Hedelmä-ja marja viininvalmistuksen venäjän Federaation oli eniten kehittynyt Ukrainassa, Valko-venäjä, Georgia ja Liettua.

Hedelmäviinit — alkoholijuomat, joiden vahvuus 10 18 vol.%, saatu alkoholikäymisen mehua tuoretta tai sulfatirovannah hedelmiä ja marjoja, sokeria, hunajaa tai ilman lisäksi sportactivities. Monet hedelmä-ja marjaviinit, varsinkin Slabospitsky, fysiologisia vaikutuksia elimistössä, sekä vitamiinien ja puutteellinen kivennäisaineita, parempi viini viinirypäle.

Saada hedelmäviinit käyttäen villi ja viljellyt hedelmät ja marjat: omenat, päärynät, kvitteni, mispeli, pihlaja metsä, Krimin ashberry, amelanchier, kirsikat, luumut, kirsikka luumut, aprikoosit, persikat, vadelmat, karhunvatukat, lakkoja, mansikoita, karviaiset, herukoita, mustikoita, mustikka, puolukka, karpalo, ruusunmarja, tyrni, viburnum, Actinidia (marja twining pensas kotoisin kaukoidän herkullinen, tuoksuva, vitamiini marjat), sitruunaruoho. Kaikki raaka-aineet on sertifioitu.

Keskeinen tuotantoteknologian hedelmäviinit on sama kuin teknologia tuottaa viinejä, niiden tyypit. Samaan aikaan, on olemassa useita ominaisuuksia luonnostaan vain hedelmä-ja marja viininvalmistuksen. Tärkein niistä ovat seuraavat:

• pese hedelmät ja marjat saanut käsittelyyn; selvennys mehua suoraan saatuaan sen murskattu materiaali (ennen käymistä);
• laimennetaan vedellä ja mehut, joilla on korkea happamuus, kun taas lisäämällä sokeria; ravitsemukselliset ominaisuudet ja biologinen arvo viinejä näin vähennetty, joten viime vuoden aikana sen sijaan, että tämä operaatio käytetään sekoittamalla malochislennye mehut, sekä ion-exchange -, bakteeri-ja muita tapoja vähentää happamuutta;
• enemmän lyhyen aikavälin kehitystä, viiniä, hedelmiä, kuin viiniköynnös, 22 40 päivää riippuen viini;
• lyhyempi (enintään 6 kuukautta). uute hedelmä-ja marjaviinit, kun kypsä; poikkeuksena on viini, Aprikoosi ja Persikka, jotka erääntyvät vuoden aikana.

Hedelmäviinit ovat lajikkeisiin ja sekoita.
Lajikkeen on viini on valmistettu yhdenlaisen hedelmiä tai marja raaka-aineita, sekä käyttämällä vähintään 80% yhden raaka-aineen, kuten: kirsikka, Karhunvatukka, jne.
Sekoitettu viini on valmistettu seoksesta hedelmiä ja marjoja, kuten: hedelmät, Hedelmät, Punainen, jne. vahva rypälelajikeviini parempi viini sekoitus.

NEUVOSTOLIITTO tuotti hedelmiä, viinejä, joissa on liikaa hiilihappoa, ja hiljainen viiniä ilman ylimääräistä hiilidioksidia. Viini, hiilihappoa, kuohuviini on jaettu kuohuviini (hiilihappoa).
Vielä viinit riippuen laadusta julkaisu tavallinen, tulevat ymmärtämään, viipymättä ja hyvin, eli laadukkaita punaviinit jatkuvasti koostumus ja aistinvaraiset ominaisuudet tyypillisiä tietyllä alueella (alue) viiniä.

Riippuen siitä, millaisen ja muotoilu suhde raaka-aineiden, teknologian ominaisuudet ja kunto valmiin tuotteen kaikki hedelmät viinit ovat jaettu 8 ryhmään: kuohuviini (valkoinen ja vaaleanpunainen); kuohuviini (valkoinen ja vaaleanpunainen); pöytä — viinit (valkoinen, ruusu ja punainen), joiden jäännössokeripitoisuus on enintään 1% (valkoinen), makea (valkoinen, vaaleanpunainen ja punainen); nekreplenoy — makea ja likööri (valkoinen, vaaleanpunainen ja punainen) ; väkevä, vahva, makea, likööri – (valkoinen, vaaleanpunainen ja punainen); hunaja — makea ja likööri (valkoinen ja vaaleanpunainen); maustettu, vahva, makea, väkevä (valkoinen, vaaleanpunainen ja punainen); hedelmät (valkoinen, vaaleanpunainen ja punainen). Hedelmäviinit on alhainen kuluttajien etuja.

Niistä viinejä, joissa ylimäärä hiilidioksidia, tärkeimmät niistä ovat Siideri ja kuohuviini kuohuviini Siideri. Siideri viini materiaalit saadaan fermentoimalla laimentamaton Apple mehu kulttuuri-syksyllä ja talvella lajikkeita. Kun vähentää makeutta Apple mehu on sen sokeripitoisuus säätää 10% lisättyä sokeria. Riittämätön happamuus korjaamiseksi, käyttöön mehu 20 % mehu villi omenat.
Siideriä tuotetaan toisen käymisen tuoretta tai fermentoitu omenamehua paineen alla acratofor.
Kuohuviini siideri on valmistettu kyllästetty hiilidioksidia käynyttä omenamehua.