Sancerre (FR. Sancerre) on oikeutetusti kuuluisa viinejä Sauvignon Blanc, mutta se on aika kiinnittää huomiota paikallisen punaisen. Ne ovat pieniä, mutta ne tasaisesti ansaita maine niiden laatua ja eleganssia Viininpunainen.
Sancerre numerot:
Nimitys: 1936 – valkoinen (Sauvignon Blanc), 1959 – punainen ja pinkki (Pinot Noir)
Tuottajat: 308 viinitilat, 21 kauppias-tuottaja 1 co-op
Tuotanto: (2013) 169,73 Luku 81% valkoihoisia, 11% punainen, 8% vaaleanpunainen
”Jumala elää Idässä”, – kunnioittavasti kuiskaa Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), kulkee lasin punaviiniä heidän tilalleen. Mekka Vacheron on Viininpunainen. Hän ylitti sen pitkälle ja leveä, kokemuksista oppimiseen parhaat ammattilaiset ja on omistettu ihailija kehua täällä lajikkeiden – Pinot Noir.
Vuonna Sancerre, jonka nimi on niin tiiviisti Sauvignon Blanc kuten Chablis kanssa Chardonnay, intohimo Pinot Noir voi tuntua epätavallinen. Mutta heti kun ”punainen vallankumous” on saamassa vauhtia, fanit tämä lajike Keskeinen osa Loire on tulossa enemmän.
Näyttää siltä, että mikä tahansa alue, joka voi tuottaa se, se on, yrittää tehdä, yrittää tyydyttää kyltymätön kysyntä ranskalainen Pinot Noir. Mutta edistystä Loire eivät ole vastaus Amerikan road movie ”sivuttain” vuonna 2004.
Itse asiassa, kunnes 1860-luvulla, kun viinikirvan epidemia niitto paikallisten viinitilojen, Sancerre lähes seitsemän vuosisatojen oli kuuluisa punainen viinejä. He olivat tarjoillaan Kuninkaan pöydän molemmin puolin englannin kanaalia.
Kun viinikirvan, viinitarhat Sancerre istutettiin pääasiassa Sauvignon Blanc. Asiantuntija ”Karahvi” viini Loiren Jim jakaa kaksi huonoa syystä: ensimmäinen rokotukset Pinot Noir-Amerikan juuret eivät ole niin onnistunut, kuten Sauvignon Blanc, ja lainsäädännön muutoksen, jonka vuoksi tuottajat Sancerre ei enää voi laittaa Pinot Noir-samppanja.
Joten Sancerre oli kuuluisa valkoviinit. Vuonna 1936 sai nimityksen hänen Sauvignon, ja 23 vuotta myöhemmin – punainen ja rose viinejä Pinot Noir.
Tänään 22% viinitarhat ovat Pinot Noir (a-osuus, joka ei ole muuttunut ajoista viinikirvan). Samaan aikaan, huolimatta siitä, että 57% viinit Sancerre viedään, alle 3% kyseiset viinit ovat punaisia.
Pinot tältä alueelta ei ole koskaan ollut suosittu (vaikka voisin, luultavasti), kuten Cabernet franc kohteesta Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) ja Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Ja vaikka monet niistä kevyesti, joilla on korkea luonnollinen happamuus (valo viinejä, jotka ovat hyvä juoda jäähdytetty), enemmän ja enemmän tuottajien Sancerre tehdä vakava, täyteläinen punaviini, joka voi kilpailla Viininpunainen ja top CRU.
Ja se ei ole niin yllättävää. ”Olemme lähempänä côte d’ or, kuin monilla Loire, ja meillä on sama maa,” sanoo Jean-Laurent Vacheron, joka serkkunsa kanssa Dominic edustavat 4. sukupolven ruorissa tämä tunnettu maatilan Keskeinen osa Sancerre. Vuonna 2004 he olivat sertifioitu biodynaaminen.
