Sekoitus Chianti, on jo vakiintunut ja tuli klassikko sekoitus (blend) rypäleiden tuotannossa viinejä Toscanassa, ensimmäinen paikka, tietenkin, Chianti alueella.

Määräävässä markkina-asemassa sekoitus soittaa suosikki Toscanan Sangiovese. Hänet mukana vähemmän tunnettuja Toscanalaisia lajikkeita, Canaiolo (Canaiolo), Colorino (Colorino), chiledzholo (Ciliegiolo) ja Mammolo (Mammolo).

Tyypillinen viini tämä sekoitus on tuoksussa punaisia hedelmiä, orvokit, kuivattuja yrttejä ja katkera kirsikat.

Lajikkeen koostumus Chianti on vaihdellut kautta historian, sopeutua teknologian muutokset viininvalmistuksen ja kuluttajien mieltymykset.

Vakavia ristiriitoja syntyi, kun lakeja lyhin päivä oli virallisesti sallittua käyttää punainen Bordeaux-lajikkeita, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet franc tuotannossa Chianti (jopa 15% sekoitus). Puristeja otti tämän pahoillani nähdä nämä oletukset uhka identiteettiä. Toiset suhtautuivat myönteisesti mahdollisuuteen täydentää Chianti tuoksussa tummaa hedelmää ja syvä väri, joka voi antaa viiniä Bordeaux-lajikkeita.

Vuoteen 2006 asti, koostumus sekoitus Chianti, laajalti käytetty valkoinen viinirypäleet (enimmäkseen Trebbiano ja Malvasia).

Lajikkeen koostumus historiallisessa resepti Paroni Bettino Ricasoli (19th century) oli: Sangiovese, Canaiolo ja Malvasia prosentteina suhteessa 70/15/15.

Vuodesta 2015, käyttö valkoinen viinirypäleet in Chianti-viinejä on kielletty.

Tänään, Chianti viiniä lain on oltava vähintään 70% Sangiovese. Enemmän arvostetun nimityksen Chianti Classico, tämä vähimmäismäärä on 80%.

Jotkut valmistajat tekevät Chianti yksinomaan Sangiovese.