Blanc de Noir (Blanc de Noirs, kirjaimellisesti ”valkoinen musta”) on valkoviiniä (useimmiten puhumme samppanjaa), valmistettu tumma ihoinen viinirypäleet, toisin kuin viini Blanc de Blancs. Samppanja nämä lajikkeet voi olla vain kaksi: Pinot Noir ja Pinot Meunier.

Käsite tuottaa valkoviiniä musta viinirypäleet voi tuntua oudolta maallikoita, mutta champagne se on melko yleinen käytäntö. Suuri osa kuohuviini on valmistettu sekoitus musta ja valkoinen lajikkeet, enimmäkseen Chardonnay, enemmän harvoin, Pinot Gris ja Pinot Blanc, ja hyvin harvoin – Petit méliès ja arban.

Kiitos varovasti painamalla, jossa pigmentit eivät ole puristetaan ulos nahat, marjat, mehu muuttuu läpinäkyväksi ja lähes väritön.

Blanc de Noir on valmistettu rypäleistä eteläosassa champagnen alueella, missä maaperä on paremmin tumma lajikkeita kuin Pohjoisessa.

Yksi kuuluisimmista tämän tyyppinen samppanja: Krug Clos d Ambon (Krug Clos d’ambonnay) ja Borlange Vieille Vignes française (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), ne ovat myös kalleimpia joukossa samppanjaa ollenkaan.

Ensimmäinen on valmistettu Pinot Noir, jota ympäröi betoni tontti 1 hehtaarin (0.4 ha) kylässä Ambonnay. Toinen, usein kutsutaan lyhenne VVF, valmistettu ungrafted viiniköynnösten dofilloksernogo Pinot Noir. Nämä viiniköynnöksiä kasvaa kaksi pieniä aidattuja alueita: Chaudes Ter (Terres Chaudes) ja Clos Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Siellä oli myös kolmas tällainen ainutlaatuinen juoni – Croix Rouge (Croix Rouge), mutta silti hän joutui viinikirvan vuonna 2005.

Suurta kiinnostusta oli herättänyt ja samppanjaa viljelijä-tuottaja uuden aallon Cedric Bouchard (Cedric Bouchard) harjoitellaan biodynaaminen lähestymistapa. Joukossa Blanc de Noir Cedric Bouchard, kuten viinejä, kuten ”Kukinto Val Vilaine”, ”Kukinto La Parcelle” ja ”Roses de Jeanne Les Ursules”.