”Mikä viini on hyvää?” – pyhä kysymyksen sarjan ”mitä voima, veli?” Ja oma suosikki kysymys viinejä.

Koska tahansa asiantuntija palaa Maahan ja kyseenalaistaa kaikki hänen kokemus, pakottaa meidät tiivistää kaikki, että hän ymmärtää tai edes tietää.

Symmetrinen vastaus on yksinkertainen: hyvä viini, joka antaa mielihyvää. Vain hän on häpeämätön. Rakkaus kapasiteetti, mutta täysin hyödytön.

”Ei tarvitse mutkistaa. Se on huono tai hyvä viini?”

Miksi haluat mutkistaa asioita? Miksi, sitä kauemmin voit opiskella viini, sitä vaikeampaa on puhua siitä lyhyesti?

Vertaa: ”Tohtori, minusta tuntuu sairas. Ilman monimutkaisia? Anna minulle vain onnellinen pilleri”

Ei ole vaikeuksia, jos kysymys määrittää, tuttuja ihmisiä, riippuvuus on tiedossa, ja se on selvää, mitä hän on etsimässä. Tai ilmeisesti maistuu sama – et voi vain suositella niiden suosikki.

Ei ole yksinkertaisia vastauksia? On:

Niille, jotka haluavat ”hyvää viiniä”, ilman sukeltaa osaksi yksityiskohtia: löytää kinomanov, maistuu sama sinun, ja juoda sama kuin ne ovat.

Ammatillinen samasta aiheesta, ”hyvä viini” muukalainen on annettava taitavasti, kuin osteri.

Ja se on harvinainen tilaisuus, kun vastaus kysymykseen kysymyksellä on oikea. Koska totta suositus riippuu vastausta seuraavaan kysymykseen:

Mitä haluat viiniä?

• Edullinen, ja niin kaikki pitivät siitä
• Valitse viiniä lahjaksi
• Valitse viini, ruoka
• Yrittää erityistä
• Yllätys pullo
• Kannattavaa investoida
• Uutisiin
• Kokki glögiä

Ja jokainen vaihtoehto on oma vastaus kysymykseen ”mikä viini on parempi?”

Hyvä halpa

”Joten kaikki pitivät” on kaikkein ytimekäs kriteeri kysymykseen ”mikä viini on parempi?” klo hyllyt supermarket.

Jos haluat valita edullinen viini puolue ja yrittää miellyttää kaikkia, sinun pitäisi valita neutraali, helppo-juo viiniä, joka ei vaadi erityistä huomiota. Maamerkki viini ”lasit” viini luettelot mukavia kahviloita (ei ravintolaa), on viini tähän luokkaan. On sänkysi jos ystävällinen loma. Katso, mitä he kirjoittavat ja etsivät sama juttu kaupoissa.

Halpa hyvä valkoinen (kuiva):

• Soave (Italia). Tämä ei ole useita, on alueella tuotanto. Iso etiketti – ”Soave”.
• Pinot Grigio (Italia). Se on useita. Etiketissä etsiä sitä – ”Pinot grigio”
• Chardonnay (samalla luokalla) Argentiinasta, Etelä-Afrikka, Uusi-Seelanti, Venäjä. Kypsytetty tammitynnyreissä chardonnay on pehmeämpi, ”lihavampia” ja tuntua hieman makeampi, iältään teräksen vilkkaampi ja rikkipitoiset.
  Tietoa ikääntymisen chardonnay on lähes aina mahdollista löytää tiskin takana oleva tarra puolella pullon.
  Tärkein etiketti sanoo, ”Chardonnay”
  Erittäin hyvä Chardonnay-teräksen valmistukseen, esimerkiksi venäjän Lefkadia. Kuitenkin, hinta tag on masentava.
• ”Vihreä viini” (Vinho verde), Portugali. Erittäin kevyt valkoviini virkistävä happamuus, hieman kuohuviiniä. Vain 9-11° ALC. Täydellinen kesän vaihtoehto. Yllättävän harvinainen valikosta kouluissa, mutta erikoistunut viiniä vähittäiskaupan ei ole vaikeaa.

Siitä huomautus: yksinkertainen kuivaa valkoviiniä pitäisi olla olki väri, jos se ei ole vuotiaiden tammi. Valitettavasti tällä hintaluokkaan valkoviiniä (erityisesti venäjän) ovat usein perechisleny, mutta koska läpinäkymätön pullo ei ole mahdollista arvioida kunnon viiniä sen väri. Jos pullo on läpinäkyvä – se on parempi valita jotain kevyempää, tai vaaleampi vihreä. Ja nuorempi.

