Valkoinen luonnollisesti semi-makea ja makeat viinit vins moelleux, liquoreux vins

Nämä viinit ovat yleensä kutsutaan kuin jälkiruoka, koska ne usein juoda jälkiruoka. Ranskassa on olemassa kolmenlaisia eliitti luonnollisesti makeita valkoviinejä.

Ensimmäinen on niin sanottu vendange tardiivi – vendanges tardives (eng. late harvest), joka kirjaimellisesti käännettynä ”late harvest”, tai ”late harvest”, vaikka se ei välttämättä tarkoita, late harvest viinirypäleet. Tärkeintä on korkea sokeripitoisuus marjoja.

Makeat viinit, joiden tuotannossa käytetään ns mutage (keskeytys käyminen lisäämällä alkoholia) käyttää nimitystä vin doux naturel (ks., esimerkiksi, Banyuls)

Hyvin kuuma vuonna, voit saada tarvittava määrä sokeria ja normaalia keräys aikaa. Loput – liiketoiminnan teknologian. Alkaen late harvest viinirypäleet voidaan saada puolikuiva viini, jossa erittäin korkea alkoholipitoisuus ja luonnollisesti puolimakea tai makea, jos et keskeyttää käymisen kanssa rikkidioksidi. Tässä tapauksessa vika on paljon luonnon sokeria (jäljellä oleva sokeri), joissa on vähemmän kuin korkea alkoholipitoisuus.

Toinen tyyppi luonnollinen premium-makea viini nimeltään van de Pai –vin de paille (eng. pisara viini), joka kirjaimellisesti tarkoittaa ”pisara viini”. Se on valmistettu kuivatusta, tai kuivuneita, viinirypäleet. Tämä on yksi vanhimmista tyyppisiä viinejä. Rypäleterttuja viinirypäleet ovat määrittelynsä olki matot tai ripustaa katosta erityinen huone, jossa hyvän ilmankierron ja jätä se kaksi tai kolme kuukautta.

Seurauksena marjat menettää paljon oli vettä, mikä lisää verensokeri, joka voi olla 400 tai enemmän grammaa per litra vierteen. Van de Pai on usein kypsytetty tammitynnyreissä jopa kaksi-kolme vuotta.

Kolmanneksi rikkain, kaikkein monimutkainen ja arvokkain tyyppi luonnollisesti makea valkoviini valmistettu botrytised viinirypäleitä, eli viinirypäleet vaikuttaa mikroskooppinen sieni botrytis cinerea, että kehittyy viinirypäleet syksyllä tietyissä ilmasto-olosuhteissa. Tämä ilmiö on tieteellisesti nimeltään motricitatii, ja arjen kieli – pourriture jalo (”jalohomeisina”, tai ”noble rot”). Alsace ja joskus muissa viini alueilla Ranskassa etiketissä nämä viinit kirjoittaa: Selection de Grains Nobles (valittu jalo marjoja).

Tunnetuin esimerkki viinejä botrytised viinirypäleet – Bordeaux Sauternes. Lisäksi Bordeaux ’ n ja Alsacen viinejä suuria tarpeeksi määriä tehdä Loiren Laaksossa (ks quart de Chaumes) ja osia lounaaseen.

Muista maista-tuottajien täytyy mainita Saksa ja Itävalta (luokka ns trockenbeerenauslese ja ice wine) ja Unkari (Tokaj). On huomattava, että sääolosuhteet useimmat näistä alueista eivät salli marjoja haluttuun ehto joka vuosi.

Ei pidä sekoittaa edellä mainitut kolme tyyppi eliitti viinejä yksinkertainen ja halpa luonnollista, semi-makea viini, joka on valmistettu keskeyttämättä alkoholikäymisen rypäleen puristemehua, joka on normaalia. Esimerkkinä jälkimmäisestä voidaan kutsua Bordeaux moelleux. Voit tunnistaa tämän tyyppisen viinin, joka ei ole vaikeaa: sen hinta tulee olemaan vaatimaton, kuten määritelty etiketissä alkoholipitoisuus on alhainen (noin 11%). Makuista tulee myös kertoa, että se on hyvin yksinkertainen ja helppo vika eivät eroa toisistaan rikkaus ja monimutkaisuus, ja ei ole mitään merkittäviä ikääntymisen mahdollisia pullossa.