Čile izaziva zavist vinara Starog Svijeta, niske cijene na proizvodnju vina, slaba подверженностью lokalnih loze na bolesti i napada štetočina, kao i relativno suhim i toplim godišnje razdoblje. Mi, vinari Novog Svijeta, posebno u Australiji, razlog za zavist je obilje i redovitost opskrbe vodom čileanski vina таящими proizvoditi snijeg s vrhova Anda.

Međutim, tijekom većeg dijela 20th stoljeća vinari nisu posebno su nastojali iskoristiti činjenicu da je u Čileu zapravo je otvoren vinski vakuum. Ono što se dogodilo u posljednjih nekoliko desetljeća, može nazvati revolucijom u industriji.

Enologija u Čileu

Zlatne godine Čile pali na kraj 19. stoljeća, kada je ostatak vinski svijet uzdisaje i загибался pod najezdom plijesni i filoksera, a izolirani od njega vinogradi Čile mogli isporučiti gotovo neograničen broj zdrave, duboko zatamnjena vina iz dobro poznatih svima razreda obitelji vinifera, vinove loze kojima je bio uveden ovdje još u prvoj polovici stoljeća. Najveći преуспевающая vinska industrija u svijetu bila usmjerena tada u rukama samo deset čileanski obitelji, od kojih mnogi ostaju dominantnim lokalnim igračima i dan danas.

U sljedećih sto godina u vinogradima i podrumima Čile malo toga promijenilo. Ali povratak demokratskog svijeta izazvao značajan val poslovne aktivnosti u 1990х i dovelo do odlučne namjere povući чилийскую vinsku industriju na svjetskoj sceni.

Velike stare bačve od раули (raulí – čileanski bukva, popularna domaća pasmina drva) postali zamijeniti na hrastove баррики iz Francuske i SAD-a.

Bačve od čileanski bukve раули

Внедрялся za kontrolu temperature na fazama fermentacije i zrenja vina. Убогую tehniku navodnjavanje putem jednostavnog poplave vinograda u nadi da pravo apsorbira, a suvišno стечет, postali zamijeniti drop navodnjavati i ugradnje sustava spot za navodnjavanje.

Postali повляться desetke novih vinarija zone, ne samo na zapadu, gdje холодней i jači utjecaj oceana nego u tradicionalnim područjima, ali i znatno južnije i sjevernije: u Эльки (Elqui) i Лимари (Limarí), gdje ocean također pomaže ublažiti temperature.

U zemlji je još uvijek prisutan stol vinogradarstvo. Tisuće hektara zasađen je sorta москатель – sirovina za lokalne destilata pisco (Pisco). Сауэры na temelju pisco nađu pravi objava za mnoge dolaze ovamo turiste.

Boce čileanski destilata pisco

Do nedavno vino u Čileu zanima rijetkih. Vjerojatno je to jako uznemirio pregršt biraju entuzijasta među lokalnim vinogradara i vinara, ali to nije spriječilo priljev stranaca, privukla sve više jačanje ugled Čile kao davatelja dobre, a ponekad i vrlo dobra vina. Među pridošlicama: Rothschilda od бордоского Chateau Lafite (lok. Los Vascos), Марнье Лапостоль Gran Марнье (lok. Casa Lapostolle) i Miguel Torres (Miguel Torres) iz Španjolske, prvi put импортировавший u Čileu hrastove bačve.

Dijelom zahvaljujući takvim međunarodnim interesima u Čileu sada se posvećuje mnogo više pažnje odgovara sorti grožđa lokacije vinograda i razvoj hladnijim područjima koja su pod utjecajem бризов s Tihog oceana (na zapadu) ili dizanje Ande (na istoku). Geografija i мезоклимат čileanski područja određuju se u većoj mjeri blizine planina i utjecajem oceana, nego geografski širinu. Dobro vino proizvode i daleko na sjeveru (Elqui), i daleko na jugu (Malleco).

Za Čile tijekom većeg dijela 20stoljeća kočnica u razvoju, osim nedostatka ulaganja, je jaz između vinogradari i proizvođači vina. Gotovo cijeli grožđe выращивался poljoprivrednicima koji imaju malo pojma o vinu i gotovo nikakvu želju u njemu obrazovan. U 1970х-80 domaća potražnja pala, gotovo pola čileanski vinograda raseljenih, a proizvođači su počeli gledati na vanjskim tržištima. Do sredine 1990х većina izvozno orijentirana vinarijama aktivno se bavilo novim predmeta ili pokušao povodom kupiti vinogradi, da se više sebi dovoljni u smislu sigurnosti sirovina. Kvaliteta voća radikalno poboljšana.