Hyvä semi-makea valkoinen:

Unkari – syntymäkoti Tokai – tarjoaa erittäin miellyttävä puolikuiva ja makeat viinit paikallisten lajikkeiden Furmint ja Harslevelu. Kun hyvin jäähdytettynä, näitä viinejä säilyttää ainutlaatuinen aromaattinen ja helppo juoda.

Läpi hyvinä aikoina olla semi-kuiva espanjalainen. Mutta se on helppo jättää. Niin, kiinni hyvä pullo – ota laatikko.

Halpa hyvä punainen (kuiva):

• Merlot (lähes jokaisessa maassa, mukaan lukien Venäjä). Se on useita. Ulkomaisia etikettejä, sanat ”Merlot”. Viiniä tämä lajike ei ole pistävä, rauhallinen tuoksu.
• Shiraz (myös mikä tahansa, mutta parempi kuin Australian 🙂 Se on. luokalla. Merkintä ilmoittaa joko ”Shiraz” tai ”Syrah”. Tuoksu on kirkas, maku täyteläinen.
• Malbec (tämä luokka) Argentiinasta. Etsi kaupan hyllylle, ”Argentiina”, ja se on tarra, jossa merkintä Malbec. Melko pehmeä kitalaki, mutta kirkas maku marja ja hieman mausteinen tuoksu.
• Jos haluat erittäin hapokas, voimakas viini, valintasi Chile, Cabernet Sauvignon. Mutta varaudu siihen, että monille se näyttää töykeä. Johtaja myös alusten melko nopeasti, jos puhumme edullinen näytteet (jopa 700r.).

Hyväksyttävää semi-sweet punainen:

Miksi vähättelevä ”hyväksyttävää”? Koska olen snobi.

”Puoli-toimenpiteitä” lakkaa olemasta mielenkiintoinen, lähes jokainen, joka liikkuu kognition vennogo maailmaa, ja on edelleen omistettu fani juominen 3. kurssi Instituutti.

Mutta pidin makea, kun olin lapsi. Siksi ei ole oikeutta tuomita ihmisiä, jotka haluavat sitä. Lisäksi, tällaisia ihmisiä paljon enemmän kuin minä. Ja he ovat vahvempia.

Seuraava on puhtaasti subjektiivinen, tiettyyn Troikka, joka syntyi aikana viime makuista ”päivystää” mitä on hyllyillä Moskovassa ketjut:

• Musta Montenegron (Montenegro)
• Domaines Arnaud (Ranska)
• Robertson Winery (Etelä-Afrikka) on jo makea, ei semi-

Ne eivät ole enempää kuin 600R. vähittäiskaupan ja joukossa erottuvat paremmin.

Mitä kiinnittää huomiota siihen, missä se teki! Osuma viime makuista – Chateau Grenadier Klin vuoto. Koko tarra on ranskan ja ranskan tavat. Ja laskuri etiketti – vastaus mysteeri hintalappu 350R.

”Toveri, muista!” halvempaa 400r./booth. on riski. Aina.

Paras kansallinen kuohuviini:

• Prosecco (Prosecco) No, joka ei tiedä häntä. Massa italialainen kuohuviini on valmistettu paikallisesta glera. Enimmäkseen kuiva viinejä, ainakin puoli-joitakin. Punainen ja rosé Prosecco ei ole makea – erittäin harvinainen.
• Venäjän vaihtoehto Prosecco: kuiva kuohuviini Aristov (englanti), on hyvin kunnollinen talousarvio vaihtelevat Kuban Viiniä, Charmat brut Fanagoria FY – kuiva kuohuviini omista rypäleistä kasvanut Kuban. (noin. FY – Suojattu Maantieteellinen Merkintä)
• Astin (Asti) Makea italialainen superhit päässä Muscat. Ei kommentoida.
• Lambrusco (Lambrusco) on tuoksuva kuohuviiniä Italiasta kaikkien astetta makeutta.
  ”Hauskaa ja herkullista” (C) on Myös mahdollista. Olla varovainen. Varsinkin jos se ei ole ensimmäinen. Illalla se hymyilee makeasti, ja aamulla painaa mieleen ja yrittää laittaa sen kadulle.
• Kava (Cava) kuohuviini Espanjasta. Periaatteessa kuiva. Vielä edullinen, mutta jolla on luonnetta. Varovasti hänen kanssaan: tottuneet maku Prosecco, cava voi kuulostaa katkera (Kyllä, espanjalaista cava maskuliininen. Koska viini).

