„A betegség cső” – az egyik legrosszabb ellenségei bor. Kitett borok lezárt természetes parafa. A probléma forrása (mint általában) a vegyület 2,4,6–trichloranisole (THA). A bor mérgezett parafa – kisebb vagy nagyobb intenzitással – ad egy nyers penész, karton, nedves újság. Nagyon alacsony koncentrációban agykérgi hiba elnyomja az aromás vegyületek a bort, hogy „lapos”.
A kísérlet arra, hogy elkerüljük a bajt, a természetes bor cserélje ki a dugót alternatívák, mint például a kupakot, műanyag dugók.
- Cm-es. A fő típusa a forgalmat
Egy friss tanulmány, amelyet egy csoport Japán tudósok, fényt derít a hatásmechanizmus a THA a szaglás. A kapott eredmények segíthetnek a megelőzés, a „parafa betegség”.
Úgy találta, hogy Professzor Hiroko Takeuchi kollégáival, trichloranisole blokk száma szagló-csatorna (csatornák az érzékelés, az íze). Ennek eredményeként a blokkoló ad nekünk, hogy mire hívjuk illata trichloranisole – „hiba a cső”. De valójában nem az, hogy EZ rossz szaga van, s hogy ő ad nekünk, hogy megtapasztalják a ízt a bor. S ezért torzítja az ízlése (végtére is, az oroszlánrészét íze benyomásokat kapunk illatok).
„A következőképpen a jelentés a molecular and cellular szinten, a vegyület felelős a kialakulását ez az illat, nem okoz gerjesztés a sejt; ez gátolja a tevékenységét” – magyarázza Dr. Paul Breslin, Professzor, a Rutgers Egyetem (USA). „Ez egy új, nagyon érdekes megfigyelés.”
Professzor Takeuchi volt várható trichloranisole izgat a sejtek a szagló receptorok. „Meglepődtünk, hogy felfedezzék, hogy EZ valójában elnyomja a jel impulzusok a sejtek a szagló receptorok,” azt írja a cikk.
Hogy vizsgálja ezt a jelenséget a kutatók elszigetelt egyén receptor sejtek gőte, amely háromszor nagyobb, mint az emberi. Úgy nyerünk, hogy azokat a hatásokat, a THA a kutatók azt találták, hogy még a nagyon kis adagokban, ez az anyag gátolja a ciklikus nukleotid-ellenőrzött csatornákon a sejt membrán, ami az agy nem kap egy bizonyos meghatározott jeleket, ezek a sejtek. „Úgy tűnik, még egyetlen molekula trichloranisole, hogy az egyidejű hatása sok ilyen csatornák,” mondta Takeuchi, egy interjúban Wine Spectator magazin.
A következő szakaszban a tanulmány egy vak kóstolás a piros-fehér borok szennyezett, egy kis összeg EZ, a részvétel nem szakmai kóstolók. A résztvevők a kísérlet elkapta a dohos hang THA koncentrációban 2-4 ppm. „Még a szempontból of pharmacology, THA, talán az egyik legerősebb kapcsolat a világon” – mondta Takeuchi.
De hogy a blokád egyes mobiltelefon-csatornák létrehoz egy jellegzetes, valamint észrevehető íze? „Lehet, hogy a kutatók – az emberek csak receptorok érzékeny, THA, ami hiányzik a vékony”. Talán, az elnyomás, a sejt csatornák generál egy jel, amely értelmezi az agy, mint a szag.
Paul Breslin teszi a feltételezés, hogy az organizmus evolúciós úton, hogy egy olyan felfogás EZ, mert akárhogy is van egy figyelmeztetés, hogy egy ételt, vagy italt is megsérült.
Trichloranisole jelen lehet sokféle élelmiszer termékek: ásványvíz, alma, tojás, rák, banánhéjon. Pedig az élelmiszer csomagok.
A tanulmány nyújthat támpontot, hogy a kontroll az idegen szagot, amely releváns a borászok, valamint a termelők az élelmiszer. Az a meggyőződés, Takeuchi, a lehetőségeket teremt a találmányok, új anyagok, csupán elfedi a szagokat, valamint a gátló sejtek csatornák használata érzéstelenítés, valamint fájdalomcsillapító.
Dr. Breslin, azonban megjegyzi, hogy miután tárgyalt a THA szinten szagló receptorok, lehet, hogy nehézségekbe ütközik a tanulmány, amikor gátolja a betelepített alpopuláció a neuronok. Emellett a hatás THA ilyen kis koncentrációban, nagyban megnehezíti bármilyen mérések. „Ebben az esetben, az emberi orra messze a hangszeres képességek, a laboratóriumok,” tette hozzá.
Forrás: winespectator.com