Novi nivo kontrole proizvodnje znatno je pomogao u borbi protiv prekomjerne урожайностью, što je posljedica неуемной za navodnjavanje. U nastojanju da se povećala kvaliteta žetve su usvojile više složenih sustava шпалер, позволившие proširiti korištenje loze, točnije odgovornih položaja vinograda. U kombinaciji s ulaganjima u novu opremu, te mjere brzo slijedio čileanski vina na trajnih pozicijama, posebice u Njemačkoj i velikoj Britaniji, posebno u osjetljivim na poziciji segmentima supermarketa.

Crvene sorte u čileanski vina

Najviše cijenjena sorta u proizvodnji crvenog čileanski vina danas je cabernet sauvignon, što je više od trećine svih loze u zemlji.

Pais (on криола chica u Argentini i мишн u SAD-u), raste uglavnom bez navodnjavanje na jugu, ide se na proizvodnju jeftinih vina u kutijama za lokalnu potrošnju. Ali postoje i pojedine zanimljive iznimke:

Диковина: čileanski pjenušac od 100% sorte pais

Merlot i dalje održava dobre pozicije, ali je već слабей nego do formalne identifikacije 1994 starog бордоского sorte карменер. Mnogo godina u Čileu ne различали ove dvije sorte i na mnogim vinogradima čađe isprepletena. Sada znamo карменер kao admiralski brod crvena sorta Čile, a mnoge ozbiljne vina s ponosom ukazuju na naljepnici / etiketi.

Pristojan vina u Čileu danas čine od takve sorte što shiraz (syrah), malbec, кариньян sa stare loze Мауле (Maule) i sve češće – raznih crvenih блендов.

Prije čileanski vina patili viškom zelenih tanina i nezrele oštrih tonova, ali kontrolu prinosa u velikoj mjeri omogućilo da se nose s ovom напастью, i danas покидающие zemlju vina imaju bogatim voćnim buket, samo ako ga ne заморили hrast.

Dio proizvođača usmjerena na sorti pinot noir, osobito u više najhladnijem dijelu Bio Bio na jugu i u Лейда na sjeveru.

Bijele sorte u čileanski vina

Točna identifikacija razreda postao je važan trenutak i za bijela vina. Ono što je nekad prodavalo kao što su sauvignon blanc, pokazao u stvari, to sorta совиньонес (Sauvignonasse), poznata i pod imenima tokaj фриулано (Tocai Friulano) i sauvignon vere (Sauvignon Vert).
Sada, zahvaljujući intenzivnim посадкам ovog совиньона, pogotovo u hladnijim dolinama (Casablanca i Лейда), čileanski vina zaslužili reputaciju добротного utjelovljenje ovog “скрипучего”, živi sorte, a neke premium uzorci čileanski совиньона zaslužuju posebnu pažnju.

Čileanski vina od sorte sauvignon blanc

Ostale aromatične sorte, kao što su graševina, вионье i gewurztraminer, previše početi prikazivati dobar rezultat u hladnim područjima zemlje.

Семийон u Čileu je vrlo čest (često raste, pomiješana s совиньоном), a zbog odnosa prema njemu omalovažavaju. Iako su pokušaj prevesti ga u slatkim verzijama i izdržati u dube.

Regije vina Čilea

Чилийцы dostojan hvale za promociju svoje mlade, ali razumljiv sustav апелласьонов, na temelju imena doline. Međutim, radi općenitosti o stilova svakoj od njih ne uspije, kao ni u granicama jedne doline tla i klime mogu se značajno razlikovati, unatoč činjenici da je zemlja predstavlja usku traku, растянутую duž obale.

Posebno je teško opisati “u cjelini” stil glavnih doline: Майпо, Рапель i Мауле, dijelom zbog razlika uvjete na dnu doline i gore na padinama. Proizvođači pokušavaju postupno dodijeliti nove, više specifične субрегионы unutar doline. Sjeverno od Santiaga se nalazi široka Dolina Aconcagua (Aconcagua) – mjesto rođenja vina Errázuriz. Novi slijetanja sve više privučeni prema nebu ili bliže obali.

Sjeverno i istočno od Santiago nalaze se doline u kojima su proteklih 10 godina bili osobito uspješni sauvignon blanc, druge mirisne bijele sorte pinot noir: Casablanca, San Antonio, Лимари, Лейда i sasvim sjeverna i vrlo uzak Эльки (Elqui), gdje se proizvode vrlo dobar shiraz. Svi su oni pod utjecajem hladnih morskih бризов i magle. Ih smatraju atraktivnim takve ambiciozne pioniri kao Amayna, Casa Marin i Matetic. Kod divovi poput Concha y Toro ovdje također ima vinograde.

