”Sairaus putki” – yksi pahimpia vihollisia viiniä. Alttiina viinejä suljettu luonnonkorkki. Ongelman lähde (pääsääntöisesti) yhdiste 2,4,6–trichloranisole (THA). Viini pilaama cork – pienempi tai suurempi intensiteetti – antaa karkean hometta, pahvi, märkä sanomalehti. Hyvin pieninä pitoisuuksina aivokuoren vika hukuttaa aromaattien viiniä, joten se on ”litteä”.
Yritetään välttää tätä vaivaa, luonnollinen viini korvata korkki vaihtoehtoja, kuten kierrekorkki ja muovi-korkit.
- Cm. Päätyyppiä liikennettä
Hiljattain tekemän tutkimuksen ryhmä Japanilaiset tutkijat, valottaa vaikutusmekanismi THA meidän hajuaisti. Saadut tulokset voivat auttaa ehkäisyssä ”korkki tauti”.
Kuten todettu Professori Hiroko Takeuchi hänen kollegansa, trichloranisole lohkon numero -, haju-kanavat (kanavat käsitys maku). Seurauksena tästä esto antaa meille tunteen siitä, mitä me kutsumme haju trichloranisole – ”vika putkessa”. Mutta itse asiassa, se ei ole, että se on THA pahaa hajua, ja että hän antaa meidän kokea makuja viiniä. Ja näin ollen vääristää hänen maku (sen jälkeen, kun kaikki, leijonanosa maku vaikutelmia saamme tuoksuja).
”Kun seuraa heidän kertomuksen molekyyli-ja solutason tasoilla, yhdiste vastuussa muodostumista tämä tuoksu, ei aiheuta heräte solussa; se estää sen toimintaa”, selittää Tohtori Paul Breslin, Professori Rutgers University (USA). ”Tämä on uusi ja erittäin mielenkiintoinen havainto.”
Professori Takeuchi oli odotettavissa trichloranisole kiihottaa solujen hajureseptorien. ”Olimme yllättyneitä huomata, että THA tosiasiallisesti estää signaalin impulsseja soluissa hajureseptorien,” hän kirjoittaa artikkelissaan.
Tutkia tätä ilmiötä, tutkijat eristetty yksilö-reseptorin solujen newt, joka on kolme kertaa suurempi kuin ihmisen. Alistamalla ne vaikutukset THA, tutkijat huomasivat, että jopa hyvin pieninä annoksina, tämä aine estää syklisen nukleotidin-ohjattu kanavia solukalvon, jolloin aivot eivät saa tietyn joukon signaaleja näiden solujen. ”Ilmeisesti edes yhden molekyylin trichloranisole, joilla on samanaikainen vaikutus monia sellaisia kanavia,” sanoi Takeuchi, haastattelussa Wine Spectator-lehden.
Seuraava vaihe tutkimuksessa oli sokea makuista punainen ja valkoinen viinejä saastunut kanssa pieni määrä THA, osallistuminen ei-ammattilainen maistaja. Osallistujat kokeilussa kiinni ummehtunut sävy THA pitoisuuksina 2-4 ppm. ”Jopa näkökulmasta farmakologian, THA, luultavasti yksi vahvimmista yhteyksien maailmassa,” sanoi Takeuchi.
Mutta miten saarto tiettyjen solujen kanavat luo ominaisuus ja erottuva maku? ”Ehkä tutkijat – ihmiset vain ovat reseptorit, jotka ovat herkkiä THA, joka puuttuu pyrstösammakot”. Ja ehkä, tukahduttaminen solu-kanavat tuottaa signaalin, joka tulkitaan aivot kuin haju.
Paul Breslin tekee oletuksen, että eliön evoluution tapa tulla sellainen käsitys, THA, koska joko tapa on varoitus, että ruoka tai juoma voi olla vaurioitunut.
Trichloranisole voi olla läsnä laaja valikoima elintarvikkeita: kivennäisvettä, omenat, munat, katkarapuja, banaani kuori. Ja ruokaa paketteja.
Tutkimus voi antaa vihjeitä hallita vieraita hajuja, jotka ovat merkityksellisiä viininviljelijöiden, ja elintarvikkeiden tuottajille. Vakaumus Takeuchi, se avaa mahdollisuuksia keksintöjen uusia aineita, peittää hajuja, sekä estäjien solujen kanavat käytettäväksi anestesian ja kivunlievitys.
Tohtori tom cruise, rebecca ferguson huomauttaa kuitenkin, että ottaa käsitellä THA tasolla hajureseptorien, saatamme kohdata vaikeuksia sen tutkimus, kun se estää tekemät neuronien. Lisäksi vaikutus THA niin pieninä pitoisuuksina, suuresti vaikeuttaa mittausta. ”Tässä tapauksessa, ihmisen nenä on kaukana edellä instrumentaali valmiuksia meidän laboratoriot,” hän lisää.
Lähde: winespectator.com