Sancerre (fr. Sancerre) sur le droit est célèbre pour ses vins de sauvignon blanc, mais il est temps de prêter attention sur les rouges. Encore un peu, mais ils ont sûrement gagnent une réputation de qualité et de bourgogne et d’élégance.

Sancerre en chiffres:

Апелласьон: 1936 – blanc (sauvignon blanc), 1959 – le rouge et le rosé (pinot noir)

Fabricants: 308 caves, 21 marchand-fabricant, 1 poulailler

La production de: (2013) 169,73 hl 81% de blancs, 11% rouge, 8% rose

«Dieu vit sur l’orient», est – pieusement chuchote Jean-Laurent Вашерон (Jean-Laurent Vacheron), en transmettant un verre de vin rouge de son agriculture. La mecque pour Вашерона est la Bourgogne. Il a traversé son long et en large, l’échange d’expérience auprès des meilleurs spécialistes, et d’être fidèle admirateur le plus превозносимого ici de la variété de pinot noir.

Dans Сансере, dont le nom est aussi étroitement lié avec les raisins de sauvignon blanc, comme un Chablis chardonnay avec une passion pour le pinot noir peut sembler inhabituel. Mais au fur et à mesure que le «red révolution» prend de l’ampleur, les fans de cette catégorie dans la partie centrale de la Loire est de plus en plus.

Il ressemble à n’importe quelle région, qui peut produire, essaie de le faire, en cherchant à répondre à la demande insatiable de la française de pinot noir. Mais des changements dans le Loiret ne sont pas la réponse à l’american road-movie «À l’écart» de 2004.

En fait, jusqu’à 1860х, quand l’épidémie de phylloxéra покосила les vignobles locaux, Sancerre depuis près de sept siècles, est célèbre pour ses vins rouges. Ils ont été servis à la table royale sur les deux côtés de La Manche.

Après le phylloxéra, le vignoble de ceux de sancerre ont été plantées principalement cépage sauvignon blanc. L’expert de la «Décantation» les vins de Loire Jim Bad alloue deux raisons: la première chose que les vaccinations de pinot noir aux états-unis pour les racines n’ont pas été aussi chanceux, comme le sauvignon blanc, et une modification de la législation, en raison de laquelle les fabricants de Sancerre, ne pouvaient plus fournir le pinot noir Champagne.

Ainsi, le Sancerre est devenu connu pour ses vins blancs. En 1936, a été affecté à la апелласьон son совиньонам et 23 ans plus tard – le rouge et le rose des vins de pinot noir.

Aujourd’hui, 22% des vignes occupe de pinot noir (la proportion de cette n’a pas changé depuis la crise du phylloxéra). Dans ce cas, malgré le fait que 57% des vins que ceux de sancerre vont à l’exportation, à moins de 3% de ces vins rouges.

Pinot de cette région n’a jamais été populaire (bien que pourrais, sans doute), comme le cabernet franc de Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) et Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Et bien que beaucoup d’entre eux легкотелы, avec une grande acidité naturelle (vins légers, qui sont bien de boire frais), – tous les fabricants de plus en plus à Sancerre font de graves, полнотелые rouges qui sont tout à fait capables de rivaliser avec les бургундскими top cru.

Et ce n’est pas si étonnant. «Nous nous rapprochons de la Côte d’Or, qu’à de nombreux domaines de la Loire, et nous avons même le sol», explique Jean-Laurent Вашерон, qui avec son cousin Dominique représentent la 4e génération à la tête de cette célèbre agriculture dans la partie centrale de ceux de sancerre. En 2004, ils ont été certifiés биодинамисты.

Ici 11,5 ha de pinot noir est accordée à autant d’attention et de soins, comme 38 hectares de sauvignon blanc. Le style oriental a reçu la réflexion sur le vignoble et dans la cave. «Nous utilisons de bourgogne approche», explique Jean-Laurent, a travaill comme en Bourgogne et en Californie. «Nous faisons du compost, mettre le tout à la main uniquement, винифицируем parcelles séparément, trions tout très soigneusement…»

«Le maximum de la sortie chez nous 40глhectares, Fais ci-dessus et l’effet de dilution sera immédiatement visible. C’était le problème des anciens pinot нуаров ceux de sancerre: un grand volume de production, mais les liquides de vin».

Donne à sentir et la grande différence de températures diurnes et nocturnes, par rapport à la Bourgogne. À cause de cette faute de plus en plus croustillantes les tons de framboise et de canneberge, de cerises, ainsi que épicé poivrée complexité différente de землистых tons de Bourgogne.

Des sols et des styles

Unique sols ceux de sancerre, bien sûr, un des moments clés.

Environ 40% des vignes sont brisés sur le blanc de la chaux-argile des sols de la partie occidentale de la région, de nombreux des pentes raides, près de Buis et Шавиньоль, appelé «terre blanche» (terres blanches), c’est-à-dire «les terres blanches», qui se rapportent aux meilleurs vignobles de la région comme pour le sauvignon blanc et de pinot noir, et le plus oriental des collines autour de ceux de sancerre avec кремнистыми sites (environ 20% de leur terroir), ont annoncé les organisateurs carte de visite «ружейный» le ton et l’excellente «минеральность», ainsi que l’acidité des vins locaux.

Sur les autres vignobles – pebbles ou les galets de calcaire.

Essayez de la Belle Dame – топовое cuvée Domaine Vacheron les 45 de vol de la vigne, de comprendre ce qui est en bourgogne le goût du vin rouge de Loire.

Целиковые de la grappe sans гребнеотделения настаиваются de 10 jours, passent le froid de la fermentation et de passif de l’extraction. «Le défi est d’éviter de se séchant les tanins, qui sont caractéristiques de raisins cultivés sur le silex. Par conséquent, nos vins mûrissent dans les grandes vieux fûts verticaux», explique – t-Вашерон.

