Pinot noir iz Sancerre

Sancerre (fr. Sancerre) s pravom je poznat po svojim vinima iz sauvignon blanc, ali došlo je vrijeme da obratite pozornost i na lokalni crveni. Ih dok malo, ali oni sigurno zaraditi reputaciju svojim kvalitetom i burgundija elegancijom.

Sancerre u brojkama:

Апелласьон: od 1936 – bijeli (sauvignon blanc), 1959 – crvene i ružičaste (pinot noir)

Proizvođači: 308 vinarijama, 21 trgovac-proizvođač, 1 co-op

Proizvodnja: (2013) 169,73 poč. 81% bijelci, 11% su crvena, 8% roza

“Bog živi na istoku”, – pobožno šapuće Jean-Laurent Вашерон (Jean-Laurent Vacheron), prenoseći čašu crnog vina svog domaćinstva. Meka za Вашерона – to Burgundac. On je prešao na njene uzduž i poprijeko, preuzimanje iskustvo od najboljih stručnjaka i kao gorljivi ljubitelj samog превозносимого ovdje sorte pinot noir.

U Сансере, čije ime je isto usko povezana s grožđe cabernet sauvignon, kao Chablis chardonnay, strast za pinot noir može činiti neobičnim. Ali kako “crvena revolucija” dobivanjem zamah, ljubitelje ove vrste u središnjem dijelu Loire je sve više.

Čini se, bilo je regija koja se može ga proizvoditi, pokušava to učiniti, nastojeći da zadovolji proždrljiv potražnja za francuski pinot noir. No, promjene u Loire nisu odgovor na američki road-muvi “Na strani” 2004.

Zapravo, do 1860х, kada je epidemija filoksera покосила lokalne vinogradi, Sancerre za gotovo sedam stoljeća bio poznat po svojim crvenim vinima. Oni подавались u royal površinom na obje strane La Манша.

Nakon što je filoksera vinogradi Сансера su zasađen uglavnom sorta sauvignon blanc. Stručnjak “Декантера” u vina Loire Jim Bad izdvaja dva razloga: da su prva cijepljenja pinot crni američki korijeni nisu bili tako uspješni, poput sauvignon blanc, i promjena zakona, zbog kojih proizvođači Sancerre više nije mogao dostaviti pinot noir u Champagne.

Tako Sancerre je postao poznat po svojim bijelim vinima. Od 1936. bio je dodijeljen апелласьон ga совиньонам, a kroz 23 godine – crvenim i ružičastim vinima od pinot noir.

Danas 22% vinograda traje pinot noir (udio ovaj se nije promijenio od vremena kada je filoksera). Pri tome, unatoč činjenici da je 57% vina Сансера idu na izvoz, manje od 3% od tih vina – crvena.

Pinot iz ovog kraja nikada nije bio popularan (iako je mogao, vjerojatno), kao što je cabernet franc iz Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) i Saumur-Шампиньи (Saumur-Champigny). I iako su mnogi od njih легкотелы, s visokoj prirodnoj kiselosti (lagana vina koje je dobro piti rashlađeno), – sve više i više proizvođača u Sancerre čine ozbiljne, полнотелые crvene, koji su sasvim sposobni тягаться s бургундскими top cru.

I to nije tako čudno. “Mi smo bliže Cote d’ Or, nego mnogim područjima Loire, i imamo iste tla”, kaže Jean-Laurent Вашерон, koji je sa svojim rođakom Домиником predstavljaju 4th generacije na čelu ovog poznatog poljoprivrede u središnjem dijelu Сансера. U 2004 su certificirani kao биодинамисты.

Ovdje 11,5 hektara pinot noir posvećuje toliko pažnje i brige, kao i 38 гектарам s sauvignon blanc. Orijentalni stil je dobio ogleda i u vinogradu i u podrumu. “Mi koristimo бургундский pristup”, objašnjava Jean-Laurent, поработавший kao u Burgundiji, tako i u Kaliforniji. “Mi sami pravimo kompost, prikupljamo sve samo ručno, винифицируем parcele pojedinačno, sortirati sve vrlo pažljivo…”

“Maksimalni izlaz kod nas 40глга. Učiniti iznad – i učinak razrjeđenja će biti odmah vidljiv. To je bio problem prethodnih pinot нуаров Сансера: velike količine proizvodnje, ali jednostavni, tekući vina”.

Daje o sebi znati i velika razlika dnevne i noćne temperature, u usporedbi s Бургундией. Zbog toga, u vinu više kukuruza boje maline i brusnice, nego trešnje, kao i duhovit, metvice složenosti, izuzev землистых boje Burgundije.

Tla i stilovi

Jedinstveni tla Сансера, naravno, jedan od ključnih točaka.

Oko 40% vinograda je oborio na bijelo vapno-glinenim tlima zapadnom dijelu regije, mnogi – na strmim padinama u blizini Бюи i Шавиньоль, pod nazivom “tajnih” (terres blanches), tj. “bijele zemlje”, koje se odnose na najbolji vinograde, kao i za sauvignon blanc, tako i za pinot noir, uz najviše istočnim brdima oko Сансера s кремнистыми parcele (oko 20% апелласьона), učiniti kartice “ружейный” ton i vrhunsku “минеральность”, kao i kiselost lokalnih vina.

Na ostalim vinogradima – галечник ili starog karbonatnih šljunak.

Pokušajte Belle Dame – топовое cuvee Domaine Vacheron s 45-let loze, da biste razumjeli što je бургундский ukus crnog vina iz rijeke Loire.

