• Degustacija s sommelier

Degustacija vina kod kuće, s prijateljima ili sami – to je uzbudljiv događaj, lakše organizirati i uvijek saznate nešto novo o vinima. Da za to je potrebno i što je potrebno znati? Ne toliko kao što se može činiti na prvi pogled…

Prije svega, prilikom degustacije vina potrebno je obratiti pažnju na prozirnost i boju vina. Ta dva pokazatelja će Vam reći o stanju i stupnju zrelosti vina. Na primjer, veća zrelost bijelog vina, jača kod njega je izražen sija zlatne nijanse do tamno amber.

Ali ne samo vid je sposoban pripremiti se za nadolazeće uživanje u vinu. Osim toga, na zraku vino “otkriva”, da ga svojim mirisom, svojim buketom, i da uhvati to miris, potrebno je određeno iskustvo. Uostalom, na kraju većina ljudi nemaju iskustva i ne mogu uvijek pronaći riječi za opisivanje nijanse mirisa. Pri tome će Vam puno pomoći usporedba s poznatim mirisima. To može biti miris voća – jabuke, bobice ili breskve – ili miris proljetnog cvijeća ili svježih, zelenih polja. On može nalikovati drveni miris ili, na primjer, nositi u sebi nijansu vanilije.

Kako pravilno okus?

Okus vina se otkriva u različitim dijelovima usne šupljine čovjeka. Ali prije svega krivi i okusu receptore će zrak. To objašnjava zašto neki ljubitelji vina отпивают vino male глоточками ili tako što gutljaj vina, koda povlače usta malo zraka i “preko” vino na jeziku. To je sve, jer na taj način može doživjeti nijanse njegov ukus i miris.

Kako bi se izbjegla “preopterećenja” вкусового percepcije prilikom degustacija nekoliko vina preporučuje se postupno poboljšati svoje zasićenje: od blagih do teških, od suhih do jak, da od mladih vina na staro. Naravno, možete probati samo bijele ili samo crveni, samo suhom ili samo zreliji vina – dozvoljeno sve što vam se sviđa i da je ukusna.

Bilo kakve poteškoće

Velike pripreme za degustacije vina ne treba. Naravno, trebate odabrati dobro vino i dovesti do željene temperature: cool bijelo vino u hladnjaku na temperaturi 7-8°C, a to je crvena vina bolje postaviti na temperaturi od oko 18°C.

Od čega je okus?

Relativno govoreći, u pogledu vinskih čaša treba uzeti u obzir samo dvije točke: prvo, da se vino potpuno раскрыло svoj buket, čaše za vino mora imati posudu u obliku tulipana. A kako možete vidjeti boju vina bez otisaka prstiju, čaša mora biti transparentan i imati noge, zbog koje ga se treba držati.

Od закусывать?

Za same degustacije poslužuje peciva ili kruha i gutljaj svježe vode. Komad kruha pri prelasku iz jednog vina na drugu neutralizira okus. No, nakon degustacije možete postaviti i сытную hranu, s kojom пьются продегустированные ranije sorte.

Kako otkriti?

Čep treba izvući što je moguće бережнее. Najbolje je uživati u ovom штопором s velikim navojem. On snima čep, ne dozvoljavajući da dospije u vino пробковой mrvice. Stvar je u tome, što je posebno kod starih vina čep je često postaje krhak. Bijela vina treba otvoriti neposredno prije kušanja. Bogata crvena vina možete otvarati znatno ranije. Za jače percipiraju miris vina, treba napuniti čaše ne više od pola.

Otvaranje nove boce obećava zadovoljstvo, a prilikom degustacije ga se može doživjeti u više navrata. Usput, o broju: Mala degustacija vina može obuhvatiti već četiri ili pet razreda, a prilikom degustacije 12-14 sorti vina sposobnost nepce razlikovati nijanse smanjuje.

I na kraju ostaje samo poželjeti Svojim prijateljima i gostima ogromne zabave i novih iskustava na Vašu kućnu degustaciju.