Täällä on 11,5 hehtaaria Pinot Noir annetaan yhtä paljon huomiota ja huolenpitoa kuin 38 hehtaarin Sauvignon Blanc. Itämainen tyyli näkyi myös viinitarhassa ja-kellarissa. ”Käytämme Burgundin lähestymistapa”, kertoo Jean-Laurent, joka on työskennellyt Viininpunainen ja Kaliforniassa. ”Me tehdä komposti, kerätä kaikki manuaalisesti, veneficium alueita erikseen, lajiteltu kaiken hyvin huolellisesti…”
”Maksimi tuotto, meidän on 40glha. tekee edellä ja laimentamisen vaikutus on heti havaittavissa. Tämä oli ongelma vielä Pinot Noir Sancerrea: suuret tuotantomäärät, mutta kevyt, nestemäinen viiniä.”
Tekee itse tuntui, ja suuri ero päivän ja yön lämpötilat, verrattuna Viininpunainen. Koska tämä vika lisää raikkaat sävyt vadelma ja karpalo kuin kirsikka, ja mausteisen pippurinen monimutkaisuus, joka on erilainen kuin maanläheiset sävyt ja Viininpunainen.
Maaperän ja tyylejä
Ainutlaatuinen maaperän Sancerrea, tietenkin, yksi tärkeimmistä kohdista.
Noin 40% viinitarhoja on jaettu valkoinen kalkki-savi maaperä länsiosassa alueella, monet jyrkillä rinteillä lähellä Buis ja Chavignol, nimeltään ”Terre Blanche” (terres blanches), eli ”valkoinen maa”, jotka kuuluvat paras viinitarhoja, kuten Sauvignon Blanc-ja Pinot Noir, sekä Itä-kukkuloita ympärillä Sancerre, jossa kivikova alueilla (noin 20% nimitys), on tehnyt tunnusmerkki ”ase” sävy ja kaikki ”mineraalinen” sekä happamuutta paikallisia viinejä.
Muualla viinitarhoja – soraa tai kalkkikivi kiviä.
Kokeile Belle Dame – top Cuvee muassa Domaine Vacheron on 45-vuotias viiniköynnösten, ymmärtää, mitä on maku punainen Viininpunainen viini Loire.
Koko klustereita, ilman destemming vaadi 10 päivää, tehdään kylmä käyminen ja passiivisen hyödyntämisen. ”Haasteena on välttää kuivaus tanniinit tyypillinen rypäleet flint. Siksi, meidän viinejä on kypsytetty suurissa vanha tynnyriä pystysuora”, kertoo Vacheron.
”Pidän enemmän jäsennelty Pinot tyyliin Bon Mar, mutta emme yritä muuttaa, ja tyylikäs, aromaattinen tyyli Volnay, kannattaja, joka oli isoisäni. Uskon, että voimme löytää keskellä,” hymyillen, hän sanoo.
Domaine Vincent Pinard kohteessa Buis veljekset Florent ja Clem Binary viljellä 4,5 hehtaaria Pinot Noir hänen 17-getaroom estate käyttäen biodynaaminen lähestymistapa. Niiden viiniköynnökset ovat kasvaneet ”Terre Blanche” ja antaa vähemmän kevyt viini kuin Vacheron, mutta myös ei ole tuore valitus. Kaksi paikallista punainen Cuvee – Charlouise ja Vendanges Entière (Vendange Entier) – samalla 50-vuotias viiniköynnösten, jolloin 38глha. Vuonna Vendanges Entiere ei sovelleta destemming. Molemmat ovat joitakin parhaista punaviineistä alueella.
Huono Jim toteaa, että 1990-luvun puolivälin käännekohta ”punainen vallankumous” Sancerre, kun nuoren sukupolven viininviljelijöiden päätti tehdä vakavia Pinot.
Joukossa Vacheron, Pinard, Pascal and Nicolas Reverdy. Kun julkaisi Mellot Cuvee Sukupolveni XIX, se oli mahdotonta kiinnittää huomiota; tämä päivä, tämä viini on edelleen yksi normien määrittämiseen.
Punainen Sancerre Reverdy et Fils
Vuoteen 2002 mennessä, lähtö viiniä laski 60глha 40gl / ha, ja käsi-poiminta ja huolellinen lajittelu viinitarha ja rosendahl tuli normi. Suuri tynnyriä korvata pieni barriques ja tuoreita hedelmiä gamma ilmestyi takana käärinliina tammea. Nämä yksinkertainen ja ilmeinen ideoita punaviinit on vihdoin kiinnittänyt vakavaa huomiota.