Целиковые grožđa bez гребнеотделения настаиваются 10 dana, prolaze hladno ферментацию i pasivnu экстракцию. “Izazov je u tome da se izbjegne сушащих tanina, koje su karakteristične za grožđe uzgaja na кремне. Tako da naša vina sazrijevaju u velikim starim vertikalne bačvama”, objašnjava Вашерон.

“Sviđa mi se više strukturiran pinot u stilu Bon Mar, ali mi ne pokušavamo mijenjati i элегантному, ароматичному stilu Вольне, sljedbenik koji je bio moj djed. Mislim da smo uspjeli pronaći sredinu”, – s osmijehom kaže on.

U домэне Vincent Pinard u Бюи braća Флоран i Клемо Пинары возделывают 4,5 ha pinot noir u svojoj 17-гектаровом imanje, koristeći биодинамический pristup. Njihova loza uzgaja se na “terre blanche”, i daju manje jednostavni vina, od Vacheron, ali i ne biti lišene svježeg privlačnosti. Dva lokalnih crvenih cuvee – Charlouise i Vendanges Entière (Ванданж Антьер) – s nepromijenjenim 50-godišnje loze daju 38глга. U Vendanges Entiere ne primjenjuje гребнеотделение. Oba – jedan od najboljih crvenih vina u regiji.

Jim Bad bilješke sredinu 1990х kao prekretnicu u “crvene revolucije” Сансера, kada su mlađe generacije vinara odlučila napraviti ozbiljne pinot.

Među njima Vacheron, Pinard, Pascal i Nicolas Reverdy. Kada Mellot objavio svoje cuvee Génération XIX, na njega je nemoguće ne obraćati pažnju; i dan danas to vino ostaje među odabrao standarde.

Crvena Sancerre Reverdy et Fils

Do 2002, izlaz vina je pao s 60глha do 40глhektara, a ručno prikupljanje i pažljivo sortira kako u vinogradu tako i u vinariji su postali norma. Velike bačve su došli na smjenu mali баррикам – i svježe voće gama činilo zbog povoje hrasta. Ovaj jednostavan i očigledan ideje u crvenim vinima konačno uzmete ozbiljno u obzir.

Sljedeća generacija

U домэне Lucien Crochet fokus na crvenim vinima radili još prije dodjele апелласьона bijelim vinima, Sancerre 1936. To je neobično, jer većina gospodarstava sa sustavom obitelji počeli sami da dajete vino imanja samo 20 godina kasnije. Danas ih dvorac u Бюи je ponosan na svoje ультрасовременной винодельней, a sin Люсьена – Gilles – jedan od najtalentiranijih vinari rade s crvenim vinima u ovoj regiji. U njegovom upravom 9 hektara pinot noir u 38-гектаровом ekološkoj poljoprivredi.

Croix du Roy (Croix du Roi) – to je miks od nekoliko parcela, 60% koje godine održava u bačvi, zatim блендируется i prolazi довыдержку u spremniku prije бутилированием.

Prestige Cuvée je dostupan samo u najboljim godinama, sa najstarije loze (50 godina i stariji), sazrijeva u hrastovim bačvama (40% novih) u roku od 20 mjeseci prije premijere u prodaju.

U Вердиньи, u домэне André Dezat nastavlja posao блистательных osnivača. Od 40 hektara u poljoprivredi samo 7 rezervirane pod pinot noir, a samo 5 od njih idu na proizvodnju crnog vina. Međutim, u poljoprivredi tvrde da je upravo im je posvećena posebna pažnja.

“Naravno, želimo učiniti najbolje pinot u Сансере, kaže Фирман, виноградарь poljoprivrede. – Vjerujem da će naš pinot već vrlo dobri. Oni бургундский stil. Ali mi smo još mladi. Kada iskustvo će biti više, a mi idemo na органику, oni će postati još bolji. Mi ne želimo radikalno promijeniti ono što su naši očevi i djed, radimo na fine tuning. Mnogo malih promjena može dati značajan rezultat”.

I klasične cuvee od loze koje nije starije od 30 godina, i prestižno, s vinogradom od 60-godišnje loze, izrađene od самотека cijelih bobica bez hridi, s dodatkom прессованного виноматериала, ako je potrebno zasititi boja. Klasični cuvee выдерживаются u 2-5 godina bačvama. Prestiž – 100% u novom dube.

Isprobavati nove generacije vina 2013 – gusta, s tonovima slatkog korijena i черносмородиновой пастилки – misliš, da je jedan od onih najmanjih inovacija mora biti усмирение tonova novog duba u osjetljivim paleti voća. Ali bilo kako bilo, 2006й pinot prošle generacije – čudesno čist motiv trešnje složenaca – pokazuje potencijal ovog vina na izvatku.

S obzirom da su promjene još uvijek u tijeku, Bad smatra da je još uvijek teško suditi o sposobnosti nove pinot od Сансера na izvatku. Iako je na strani tih vina njihova visoka prirodna kiselost. “Ja sam pokušao vina 1996 godine, koji su bili sasvim u dobroj formi, tako da ja definitivno mogu reći da 10, 15 i čak 20 godina za dobre godine… vrijeme će pokazati”.

Sancerre pobjegao problema s vremenskim uvjetima, приключившихся s drugim regijama Francuske, tako da je većina posljednjih винтажей sasvim приличны. 2014й Bad savjetuje propustiti prve prilike. Kao i 2010, 1009, 2008 2006, ako ne uspije ih pronaći.

Jako puno promjena se dogodila u posljednjih 20 godina u crvenim vinima Сансера. Najbolji od njih zaslužuju više pažnje, kako se oni i dalje poboljšavati.

Može, Bog i živi na istoku, kako tvrdi Jean-Laurent Вашерон, ali on je očito poslušao molitvama nekih vinara srednjoj Loire.