«J’aime le plus structurée, pinot dans le style de Beaune Mar, mais nous essayons de ne pas modifier et chic, ароматичному style Вольне, l’adepte qui était mon grand-père. Je pense que nous avons réussi à trouver le milieu», souriant, dit-il.

Dans домэне Vincent Pinard à Buis les frères Florent et Клемо Пинары cultivent de 4,5 hectares de pinot noir dans son 17-гектаровом succession, en utilisant биодинамический approche. Les vignes poussent sur la «terre blanche», et donnent moins de légères de vin que de Vacheron, mais aussi pas privés de frais d’appel. Deux rouges cuvée – Charlouise et Vendanges Entière (Ванданж Антьер) – avec les mêmes 50 ans de vignes, donnant 38глhectares En Vendanges Entiere ne s’applique pas гребнеотделение. Les deux – l’un des meilleurs vins rouges de la région.

Jim Bad souligne le milieu des années 1990 comme un tournant dans le rouge de la révolution», ceux de sancerre, que la jeune génération de vignerons a décidé de faire de graves pinot.

Parmi eux, Vacheron, Pinard, Pascal et Nicolas Reverdy. Quand Mellot a libéré sa cuvée Génération XIX, impossible de ne pas attirer l’attention; à ce jour, c’est un vin reste parmi les normatives.

Rouge Sancerre Reverdy et Fils

En 2002, la sortie de vin a chuté avec 60глhectares à 40глha, et la main de la collecte et de tri minutieux comme sur le vignoble et la cave sont devenus la norme. De grands fûts sont venus remplacer les petits баррикам – et fraîche, les fruits, le gamma est apparu à cause du voile de chêne. Cette simple et la plus évidente des idées dans les vins rouges enfin accordé une attention sérieuse.

La prochaine génération

Dans домэне Lucien Crochet focus sur les vins rouges faisaient avant l’attribution de leur terroir les vins blancs de Sancerre en 1936. Il est rare, en effet, la plupart des ménages gérés par des familles commencé à renverser le vin dans les domaines de seulement 20 ans plus tard. Aujourd’hui, leur succession dans le Buis est fier de son à la pointe de la cave, et le fils de Lucien – Gilles, l’un des plus talentueux vignerons travaillant avec des vins rouges de la région. Dans le ressort de 9 hectares de pinot noir 38-гектаровом organique agriculture.

Croix du Roy (la Croix du Roy) – c’est un mélange de plusieurs parcelles, 60% dont l’année est vieilli en barriques, puis блендируется et passe довыдержку dans le réservoir avant de бутилированием.

Prestige Cuvée est disponible uniquement dans les meilleures années, avec les plus vieilles vignes (50 ans et plus), vieilli en fûts de chêne (40% neuves) pendant 20 mois avant la sortie de la vente.

À Verdigny, dans домэне André Dezat se poursuit l’entreprise de son brillant fondateurs. À partir de 40 ha en agriculture, seulement 7 est disponible sous le pinot noir, et seulement 5 d’entre eux vont à la production de vin rouge. Cependant, dans l’agriculture estiment que c’est leur accorde une attention particulière.

«Bien sûr, nous voulons faire le meilleur de pinot dans Сансере, dit Firman, vigneron agriculture. – Je crois que nos pinot est déjà très bon. Ils bourguignon style. Mais nous sommes encore jeunes. Quand l’expérience sera plus grande, et nous passerons sur les matières organiques, ils seront encore mieux. Nous ne voulons pas fondamentalement changer ce que faisaient nos pères et grand-père, nous travaillons à affiner. Beaucoup de petites modifications peuvent vraiment faire la différence».

Et des classiques de la cuvée de vignes âgés de moins de 30 ans, et haut de gamme, avec des raisins de 60 ans de la vigne, sont fabriqués à partir de dérive des céréales, des baies sans crêtes, avec l’ajout de la pressée des matériaux de vin, si vous voulez assouvir couleur. Les classiques de la cuvée sont maintenus dans des 2-5 ans barriques. Prestige – 100% dans le nouveau fût de chêne.

En essayant de la nouvelle génération des vins de l’année 2013 denses, avec les tons de réglisse et de черносмородиновой pastilles penses – tu que l’un de ces plus petits innovations devrait être contrainte de tons de la nouvelle chêne dans une délicate palette de fruits. Mais quoi qu’il en soit, 2006й pinot dernière génération – étonnamment propre motif cerise gratins, démontre le potentiel de ce vin à l’exposition.

Étant donné que les changements se poursuivent encore, Bad estime que jusqu’à ce qu’il est difficile de juger de la capacité des nouveaux pinot de ceux de sancerre à l’exposition. Mais à côté de ces vins leur haute naturel acidité. «J’ai essayé de vin de 1996, qui était tout à fait en bonne forme, donc je peux certainement dire que 10, 15, voire 20 ans pour la bonne année… le temps nous le dira».

Sancerre a évité les ennuis avec le temps, приключившихся avec d’autres régions de la France, de sorte que la plupart des derniers винтажей tout à fait bien. 2014й Bad conseille de craquer à la première occasion. Et 2010, 1009, 2008 et 2006, si l’on peut les trouver.

Beaucoup de changement s’est produit au cours des 20 dernières années dans les vins rouges ceux de sancerre. Les meilleurs d’entre eux méritent plus d’attention, car ils continuent à s’améliorer.

Peut, Dieu et vit à l’est, comme l’affirme Jean-Laurent Вашерон, mais il est clairement entendu les prières de certains vignerons du centre-Loire.