Seuraavan sukupolven
Domaine Juliette Virkkaa keskittyä punaviinit ennen tehtävän nimi valkoviinit Sancerre vuonna 1936. Tämä on epätavallinen, koska useimmat maatilat ja perhe alkoi kaataa viiniä kartanot vasta 20 vuotta myöhemmin. Tänään heidän estate Buis on ylpeä sen uusinta rosendahl, ja hänen poikansa Lucien – Gilles on yksi lahjakkaimmista viininviljelijöiden kanssa punainen viinejä tällä alueella. Hänen vastaa 9 hehtaaria Pinot Noir-38-getaroom luonnonmukainen viljely.
Croix du Roy (Croix du Roy) on sekoita muutamia sivustoja, josta 60% on iältään vuoden tynnyreissä, sitten blendermedia ja on dovyderzhka säiliössä ennen pullotusta.
Prestige Cuvée on valmistettu vain parasta vuotta, vanhin viiniköynnösten (50-vuotias), kypsytetty tammitynnyreissä (40% uusia) 20 kuukautta ennen julkaisua.
Vuonna Verdine, Domaine André Dezat edelleen hänen loistava perustajat. 40 hehtaarin maatila, vain 7 on varattu Pinot Noir, ja vain 5 heistä mennä tuotantoon punaviiniä. Kuitenkin, maatila väittävät, että he kiinnitettävä erityistä huomiota.
”Tietenkin haluamme tehdä paras Pinot kohteessa Sancerre, sanoo Firman, viinitarhuri maatalous. – Uskon, että meidän Pinot noir on jo erittäin hyvä. Heillä on Burgundin tyyliä. Mutta olemme vielä nuoria. Kun kokemus on parempi ja me siirrymme organics, ne tulee vielä parempi. Emme halua radikaalisti muuttaa mitä on tehty, mitä isämme ja isoisämme, työskentelemme hienosäätöä. Monet pienet muutokset voivat antaa huomattavia tulos.”
Ja klassinen cuvée päässä viiniköynnösten yli 30 vuotta vanha ja arvostettu, viinirypäleitä 60-vuotias viiniköynnösten, valmistettu drift koko marja, ilman harjut, lisäksi painetaan rypäleistä, jos haluat kyllästää väri. Klassinen cuvée on iältään 2-5 vuotta vanha tynnyriä. Prestige – 100% uutta tammea.
Kokeilla uuden sukupolven viinit 2013 – tiheä, jossa on häivähdys lakritsia ja mustaherukkaa pastillit – luulen, että yksi niistä pieniä innovaatioita tulisi tukahduttaminen sävyjä uusia oak herkkä paletti hedelmiä. Mutta mitä se oli, 2006й Pinot viimeinen sukupolvi – hämmästyttävän puhdas motiivi kirsikka pataruoat – osoittaa mahdollisuuksia tämän viinin ikääntymiseen.
Kun otetaan huomioon, että muutokset ovat edelleen käynnissä, BAA uskoo, että se on vaikea arvioida kykyä uusi Pinot kohteesta Sancerre ikääntyvälle. Vaikka nämä viinit niiden korkea luonnollinen happamuus. ”Olen maistanut viiniä vuonna 1996, joka oli varsin hyvässä kunnossa, joten en voi varmasti sanoa, että 10, 15, jopa 20 vuotta hyvä vuosi… aika näyttää.”
Sancerre on välttää ongelmia sää, tapahtui muualla Ranskassa, niin, että viimeisin vuosikertojen ovat melko kunnollinen. 2014й huono neuvoo napata heti ensimmäisen tilaisuuden tullen. Ja 2010, 1009, 2008 ja 2006, jos onnistut löytää ne.
Paljon muutoksia on tapahtunut viimeisten 20 vuoden aikana punaviinit Sancerrea. Paras heistä ansaitsevat enemmän huomiota kuin he edelleen parantaa.
Ehkä Jumala elää Idässä, mukaan Jean-Laurent Vacheron, mutta se on selvästi kuunneltu rukoukset jotkut viininviljelijöiden Keski-Loire.