Rose vina

Rose vino (pink) – to je samo vino, ružičaste boje, koji je rezultat kratkog kontakta bezbojne sok od grožđa (gospine trave) s tamne kože bobica crvenih sorti grožđa, sadrži pigment i većinu aromata.

Rose vino može izazvati u memoriji čudan boce s игривыми natpisima, занимающими naknadno mjesto подсвечника. Netko može dobro zapamtiti popularnost Mateus Rose (Матеуш Roze), koja i danas ostaje jedan od najprodavanijih rose vina u svijetu, s prodajom od preko 2 milijuna prodanih kutija…

Ali dosta uspomene i prebacimo se u sadašnjost.

Rose vina su neki od najranijih proizvoda vinarstva i u zadnje vrijeme отвоевывают svoj udio popularnosti. I iako je njihov udio na policama još uvijek ne prelazi 5%, među njima definitivno ima uzorke na koje treba obratiti pozornost. Rashlađeno Rose – savršen pratilac prvih toplih dana proljeća.

U Francuskoj rosé vino zove Rose, u Italiji Rosato (ne brkati s Rosso – crvenim vinima), u Španjolskoj Rosado, a u SAD-u se može nositi natpis “blush” (doslovno “rumenilo”).

Čine ga kao od specifičnih sorti (na primjer, lokalne portugalski, u slučaju Матеуш), tako i sasvim uobičajeno cabernet sauvignon, grenache, merlot, мурведр, зинфандель (SAD), sangiovese (Italija), syrah (Francuska), tempranilla (Španjolska). Rose vino može biti моносортовым, ali češće – to je bland (mješavina) nekoliko razreda. Ako na etiketi nema na vidljivom mjestu imena sorte, onda je pred vama kao jednom drugom slučaju, pročitajte sortnom sastavu na poleđini boce.

Na slatkiše, također, moguće su sve poznati su nam mogućnosti – od vrlo suhu do znatno slatke, usporediva s мускатными Asti (Moscato d ‘ Asti). Pa, naravno, gdje je bez pjenušac Rose!

Neka idemo male turneje po najpoznatiji ružičastim vinima svijeta.

Francuska rose

Francuska je poznata po svojim bogatim crvenim блендами Bordeauxu i Dolini Rhone i моносортовыми vinima iz pinot noir i chardonnay u Burgundiji.
Međutim, izvan Francuskoj ljudi znaju malo o ružičastim vinima proizvedenih u većini tih krajeva, kao i u Champagne i Provansi. U međuvremenu, dvije trećine прованских vina – to roze vina!

Obalni gradić Bandol, koji je dao svoje ime temelju апелласьону (AIO Bandol), poznati (u uskim krugovima) svojim ružičastim vinima na temelju vrste мурведр. Za Provence u cjelinu (dio koji je Bandol), odlikuje se roza na temelju sorte grenache konstituiranja do 60% sjenilu u ovim vinima.

Cesta na sjeveru od Provence će nas dovesti do Meke ružičaste Francuskoj – mali апелласьон Tavel (Tavel) u južnom dijelu Doline Rhone (velikih vinogorja).

Smješten u tavel nekih 10 kilometara od poznatog Châteauneuf-du-Pape, od koje ga dijeli rijeka Rhone. Pravila апелласьона Tavel dopuštaju proizvodnju ružičastih vina.

Vinogradarstvo je poznato ovdje sa 5og stoljeća d. n. e A u 14th stoljeću naše ere lokalni vinari dobili svoje rosé vino na sudu pape Иннокентия VI. Čak i američki pisac Ernest Hemingway, kako kažu, zove rose vino Tavel svojim omiljenim vinom. Glavna sorta za tih vina služi grenache, pomoćni – syrah, сенсо, мурведр, бурбуленк, клерет i nek. i drugi.

Nastavljajući svoj put na sjever, pada u Dolinu Loire, gdje roze vina rade na osnovi sorte гролло (Grolleau) – темнокожего, vrlo kiselog lokalne sorte, od kojih su dobiveni skroman низкоалкогольные roze vina, lijepo пьющиеся u mladoj dobi.

