Pinotage

Pinotage (Pinotage) – borac crvena sorta Južne Afrike. Gotovo nigdje više ne uzgaja. Daje široku liniju vina: od невнятных diners do bogatih koncentrirani uzoraka s buketom od crvenog voća, začina, kože i čokolade.

Za svoju priču pinotage puta компрометировал sebe neuspješne eksperimente, ali danas proizvođači južnoj africi, na očigledan način pokušavaju poboljšati svoj imidž, koristeći promišljeni pristup uzgoju grožđa i tehničara винификации.

Pinotage – rezultat križanja sorti pinot noir i сенсо, prvi put proizvedena u 1925, profesor Abrahamom Перольдом (južna afrika).

Riječ pinotage – previše hibrid: pinot + pustinja (tako je u južnoj africi zove сенсо).

Abraham Перольд je bio prvi profesor vinogradarstva na Sveučilištu Стелленбоша, a njegov cilj je bio stvaranje vina sorte – sofisticiran, kao бургундский princ pinot noir i плодородного, kao сенсо. Očigledno. Budući da nema objašnjenje za svog izbora kandidata na križanje profesor nije ostavio. Rezultat je bio daleko od predloženih načina: grožđe ispalo s vrlo tamnu kožu, a vino iz njega – gusto i танинным.

Tako, prve loze ovog razdjelnika, zasađeno u vrtu profesora Перольда, ubrzo su napušteni. I samo nekoliko godina kasnije već drugi istraživač je usadio ih u otporna na bolesti korijena, a 1943. godine je primljen prvi komercijalni usjeva. Plodine созревали rano, lako prikupljanje velike količine šećera, a loze izgledali zdravi i jaki.

Pinotage – jednogodišnja, plodan sorta, ali je osjetljiv na neke virusne infekcije, i ponekad je vrlo izbirljiva u терруару i капризен za vinarija.
Najbolje rade vina s кустовых loze – sustav radi loze, popularan u južnoj Francuskoj, zemlji сенсо.

Pinotage voli prostor посолнечней, ali ako do kraja vegetacije postane previše vruće, onda bobice mogu razviti neugodan boje laka za nokte ili горелой gume. Vrlo odgovorno treba pristupiti i na proces fermentacije: ovdje je također pri povišenim temperaturama lako se pojavljuje ацетоновый miris.

Priča je također igrao ulogu u neravan sudbinu vrste. Tijekom 20. stoljeća nacionalne vina udruge (zemlja na čelu južnoafričke Suradničke Udruge Vinara, KWV) pokazale sklonost broju na štetu kvalitete. I skloni visokih prinosa pinotage velikodušno dao невзрачные vina, da se do 1980-ih, prirodno свело njegova popularnost je na minimum.

Sreća za vrste čelika sankcije vremenima apartheida i rast potražnje u 1990х. Zatim trendovi u proizvodnji vina postali pomaknuo fokus na stranu kvalitete. 1995. godine osnovana je Udruga Пинотажа – grupa proizvođača, ujedinjeni za popularizaciju i razvoj vrste.

Dobro koje vino od пинотажа pokazuju širok raspršiti stilova: od lako пьющихся žlice vina do zasićenih uzoraka s potencijalom da se na izvatku.

U stellenbosch na zapadu – ga prvom mjestu iskrcavanja – pinotage često se miješa s cabernet совиньоном i ширазом za izgradnju upscale блендов za vina razine iznad prosjeka.

Izvan Južne Afrike pinotage nije postigao uspjeh. U malim količinama može se naći na Novom Zelandu, posebno u Hawks-Bay i u Aucklandu. I nešto u Zimbabveu, u Kaliforniji i Izraelu.

Gastronomija na krivnju od пинотажа:

• Akutna feferoni pizza
• Mesna jela s teriyaki
• Pirjana bika repovi