Pinotage (Pinotage) – phare cépage rouge d’Afrique du Sud. Presque nulle part n’est plus cultivé. Donne une large gamme de vins: de невнятных mess riches en concentrés d’échantillons avec un bouquet de fruits rouges, d’épices, de cuir et de chocolat.

Au cours de son histoire pinotage d’une fois компрометировал infructueux des expériences, mais aujourd’hui, les producteurs d’afrique du SUD d’une manière évidente s’efforcent d’améliorer son image de marque, en utilisant la pensée à la culture du raisin et des techniques de vinification.

Pinotage – le résultat d’un croisement de variétés de pinot noir et de senso, pour la première fois produite en 1925, le professeur Abraham Перольдом (afrique du SUD).

Le mot pinotage – aussi hybride: pinot + de l’ermitage (comme en afrique du SUD appelé senso).

Abraham Перольд a été le premier professeur de viticulture à l’Université de Stellenbosch, et son but était de créer un vin de qualité raffinée, comme le prince de bourgogne, le pinot noir et fertile, comme senso. Apparemment. Car aucune explication de son choix des candidats au croisement d’un professeur n’a pas laissé. Le résultat est loin de l’image: le raisin s’est avéré très sombre les outres, et le vin de lui – épaisse et танинным.

Ainsi, les premières vignes de ce cross, plantées dans le jardin du professeur Перольда a été rapidement abandonnée. Et seulement quelques années plus tard, un autre chercheur greffé sur résistant aux maladies des racines et, en 1943, a obtenu le premier commercial de la récolte. Les baies de murir tôt, facile composition de la grande quantité de sucre, et la vigne est une apparence saine et robuste.

Pinotage – robuste et prolifique de la variété, mais est sujette à certaines infections virales et il est très exigeant sur терруару et pointilleux sur la cave.
Le mieux s’entraînent vin avec кустовых vignes – le système de conduite de la vigne, populaire dans le sud de la France, patrie de l’europ.

Pinotage aiment les endroits посолнечней, mais si à la fin de la période de croissance est trop chaude, puis les baies peuvent développer le ton désagréable de vernis à ongles ou burning rubber. Très responsable il faut l’aborder et à un processus de fermentation: ici aussi, les températures élevées apparaît ацетоновый parfum.

L’histoire a également joué un rôle dans cahoteuse sort de la variété. Tout au long du 20e siècle nationaux vinicoles de l’association (dirigée par le Sud-Africain de l’Association Coopérative des Vignerons, KWV) préféraient la quantité au détriment de la qualité. Et enclin à haut rendement pinotage généreusement donnait minables de vin que dans les années 1980, rgulirement a réduit sa popularité au minimum.

Une aubaine pour les aciers des sanctions à l’époque de l’apartheid et de la croissance de l’employabilité dans les années 1990. Ensuite, les tendances dans l’industrie vinicole de l’acier basculer le focus dans la direction de la qualité. En 1995 a été créée l’Association Пинотажа – un groupe de producteurs réunis pour la vulgarisation et le développement de variétés.

Les vins de пинотажа montrent une grande variation de styles: de facilement пьющихся des vins de table à saturés des échantillons avec le potentiel de la technique.

À Stellenbosch – son premier débarquement – pinotage est souvent mélangé avec du cabernet совиньоном et ширазом pour créer un style de блендов pour les vins d’un niveau supérieur à la moyenne.

En dehors de l’Afrique du Sud pinotage n’a pas réussi. En petites quantités, vous pouvez le trouver en Nouvelle-Zélande, en particulier, à hawke’s Bay et Auckland. Et un peu dans le Zimbabwe, la Californie et Israël.

La gastronomie à la culpabilité de пинотажа:

• Aiguë de la pizza pepperoni
• Les plats de viande avec sauce teriyaki
• Ragoût de queue de taureau