Ruban adhésif (Scotch) s’applique uniquement à la boisson, obtenue en Ecosse (c’est-à-dire ne peut pas être américain ruban adhésif)
Le whisky (selon le Scotch Whisky Act 1988), c’est une boisson alcoolisée qui:
Le mot whisky est dérivé de la uiskie – la réduction de l’irlandais usequebaugh et gaélique uisge beatha qui se traduit par «eau de vie». En latin, ce terme est utilisé comme le nom d’un alcool obtenu par la distillation de la cellule. aqua vitae).
L’option de la rédaction de whisky avec une lettre supplémentaire « e » à la fin – whiskey – caractéristique de l’Irlande et des états-UNIS. Scotch (c’est-à-dire le whisky écossais) est toujours appelé whisky.
En russe – un moyen ou par un homme, si vous voulez souligner sa brutalité. En anglais, il est féminin quand ils veulent se distinguer trembler l’attitude de la boisson.
En anglais moderne de whisky атрибутируется par le pronom « it », n’indiquant le genre du nom, et dans la pratique de l’anglais est la norme de consommation des pronoms féminins avec inanimée objets, la cause de l’orateur particulièrement tendres émotions, quel que soit le genre des substantifs, tels que la voiture préférée, un collectionneur d’armes, le vin et d’autres de Sorte que la controverse sur ce sujet sont purement idéologique de la nature.
L’histoire de la distillerie. Car le vin (et pas seulement sur la Russie) l’habitude d’appeler n’importe quel braga et spiritueux obtenu «выкуриванием» dans le feu de l’origine des matières premières (par exemple, les céréales du distillat est appelé «le vin»). C’est-à-dire «fumer le vin» signifie chasser tout le distillat.
En anglais, le produit d’une (première) de la distillation de braga, ayant un faible degré (un peu plus de 20), aussi appelé « low wine » – « le vin ».
Plus tard le nom de «la distillerie» est légitime, puisque la base est le même processus, tout simplement, en précisant le produit final.
Dans la langue anglaise de ces difficultés, la n, il est utilisé universelle mot distillery – littéralement «le lieu où se déroule la distillation», ce qui peut être traduit comme «l’alambic», et que «la distillerie» (s’il s’agit de la fabrication du whisky), et comme «перегонный atelier» dans un sens général. Et récemment traduites de l’anglais de textes, vous pouvez rencontrer et n’est sans prétention calque – «дистиллерия».
Banale la légende veut que Saint. Patrick pour la première fois, a fabriqué un whisky d’Irlande environ au V siècle, en Ecosse, cette boisson a frappé à la migration des tribus et de la prolifération des rituels tribaux. La légende peut retenir que Patrick lui-même, probablement, a appris de la distillation, situé dans le centre de la France – avant de partir comme missionnaire en Irlande.
Les puristes insistent sur le fait que dans leur patrie, le whisky est apparu sans aucune intervention de l’irlande.
Quoi qu’il en soit, à l’apparition de whisky, comme beaucoup d’autres merveilleuses boissons, sont impliqués dans les moines. Ils chassaient le whisky de grains de braga et d’abord utilisé à des fins médicales.
«Huit боллов de malt son frère John de l’Écorce sur l’ordre du roi, pour la préparation de l’eau de la vie», comme le veut l’enregistrement dans le journal écossais du trésor de 1494 – précoce écrite de la mention de whisky écossais, bien que la boisson elle-même sans aucun doute il y avait des siècles auparavant.
Ball (boll) – écossaise de la mesure du volume, dans le cas de malt égale à environ 212 litres. À partir de 8 боллов de malt, on est d’environ 1300 bouteilles de whisky, c’est-à-dire ce n’est évidemment pas le premier clair de lune normale l’expérience du frère de l’Écorce.
Il ya aussi un record, datant de 1506 année, sur l’achat de whisky de цирюльника pour le roi d’Ecosse Jacques IV. Le fait que, dans l’Europe de ce temps цирюльники ont été les premiers guérisseurs, les dentistes et les chirurgiens, mais en même temps, et les distributeurs d’alcool: whisky attribuée à la capacité de guérir presque tous à la lumière, de coliques gastriques jusqu’à la tuberculose et les maladies cardiaques. Mais cela ne signifie pas que le roi était malade: il a tout simplement adoré renverser la portion de l’autre solide («mon Dieu, prends médicament»).
Bien que le whisky était une boisson vraiment solide et n’est pas toujours sûr, pas celui raffiné nectar, tel que nous le connaissons aujourd’hui. À l’époque n’avait pas les exigences de l’hygiène de la production, de la qualité et de la composition des matières premières, de la pureté et de force, de sorte que le résultat de la consommation de whisky de nos ancêtres était imprévisible. Mais, comme le dit l’adage, «qui ne tuait fait de leur plus forte».