Najpoznatija vina iz Loire – to je prirodni polu-suha i polu-slatka roza анжуйские: Rosa d ‘Anjou (Rosé d’ Anjou) i Cabernet d ‘Anjou (Cabernet d’ Anjou) – od mješavine različitih sorti, s okusima jagode i цитрусов. Sadržaj šećera u njima varira od 10 do više od 20 gl. Cabernet d ‘ Anjou – to je mješavina cabernet sauvignon i cabernet franc.

A evo vina Roze de Loire (Rosé de Loire), nose odgovarajući natpis na etiketi – to je već suho ružičasto, sa sadržajem šećera ne više 3dl. Sortnom sastavu također pomiješan: cabernet franc, cabernet sauvignon, гролло, pinot noir i nek. ostale

Talijanski rose

Vodeći talijanski regija za proizvodnju rose vina – Apulija. Tamo ga proizvesti ogromne količine i vrlo različitih – kako po kvalitetu, tako i po karakteru. Nažalost, veliki broj osrednjih i iskreno slabe uzoraka подпортило ugled ovog tipa vina – nažalost, za taj dio uzoraka koji su dostojni pažnje i poštovanja, a takvih je previše.

Područje, najviše bogate tradicije proizvodnje roza – to je Salento. Iako sada Rosato više nije tako omiljena kod vinara, kao u stara vremena, broj pristaša starog stila ne može moderne trendove na “olakšavanje” vina kroz mekog prešano i hladno fermentacije – i dalje raditi na полновесные, složene roze vina.

Na etiketi treba tražiti, odnosno Salento IGT ili više strogo kontrolirani Salice Salentino DOC.
Sorte koriste isto kao i u proizvodnji tradicionalnih lokalnih crvenih – негроамаро s dodatkom (u slučaju Salice Salentino) malvazija, nero, za davanje mekoću i složeniji ароматики.

Ova vina mogu iznenaditi: zrele, suhe, sa svijetlim prepoznatljiv karakter, – oni mogu činiti čak i surovi onima koji su navikli na modernim neozbiljan i ružičasta vina.

Portugalska rose

Iako je Portugal općenito ne smatra se velikom “ružičaste” vinogorje, priča bila bi nepotpuna bez takve legende 1970х, kao Mateus Rose.

U 1942 portugalski vinar Fernando van Зеллер Гедес je odlučio riskirati i “американизировать” svoje “zelene” vina proizvedena u tradicionalnom regiji Vinho Verde, tako što ih više slatke udovoljili novim tržištima Sjeverne Amerike i Sjeverne Europe. Vino je dobilo ime se nalazi u susjedstvu dvorca Матеуш.

Danas to vino ostaje borac za Sogrape Vinhos, koji je postao najveći proizvođač vina u Portugalu.

SAD

U Americi легкотелые, slatke roze vina su postali poznati u 1970х kao “blush” (“блаш”, doslovno “rumen”) i imaju svoj krug poklonika među nove generacije potrošača.

Bijela Зинфандель (zamisao tvrtke Sutter Home), vino rashladnici (gotove alkoholna koktela na bazi vina), “bijeli” su merlot i brojne privatne robne marke (private labels) rose vina činili gotovo četvrtinu konzumira vino u Americi sredine 1990х.
U posljednjih nekoliko godina, sklonost potrošača postalo je vidljiv pomak na tradicionalan ružičastim vinima u stilu Starog Svijeta. Ali vina “блаш” je i dalje u vodstvu u prodaji među roza. Kao proizvođači, kao Franzia, Sutter Home, Beringer, Almaden, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi i Robert Mondavi sipati na tržištu milijuni litara svi različiti – od 5-litreni kutije, do поллитровых тетрапаков za ljubitelje je više od pluća, više slatkih, manje alkoholnih i više dostupnih rose vina.

Stilovi Rosé

Kao što vidite, rose vino nije tako jednostavno kao što svibanj činiti. Ima mnogo stilova. Njegova boja može biti u rasponu od svijetlo лососевого do prodoran guste roza – ovisno o vremenu kontakta sladovine s kože grožđa.
U buket obično dominiraju arome jagode, trešnjetrešnje, maline. Ali aromatičan profil, naravno, biti će jako ovisiti vina od merlota i, na primjer, ružičastim vinima Каора (Cahors) na temelju sorte malbec.

C koristeći materijale iz stranice časopisa Decanter