On se mahdollista juoda viiniä laatikot?

Voi. Mutta vain kuiva ja enimmäkseen ei venäjän (jos puhua arvo viiniä itsenäisenä juoda, ei raaka-aineiden glögiä).

Miellyttävä löytöjä viime kerralla – kuiva valkoviini ”Viorica muskottipähkinä” etelä Wine Company (ryhmä Ochakovo), on hyvin silmiinpistävää esimerkki laatu pöytäviinin samasta lajikkeita (ostettu Magneetti Krasnodarin Alueen 360r./2n).

Muuten, Montenegron ja Italian viinit pahvi on hyvä valinta mieletön täyttö meluisassa puolue. Huomautus Italian Trebbiano valkoinen koska valkoinen on helpompi neiti. Trebbiano – yksinkertainen helppo kanta, joka on vaikea löytää vikaa ja myös vaikea sotkea.

(Kysymykseen ”millainen viini on pahaa?” osittain esitetty alla kohde Nro 7)

Hyvä viini

Hyvä viini on oppikirja esimerkillinen viini, joka on tunnettu ystäville. Ja ”paras viini” on selvästi hyväksi maku, joka on esitetty.

• Voit antaa käydä viinin maistelua

Jokainen winefile rakkaus viini käy läpi eri vaiheita: kaudet intohimo voimakas punainen korvataan valkoinen romaaneja hauras, monimutkainen tarinoita port ja sherry ja väistämätön hetkiä ilmoitusta luonnollinen makea. Yritä selvittää, missä vaiheessa siirronsaaja asuu – ja ostaa hänelle tähti tässä segmentissä.

Mitä valita, kun se on tarpeen ratkaista nopeasti?

Jos haluat valita viiniä lahjaksi, mutta pääsy tietoa mieltymyksiä on hyvin rajallinen, sitten antaa kuivaa punaviiniä.

Jos sinulla on mahdollisuus selvittää, asenne muihin luokkiin, niin olet todennäköisesti miellyttää ja olla alkuperäisiä kokonaismassa antaja.

Esimerkkejä viinejä luokkaan ”jo ideologisesti, mutta ei pidemmälle”
(2000P.-6500r. retail):

Kuiva valkoinen

• Riesling Trocken (Riesling trocken) Saksa – yksinkertaisesti aromi viiniä kirkas happamuus. Riesling-rypäleen. Trocken tarkoittaa ”kuiva”.
• Chablis pääministerien CRUs (Chablis Premier Cru) Ranska – classic ”mineraali” Chardonnay.
• Puligny Montrachet (Puligny-Montrachet) Ranska – klassinen pehmeä Chardonnay, vuotiaiden tammi.
• Lafoa (”Lafoa”) Italia – kirkas aromi Sauvignon nurmikasvien muistiinpanoja.
• Sancerre (Sancerre), Ranska – hiljainen Sauvignon muistiinpanoja ”hakattu flint”.
• Oranssi viini – hyvin rikas, nekreplenoy valkoinen ”punainen” – teknologiaa. Faneille alkuperäinen.

Kuiva punainen

• Saint-Emilion Grand CRU classéa (Saint Emilion Grand Cru Classe) Ranska – klassinen Bordeaux ”oikea Bank”.
• Margaux ’n CRU bourgeois (Margaux’ n Cru Bourgeois) Ranska – klassinen Bordeaux left Bank.
• Chateauneuf-du-Pape (Chateauneuf-du-Pape) Ranska – mausteinen ilmaisun eläinten tuoksuja.
• Barolo Cannubi (Barolo Cannubi) Italia – klassinen maustetaan italialainen viini, mieluiten ei alle 7 vuotta. Barolo – nimi viiniä, tai pikemminkin nimitys, eli se on italia DOC. Cannubi – nimi vineyard. Valmistajilta voi olla erilainen.
• Chianti Rufina (Chianti Rufina) Italia – vain mukava Chianti:)
• Tannat (arvosana) from Uruguay. – Et ole tosissasi. Jos löydät sen. ”Tannat” etiketissä. Mutta ei halvempaa kuin 1200r.
• Private line: uusi venäjän brändi ”Phantom” (viinitarha Rostovin alueella). Erittäin mielenkiintoinen versio ”7030”, joka on 70% venäjän alkuperäistä krasnostop ja 30% Cabernet Sauvignon. Kirkas, hyvin koordinoitua, todella mielenkiintoinen viini. Riskit – korkea hinta ilman todistettu kyky pitkäikäisyys. Mutta päinvastainen, kunnes toisin …

Kuohuviini

• Samppanja Champagne, Ranska!
• Franciacorta (Franciacorta) Italia.