Dans le milieu de la 1530х au Royaume-Uni a passé une série de transformations religieuses, comme le résultat d’une querelle du roi Henri VIII avec Rome en raison d’un divorce avec Catherine d’Aragon. Romains catholiques les monastères ont été dissoutes, et toutes leurs possessions distribué parmi les anglais et les écossais de la noblesse. Les moines ont dû arrêter la production de rituels de vins et beaucoup sont passés à la distillation, en portant leurs connaissances aux laïcs.
À la fin du 17ème siècle, le whisky est devenu si populaire que le parlement écossais n’a pas subi et couvrit le malt нещадными des impôts, qui légales distillerie à peine sortis à zéro.
A suivi une longue période de la contrebande et de la lutte clandestine de la distillation. Distillerie et les consommateurs de whisky ont uni leurs efforts pour préserver leur mode de vie sans payer de pillage des impôts.
La situation a été similaire à l’époque de la prohibition aux états-UNIS, seulement, au lieu de se précipitant du canon et de poursuites sur le noir pour ford en Europe déchiraient l’épée et des chariots. Déjà à l’époque, il a été inventé, transporter le whisky dans des cercueils, se cacher dans les départements et les secrets des caves, de conduire à bien blotties les abris forestiers et même des grottes. Ont été utilisés les groupes spéciaux de l’alerte et des signaux d’alerte sur l’apparition des autorités. Parmi les clandestins самогонщиков arrivaient sanglante démontage pour le contrôle des territoires – comme plus tard chez les occidentaux «collègues» бутлегеров pendant la prohibition.
En fin de compte, au bout de 150 ans, le duc de Gordon (lui-même évidemment posséder impressionnant de part dans l’ombre de commerce du whisky) poussé par le parlement des amendements à la loi, легализующие et faciliter la production de whisky. En 1823, est sorti d’Accises un instrument établissant une petite redevance et fixe la taxe avec un gallon d’alcool, beaucoup moins de vigueur précédemment. Le marché noir a disparu presque complètement.
Beaucoup de célèbres aujourd’hui, les producteurs de whisky, puis les descendants de l’underground, et «de la fondation» sur des étiquettes, il est le plus souvent la date de réception de la première licence – nettement plus récente que la date de fondation.
Dans le milieu des années 1800 whisky a reçu un nouvel élan dans le développement, grâce à deux importantes circonstances.
En 1831, Эниас Koffi (Aeneas Coffey) a présenté son cube pour la continuité de la distillation, a reçu son nom (le cube Coffey), utilisé aujourd’hui pour la production de certains écossais, le whisky, car il permet d’obtenir la haute qualité et propre distillat, sans avoir recours à une constante перезаправке industrie des boissons cuba.
Перегонный l’appareil Koffi
En outre, dans la seconde moitié du 18ème siècle, en Europe continentale, éclata une épidémie de phylloxéra, endommagé une grande partie des vignobles, y compris avec des raisins pour la production de brandy (pépins de raisin, de distillat). À la recherche d’une solution à ce fléau (sous la forme de vaccins vignes américaines racines) ont disparu de la décennie. Pendant ce temps, sur le marché place de brandy a formé un trou énorme, que volontiers a rempli de whisky.
Aujourd’hui sont des milliers de titres de scotch, mais ils entrent dans une des catégories principales.
La géographie et le climat influent sur les styles de whisky écossais, – comme dans le cas du vin, mais dans une moindre mesure, et de l’autre. Une contribution de l’air et de l’eau, autour de la distillerie. Largement utilisés locales родниковые de l’eau. Leur minéralisation et de la «mollesse» – une composante importante de la qualité du whisky.
Côtières de la distillerie, обдуваемые les vents de l’océan, produisent souvent de whisky солоноватым la nature et les notes de la brise de mer. Alors que la plus fraîche et прозрачней l’air de hautes terres, tout comme l’employé de bruyères air landes tourbeuses des îles Orcades, apportent leur caractère dans les locaux d’alcools.
L’une des caractéristiques clés du whisky «fumée» – est due à l’utilisation de la tourbe. La fumée de lui donne солодящемуся grain reconnaissable parfum, avec le succès de roulement dans le distillat. Le plus clair est le parallèle avec le vin – l’utilisation de barriques neuves, est clairement perceptible dans le bouquet.
Caractère fumeux dans une plus grande mesure inhérente à un whisky de l’ouest de l’Écosse, où règnent les tourbières.
Tout de même, la technologie de la production de whisky peuvent considérablement influencer son style, en nivelant les facteurs de l’environnement. Finalement, régional style de whisky plus par tradition que de terroir.
La partie méridionale de la péninsule, autrefois tant que centre principal de la production de whisky. Maintenant il y a seulement trois usines, comme la plupart des tout simplement pas survécu à l’époque de la Grande Dépression.
Whisky d’ici – échantillon de l’équilibre de la salinité, de miel de fleurs de bonbons et землисто-горьковатых nuances.
