Blanc de blanc (fr. Blanc de Blancs) – bijeli pjenušac napravljen isključivo od bijelih sorti grožđa. S francuskog, tako i prevodi: “bijelo od bijelog”. (vidi također blanc de noir)
Glavna sorta za proizvodnju blanc de blanc je chardonnay. To nije iznenađujuće, uzimajući u obzir da je chardonnay – najčešći i tvrdi sorta grožđa u Champagne.
Mnogo manje poznatim bijelim sortama, koje je odobrila tvrtka u proizvodnji šampanjca, su četiri druga: pinot sivi, pinot bijeli, petit mellier i арбан.
Vrlo malo proizvođači koriste u proizvodnji šampanjci blanc de blanc nešto, osim chardonnay. Ali među njima postoji izdvojimo uzoraka.
Quattuor Michela Драпье (Michel Drappier) je napravljen od četiri bijelih sorti. Zato i nazvan Quattuor (lat. “četiri”). To je chardonnay, арбан, petit mellier i pinot blanc (poznat u Champagny kao Blanc Vrai).
Authentis Petit Meslier od Duval Леруа (Duval-Leroy) znakovita je po tome što ne sadrži ništa jednog od glavnih šampanjci razreda, a sastoji se, kao što nije teško pogoditi isključivo od petit mellier. Дженсис Robinson u svojim degustacija bilješkama opisuje to je šampanjac kao “vrlo cvijet, sa nijansama svježeg zelenila”.
Cepage Arbane od Мутар Peer e Fiss (Moutard Pere et Fils) – primjer šampanjca iz čiste sorte арбан, samog retkog od svih šampanjci razreda. On nikada nije bio posebno rasprostranjen, i sada se sastaje samo na nekoliko hektara u Cote de Bar (materinjem zemlje doma Мутар) na jugu Pjenušac. Kod Moutard postoji još jedan šampanjac s tim sorta – Cuvee Six Cepages Brut, gdje osim njega koristiti još pet razreda.
U nizu Roses de Jeanne od mladog proizvođača Cedric Бушар (Cedric Bouchard) postoji nekoliko mono-sortnih šampanjci, od kojih dva pripadaju kategoriji blanc de blanc: La Boloree (100% pinot blanc) i La Haute-Lemblee (100% chardonnay). Ta vina su dočekali javnosti, “prasak” i stvorili Бушару veliki ugled u kategoriji vinogradara proizvođača ( eng. Grower Champagne )
Od više poznatih uzoraka šampanjci blanc de blanc na temelju sorte chardonnay, mogu se izdvojiti: Dom Ruinart, Salon Le Mesnil i Krug Clos de Mesnil.
Posljednje dvije sadrže 100% chardonnay s vinogradima Mesnil-sur-Bušilica (Mesnil-sur-Oger) – sela pod-regije Côte de Blanc.
Ароматика i okus šampanjci blanc de blanc značajno razlikuje od mase jezgre pjenušava vina, u kojima se koristi veliki udio crnog grožđa sorte pinot noir i pinot менье.