Vino Austriji

Austrija – planinski, koji nema izlaz na more zemlja u Srednjoj Europi, переживающая pravi renesansni nacionalnog vinarstva.

Ići ogroman put od dugih desetljeća proturječja i pustoši u industriji do zapravo najbolje rubu europske vinarstva – lider u kvaliteti i inovacijama, Austrija uspjela pronaći ravnotežu između tradicije poput slatkog vina Аусбрух (Ausbruch), “slame” Штровайн (Strohwein) i stvaranjem modernih vina poput najprepoznatljivijih uzoraka sorte грюнер вельтлинер – komada svježeg, prijateljski.

Vrste grožđa

Službeno u proizvodnji kvalitetnih austrijskih vina dopušteno 35 sorti grožđa, od čega je gotovo dvije trećine bijele. Među njima na prvom mjestu po količini proizvodnje грюнер вельтлинер, na drugom – rizling.
Najbolja vina od tih sorti čine u regijama Кампталь, Wachau i Кремшталь.

Ostale bijele sorte, važne za vina Austriji: chardonnay, sauvignon blanc, вельшрислинг i pinot blanc (australskom gold. вайсбургундер Weissburgunder).

Austrijski crveni čine uglavnom iz razreda блауфранкиш, цвайгельт, saint-laurent (ili занкт лаурент njemački), pinot noir (on блаубургундер Blauburgunder).

Geografija vinarstva

Austrija se nalazi u samom srcu Europe, između 46 i 48 sjevernih широтами – na razini središnje Francuske i južno od Njemačke. Logično je, da se ovdje malo toplije nego u Njemačkoj, što se ogleda u karakteru vina: Austrija posvećuje mnogo više pažnje crvenim vinima, od svojeg sjevernog susjeda.

Ali za vina važna ne samo širinu. Ključnu ulogu u rođenju austrijskih vina igra topografija. U krajoliku velike zemlje, posebno u zapadnom dijelu dominiraju hladne Istočne Alpe. A na istoku se proteže toplo Паннонская (Среднедунайская) običan.

Vina regije u Austriji usmjerena prvenstveno na sjevero-istoku zemlje, u granicama savezne zemlje Donja Austrija (Niederosterreich), optimizam graniči s Mađarskom, Češka, Slovačka i Slovenijom.

Od mediteranskog utjecaja Austrija отгорожена Alpa, dakle, ovdje je klima dramatično kontinentalna, sa značajnim promenama dnevne i sezonske temperature. Naravno, između lokalnim klimatskim extrema se nalazi širok spektar lokalnih мезоклиматов mjesta antialiased velikim vodom značajke, kao što su rijeke Dunav (u južnim regijama) i jezero Neusiedl.

Enologija Austriji vodi svoju priču od vremena Rimskog carstva. Tragovi vinogradarstva 2000 godina, pronađeni su u blizini Карнунтума (Carnuntum) i Терменрегиона (Thermenregion). Strmim terasama duž Dunava i njegovih pritoka u Wachau i Камптале su bili smješteni redovnici iz samostana Bavarske i Salzburga.

Vinogradi Beča aktivno podržavali tradiciju “хойриген” (heurigen) – nacionalnih restorana i konoba u kojima подавалось mlađe lokalno vino.

Velik dio 20. stoljeća Austrija povezanu s masovnim slatkim vinima od sorte muller thurgau i грюнер вельтлинер. Ali danas, proizvođači fokusiraju na svježe suha bijela vina, dio koji je u stanju dobro se razvijati.

Tome su pridonijeli i skandal 1985, kada je u nekim vinima masovne proizvodnje otkrili диэтиленгликоль – ključna komponenta industrijskog antifriz koji beskrupulozni proizvođači dodali u vino dajući mu veću slatkoću i gustoću.

Ovaj skandal je postao katastrofa za vinske industrije u Austriji, kao i u smislu reputacije, tako i u smislu izvoza. Tada su uvedeni strogi zakoni i vinsku industriju uspio oživjeti.

Regije i klasifikacija

Vinska karta Austrije sadrži 13 glavnim regijama, dio kojih se poklapa s administrativnim jedinicama, dio predstavlja čisto vinskim kategorijama – nadzirane nazivi podrijetla vina (апелласьонами, pogledajte u nastavku).

Osnovne vina regije u Austriji:

• Бергланд (Bergland)
• Gradišće (Burgenland)
• Карнунтум (Carnuntum)
• Кампталь (Kamptal)
• Кремшталь (Kremstal)
• Donja Austrija (Niederosterreich)
• Štajerska (Steiermark)
• Терменрегион (Thermenregion)
• Трайзенталь (Traisental)
• Beč (Wien)
• Wachau (Wachau)
• Wagram (Wagram)
• Вайнфиртель (Weinviertel)

U 2003 godine u Austriji uveden sustav апелласьонов – DAC (Districtus Austriae Controllatus), analogno francuske AOC. Kao i u ostalim sličnim sustavima, tu se nalaze pojedinačne zahtjeve za vinima iz različitih терруаров u dijelu izlaz po hektaru, tvrđave, imajući u dube i ave Smisla, naravno, u tome da se osigura potrošaču skladu vina s naznakom DAC klasični stil lokalitetu.

Do 2018 godine u Austriji je formirano 13 kategorija DAC:

Вайнфиртель DAC

Миттельбургенланд DAC

Трайзенталь DAC

Кремшталь DAC

Кампталь DAC

Лейтаберг DAC

Eisenberg DAC

Neusiedlersee DAC

Wiener Гемиштер Затц DAC

Розалия DAC

Vulkanska Štajerska DAC

Južna Štajerska DAC

Zapadna Štajerska DAC

Austrijske vinske zakoni u velikoj mjeri oslanjaju na zakone susjednoj Njemačkoj. Austrijska klasifikacija vina prema kvaliteti se temelji na gustoći gospine trave (сахаристости bobice grožđa) na Клостернойбургской tablici (Klosterneuburger Mostwaage ili KMW).

Postoje 3 razine kvalitete austrijskih vina:

• Tafelwein – stolno vino
• Qualitatswein – kvalitetno vino
• Pradikatswein – vino vrhunske klase s razlikama (u proizvodnji)

Terminologija austrijskih naljepnica i slično njemačke, ali zahtjevi za сахаристости sladovine nekoliko više (ipak toplije regija).

U regiji Wachau, koji još uvijek nema svoje DAC, posebno озабоченные kvalitetom proizvođači su razvili svoj tier sustav klasifikacije:

• Штайнфиде (Steinfeder) – vrlo lagana, svježa vina
• Фидешпиль (Federspiel) – gušća i elegantan
• Змарагд (Smaragd) – najviše полновесные i bogati

Izvor: wine-searcher.com May 2019