Les Représentants De: Springbank, Glen Scotia, Glengyle
Le sud-ouest. C’est assez saturées de whisky, mais souvent avec une douce fumée подтоном, ressemblant plus à pipe de tabac ou de la fumée du barbecue, de la tourbière. Ici aussi, vous pouvez trouver un agréable goût de noisette, un peu amer teinte comme dans le chocolat noir et de café expresso.
Dans le même temps, plusieurs micro-climat et de la différence dans la composition de l’eau conduisent à ce que Highland scotch peut varier en ce qui concerne le degré d’opacité, de l’amertume et de douceur.
Les représentants de: Aberlour, Ron, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish etc.
Central nord de l’Ecosse. Ici se trouvent la plupart des usines.
La région est inclus dans les Highlands (hautes terres), mais en raison de sa taille et le style de la production est sélectionné dans une zone distincte.
Le whisky de Спейсайда généralement plus saturés, plus полнотелы, avec медовыми et «ирисковыми» de la musique. Ici, il ya des fumeuses des échantillons, mais surtout pas de tels tourbe, comme dans d’Ayla.
Les représentants de Glenlivet, Glenfiddich, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Ron, Ardmore et beaucoup d’autres.
Le plus plat et le sud des régions. Le whisky de là, généralement non fumeuses, fruité, floral, facile à пьющиеся.
Des Représentants De: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.
«L’île» il ne faut pas confondre avec l’île d’Islay dans le sud, qui est le seul. L’île, comme la région, situées au nord.
L’île sur laquelle produisent les plus fumeuses les échantillons de whisky écossais: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore et d’autres.
Comme mentionné ci-dessus, dans cette région, il ya beaucoup moins fumeuses options. Par exemple, Bruichladdich est libéré et «fumé» et «n’a pas fumé les» styles ». Bunnahabhain n’est pas солодится pas de tourbe.
Mais la règle de base est : Islay = fumée
Il existe de nombreuses sociétés indépendantes (негоцианты chargées de la production de whisky de distillat, achetés chez différents вискикурен. Les fabricants réalisent купажирование achetés des matières, la vitesse d’obturation et d’embouteillage avec la poursuite de la vente de la marque.
Ces producteurs sont souvent des expériences avec les types de fûts (par exemple, survivant dans des fûts de whisky sous le rhum, porto, vins doux naturels), les délais de la vitesse d’obturation et enclin à l’expérimentation et non conventionnelle des éléments de la production.
Quelles sont les caractéristiques, vous pouvez apprendre à partir de l’étiquette de whisky:
Cask strength – canon de la forteresse.
Habituellement, imbibé de whisky avant бутилированием diluée avec de l’eau traditionnelle de la forteresse de 40 à 43 %. La forteresse de whisky située dans le baril à la fin de la minimale, la vitesse d’obturation (3 ans) peut dépasser 60 degrés. C’est pourquoi le whisky, le разливаемый directement à partir de fûts sans alignement degrés (whisky бочковой de la forteresse) peut avoir une teneur en alcool comprise entre 50 à plus de 70 % sur.
Single / Single cask (однобочковое) – l’inscription sur l’étiquette indique que le whisky n’est pas купажирован différentes barriques, et разлит d’un particulier. La valeur de ce whisky avec le point de vue de la saveur et le goût est subjective: le whisky de fûts peut vous aimer plus ou moins traditionnel coupage de ce fabricant. Mais l’important c’est que la quantité de ce whisky est toujours très limité – la taille de cette fûts (voir aussi le canon de la forteresse)
Non-chill filtered – n’est pas écoulé, le filtrage à froid
Le plus souvent avant la mise en bouteille de whisky passe dite «froide filtrage», le sens de ce qui est, pour filtrer les connexions formant un trouble suspension lors du refroidissement du whisky. Le fait que les consommateurs confond souvent précipité, qui apparaît dans le whisky dans le froid (par exemple, lorsque vous ajoutez de la glace), même si aucun dommage n’est pas en lui.
De plus, la composition de cette suspension est filtré et une partie des composés aromatiques. C’est pourquoi certains fabricants préfèrent un bouquet apparence et ne font pas de pré-froid de filtrage de son whisky, et selon une inscription sur l’étiquette.
Un sujet intéressant pour les connaisseurs de whisky sont les soi-disant «distillerie fantômes», c’est-à-dire les usines, qui ont cessé leur travail, mais dont les alcools ont été rachetées mentionnées ci-dessus, les producteurs indépendants et sont maintenant utilisés pour l’émission limitées éditions du whisky ou revendus. Souvent, c’est l’occasion pour l’amateur ou le collectionneur d’acheter whisky intéressant d’âge au-dessous d’échantillons similaires agissant d’usines.
Le monde du whisky est en constante évolution. L’expérience des producteurs et le niveau d’équipement technique vous permet de créer une vaste palette de saveurs et de styles de whisky, surprenant la richesse et la diversité: de l’écurie et mis au point des gammes de grandes marques à d’incroyables expériences dans les versions limited edition des petits producteurs.
Buvez, étudiez, profitez-en! Agréable à la dégustation.
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