Dolina Майпо (Maipo) – najpoznatija vinska regija Čile, iako je daleko najveća. Barem dijelom – jer je bliže druge u glavnom gradu Čilea, a to znači – na средоточию blagostanja.

Neki poznati vinogradi, na primjer Cousiño Macul, nalazi se na samoj istočnoj granici Santiago. Ovdje je vino dobiva više suptilan i elegantan, nego u središnjem dijelu Майпо u okolici Pirquet (Pirque) i Буин (Buin), gdje se nalaze glavni vinarija divovi industrije: Concha i Toro (u Pirque) i Santa Rita (Буин). Međutim, oba od ovih proizvođača koriste uobičajene za Čile praksu kupovine grožđa sa svim Centralne Doline. Posjedovanje tih tvrtki kao внушительны, da na primjer Concha i Toro može izjaviti o sebi kao o najvažnije svjetskom плантаторе cabernet sauvignon.

Razlike između istoka i zapada, Središnje doline ne manje vidljivo, nego između sjevera i juga. Noći na istočnom rubu znatno холодней, nego na dnu doline, zbog hladnog zraka sa Anda. U jutarnjim satima je jako hladno, pa se boje i kiselost voća dobiveni su izvrsne, pri tome ivanje predstavljaju stvarnu prijetnju.

Zapadni rub, pak, hladi u sredini dana stalnim breezes, intenzitet koji varira u zavisnosti od lokalne topografije. Blizina vinograda rijekama također utječe na stupanj vlažnosti i temperature tla.

Ovdje dominira crvena. Najbolja vina, kao što su Almaviva, Domus Aurea, Casa Real (Santa Rita) i Viñedo Chadwick čine u Майпо Alto (Maipo Alto) – gore na подножиям Anda, da je, navodno, daje menta i lagano эвкалиптовый nijansu crvenim vinima.

Crvena vina napredovati i u dolinama južno od Майпо – u Качапоаль (Cachapoal), рождающей lijep cabernet sauvignon i syrah (shiraz), i posebno u субрегионах Апальта (Apalta) i Кольчагуа (Colchagua) sa svojim odličnim vinima iz merlot.

Čileanski cabernet sauvignon iz Colchagua

Haube od tih dviju regija obično su označeni kao Рапель (Rapel) , ali takva praksa ide u prošlost kako proizvođači sve više fokusiraju na regionalnim razlikama i specifičnostima određenog terena.

Dalje na jug – Курико (Curico), gdje теплей i vlažniji, i gdje Torres je odlučio sagraditi svoju vinariju u 1979м. Ovdje mnogo zemlje pod высокоурожайными loze, ali postoje odvojene dijelove, gdje мезоклимат definitivno omogućuje proizvodnju vrhunskog vina.

Мауле (Maule) – najstarija vinska regija Čile. Nakon razdoblja relativnog zaborava ovdje postoji oživljavanje, a na nekim mjestima vrlo stare loze vrši pun crnog vina s potencijalom da se na izvatku iz crvene блендов na temelju merlot iili cabernet sauvignon.

Vinogradi na jugu srednje Čile brzo dobivaju na težini. To je natpis s imenima kao što Мауле, Итата, Bio Bio i Мальеко. Male parcele s drevnim неорошаемыми кустовыми loze su uglavnom sortama pais i москатель, dopunjena кариньяном u Мауле i сенсо u Итата. U Мальеко pionir postao Viña Aquitania, выпустившая chardonnay Sol de Sol, ali sada već veliki broj proizvođača ugrađuje u razvoj južnih vinograda Centralne Doline.

Svoje najuspješniji vina čileanski proizvođači pokušavaju бутилировать kao Reserva.

Većina tvrtki velike četvorke – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro i Santa Carolina – govori više винодельнями i mnoštvom različitih vinograda. Pri tome, uobičajena praksa je također otkupa grožđa od brojnih farmi.

U Čileu se pojavljuje sve više stvarno otvorenih vina na primjer zapada liniju Altaïr, Almaviva od Concha y Toro, Clos Apalta od Lapostolle, Don Maximiano od Errázuriz i Ludosti od Montes. Nemoguće je ne primjetiti i sve veći broj zanimljivih vina u srednjem cjenovnom segmentu.