Koska neuleita suu, luoda tunne kuiviin”, kuten hiekkaa suuhun”

”Kuiva” tarkoitettu viini, jossa on hyvin vähän sokeria. Tunne kuiviin suuhun ilman sokeria luoda tanniinit – polyfenoleja, luonnollista alkuperää, joka luo supistava tunne (kuten raakoja kaki). Viinin he tulevat kiinteät osat rypäleen: iho, luut, harjut, ja myös puun tynnyriä.

Kuiva punaviini on enemmän tanniininen, eli tuntuu enemmän ”kuiva” (vahvempi neuleita suu) kuin valkoinen, koska sen valmistus on yhteyttä viiniä nahat rypäleiden paljon kauemmin.
Vaikka tanniinit ovat tärkeä osa monimutkaisuus punaviiniä ja sen kyky pitkäaikaiseen varastointiin.

Sokeri tasoittaa hapokas tunne kuiviin suussa aiheuttamat tanniinit, niin sitä makeampi viini, sitä vähemmän ”kuiva” miltä se näyttää.

Käsite ”kuivuus” viiniä arvo supistava tanniini suu – historiallinen, mutta tänään ei käytetä. Moderni viini terminologia, ”kuiva” = ”makeus”

Tässä mielessä enemmän kuiva – vähemmän makea viini voi tuntua, ja koska muut tekijät eivät liity tanniinit. Lisäksi, todellinen läsnäolo sokeria (tai pikemminkin, joukko sokereita) on tärkein, mutta ei ainoa tällainen tekijä. Esimerkiksi, uskotaan, että alkoholi lisää subjektiivinen makeus viini ja happamuus vähenee.

Näin ollen, erityisesti, samppanja on erittäin hapan luonne viiniä – jopa laillisesti käyttää muita tasoja kuivumistamakeus: kuiva samppanja, lain mukaan, voi sisältää enemmän sokeria kuin yksinkertainen hiljainen valkoviinit Ranska.

Useimmissa maissa, ”kuiva” ovat punainen ja valkoinen edelleen viinit, joissa sokeria on enintään 4 g/l.

Etiketissä tämä viini on merkitty sana ”kuiva”, muuttamatta sen merkitys on kirjaimellinen käännös kieli etiketti: kuiva (suomi)., sec (FR.), secco (italia), trocken (sen.) jne.