Le vide de la nécessité naturelle de jus de raisin (pas de grain fermenté), выпаренный sous vide jusqu’à un liquide visqueux.

L’utilisation de la basse pression permet d’éviter les températures élevées et de conserver autant que possible la source de la composition des matières premières. Cependant, une forte proportion de composés aromatiques inévitablement perdu.

Un tel concentré à haute teneur en naturels de raisin et de sucres (au moins 65% de la masse), et d’autres composants de moût de raisin, utilisée dans la fabrication à faible coût de vin pour édulcorants (et parfois pour le repeindre) mauvaise qualité des matériaux de vin, de ne pas avoir artificielle des additifs alimentaires.