Makea valkoinen

• Sauternes (Sauternes), Ranska.
• Jään viini (Eiswein), Itävalta – niin sanottu ”jään viini”.
• VIN Santo (Vin Santo) Italiassa.
• Recioto di Soave (Italia).
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) Saksa – jos syntymäpäivä poika voi heti lukea se, sitten Olet tullut, kastepiste: tämä viini asiantunteva ihmiset viittaavat hänelle kunnioitusta.

Makea punainen

• Recioto della Valpolicella (Recioto) Italia.

Väkeviä kuiva

• Sherry (Jeres, Sherry) tietenkin, espanja.
• Madeira (Madeira) tietenkin, portugalin – mielestäni paras valinta väkeviä, mistä näkökulmasta läsnä 5000r.

Väkevöity makea

• Makea sherry Pedro Ximenez (Pedro Ximenez) – legendaarinen sherry englanti romaaneja.
• Portti (esim. tuotemerkit, kuten Quinta do Noval, Taylor).
• Marsala (Marsala) Italia (valkoinen).

Tämä kokoelma ei ole erityistä järjestelmää esimerkkejä, huijata arkki tapauksessa tulipalon. C aksentti, että voit nopeasti tajusi, viinin boutique)

Kavist toimivaltainen (konsultti boutique) tarjoaa linja haluamasi luokka , joka perustuu määrä ostaa, se on riittävä Neuvosto on mahdotonta.

Joten voit vapaasti lukea talousarvion ja kysyä konsultit. Korostaa, että pyytää järkevää, konsultit, viini putiikkeja, ja viini ei ole vartijoita osastojen tavaratalot.

Viini ruoka

Viini, ruoka täyttää kolme puolta: maku, tuoksu, alkoholi.

Alkoholi on mitä tekee viiniä ainesosana. Siitä lisää alla. Muuten, et voi verrata viinin kanssa kastike – ja ymmärrätte, että se ei ole niin vaikeaa. Sen jälkeen, kun kaikki, perus makuun ovat vain 4, ja meillä on runsaasti kokemusta niiden yhdistelmä.

Yksinkertainen rinnakkain: musta tee + sitruuna + sokeri = yhdistelmä hapokas, makea ja hapan. Joka ei rakasta sitruuna, jotkut ei laittaa sokeria, lähtökohtana on, että voimme intuitiivisesti valita makuja, jotka täydentävät toisiaan ja arvaa mitä se on maukasta ja mikä ei.

Esimerkki: Hapan+makea – KYLLÄ,
Katkera+makea – KYLLÄ.
Hapan+katkera – EI ,
Bitter+bitter – Tuskin*

* on mahdollista ottaa yhdistelmä hapan viini ja hapan ruoka, katkera viini ja katkera ruokaa, mutta näissä tapauksissa viini pitäisi olla vähemmän hapankarvas maku kuin alkupala. Mutta jos makea-makea – päinvastoin: jäätelön kanssa hyvin sokeripitoiset viinit (classic – Pedro Ximenez sherryä, vanilja jäätelöä). Tässä ovat temppuja:)

Tietenkin, se on helpompi poimia ruokaa jälkeen henkilökohtainen tuttava kanssa viiniä, ei kuvaus. Mutta kuvaukset viinejä, pääsääntöisesti, ovat pääpaino niiden maku.

Joitakin yleisiä esimerkkejä:

• Viinejä, jotka on karvas maku: kuiva valkoviini lajikkeiden Gewurztraminer, torrontes, Verdejo valkoinen kuiva viini etelä-Italiassa ja Espanjassa.
• Viinit jossa lausutaan happamuus: kuiva saksan Rieslings, samppanja, nuori Sauvignon.
• Suolaista viinien: kuivaa sherryä, kreikkalaista valkoviiniä.
• Makea: Sauternes, Recioto, ice wine, portviini, makea sherry.

