szolgálhat a „Párizsi bíróság 1976”
Az elmúlt két évtizedben sok volt a magas minőségű Cabernet az Új világ. A népszerűsége hozzájárul a magas költségek elismert borok a Cabernet Sauvignon, amely nem engedheti meg magának, hogy egy nagy tömeg a fogyasztók. Ugyanakkor ez a fajta behatol új terület egy erős bor hagyomány, mint a Chianti, valamint Carmignano (Olaszország). Ez egyértelmű bizonyíték arra, hogy az elismerését érdemben ezt a híres fajta.
Népszerű keverednek Cabernet Sauvignon:
„Bordeaux-i keverék”, Cabernet Sauvignon–Merlot, Cabernet franc–Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon–Shiraz, Cabernet–Tempranillo, Chianti keverék.
Az alapján, Bor-Kereső