Täällä se on mahdollista, ei vaikeuttaa. Viini on maku, loput on maku, ja nämä maistuu tulisi yhdistää tavalla haluamme. ”Hyvä viini” syö jotain, joka tekee sinulle hyvää.

Esimerkiksi ottaa teetä rinnakkain ”viides maku” punaviinit, astringency (eli ”supistava maku”, kutsutaan viini ”tanniinit”).

Poimien yhdistelmä viini – käyttää Parallels lämmittämätön ruoka:

Jos tämä ruokalaji hapokas viini?
– kuvittele se jäähdytetään vahvaa mustaa teetä.
Jos se on hapan syyttää?
– mitä tapahtuu, jos pudotat tämä ruokalaji on sitruuna?
Jos tämä on katkera viini?
– mitä tapahtuu, jos hillo se oliivi?
Jne.

Viinin ja ruoan ei pitäisi kiistellä maku. Niiden pitäisi täydentää toisiaan, kuten kaikki muukin levy.

Suhteellisuuden ”painoluokan” viiniä ja ruokaa on tärkeämpää kuin säännöt ”valkoinen – kala”, koska ne johtuvat.

Paino luokka – on voima, jolla lautasenviini hyökkäys meidän reseptoreihin. Jos olet otti KULAUKSEN, ja voit heti vaikutelmia suu täynnä – et lasi kirkas viini. Lautasen pitäisi valitse vertailukelpoisia, ainakin vallassa käsitys (paitsi tietenkin, puhumme gastronomia, ei alkupala makuista, jonka tavoitteena on hidastaa myrkytyksen, ilman häiritseviä viinistä).

Viinin ja ruoan ei pitäisi väittää, kuka on jyrkempi.

Se on noin intensiteetti maku ja tuoksu, riippumatta niiden profiili. Jos edut yksi täysin tukahduttaa ihmisarvoa toinen – ystävä heille erikseen.

Merkittäviä parametreja, jotka määrittävät intensiteetti maku viiniä:

– tanniinit (=katkeruus)
linnoitus

Kiinnittää huomiota näiden vaihtoehtojen kuvaukset ja aikana maistaa.

Viini vahvuus yli 13,5%, olen taipuvainen ajattelemaan, ”viini, jossa korkea todiste” (valkoiset 13%).

Punaviinit ovat Yleensä koettu valkoinen kirkkaammalta ja lihaa eläinten, pääsääntöisesti, kirkkaampi kala, siinä missä suosittu sääntö on ”valkoinen valkoinen”. Näin ollen poikkeus: kevyt punaviini (ei tammista ja ei liian alkoholisti) voi liittää kalaa. Mutta jos kala on erottuva (esimerkiksi aromaattiset kampela) joitakin punainen se on enemmän mielenkiintoista kuin muut valkoiset.

Yleensä aromit eivät ole niin yksinkertaisia. Mutta te tiedätte paremmin kuin kukaan, mitä makuja haluat ja otan muutamia kivoja yhdistelmiä. Jos viini on rikas aromi, se on mahdollista keskittyä vain maku. Jos olet sulje silmäsi ja kuvittele, että haluat tämän kimpussa.

Ystäville lyhyt leikkaukset:

Nopea tapa löytää aterian alle viinin – katso tyypillisiä yhdistelmiä alueella, jossa se tuli.

Toinen asia on, että käsillä voi olla kinkkua espanjan Tempranillo tai muhennos jänis alle Chianti Rufina, mutta etsinnän suunta on selkeä. (ks. katsaus elintarvikkeiden Italian viini)

Muutokset alkoholin

Etanoli on yleinen katalysaattori tuntemuksia. Laajimmassa merkityksessä, mukaan lukien gastronomia.

Näin ollen sääntö:

Älä pese alas ruoan kanssa viiniä, kunnes dozhevyvaete jos et ole varma yhdistettynä.

Tämä on yksi yksinkertainen neuvo, jonka voin antaa. Jos suupala kaada ideaalisen viini, alkoholi tulee ulos ja vetää kaikki haitat yhdistelmä. Vedä henkeä välillä pakettien suuhun osia. Jos tasapaino on lähes täydellinen, tämä sääntö voidaan jättää huomiotta. Muissa tapauksissa, tulet hämmästymään, kuinka paljon parempi yhteensopivuus;)

Jotkut enemmän hyötyä OLE: