Barsac (Barsac) on pieni kylä, Bordeaux (Graves seutukunta) noin 65 km: n Kaakkois-Bordeaux. Tuotettu ympäröivät viinitarhat makea valkoviinit – hienoimpia maailmassa, mutta on varjo kuuluisa naapuri Sauternes.
Tyypillinen viini Barsac nuori mies on kirkas Kultainen väri, joka iän myötä muuttuu tumman meripihkan. Tuoksu kukkia toteaa, kivi hedelmiä ja ripaus kuusama, ominaisuus botrytised viinejä. Parhaat näytteet näyttely erinomainen tasapaino makeutta ja happamuutta, rikkaus ja raikkaus, voima ja tyylikkyys.
Viininviljelijät ja tuottajien Barsac on erittäin kätevä vaihtoehto: he voivat tuottaa viiniä omalla appellation Barsac AOC (AOP) tai käyttää ”vanhempi” etiketti Sauternes. Viisi kylää, jotka muodostavat viinin alueella Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues ja Preignac), tämä etuoikeus on vain Barsac. Asetusten nimityksiin Sauternes ja Barsac ovat identtiset, ainoa ero maantieteellisten rajojen.
Tärkein lajike tuotannossa viini on Barsac Semillon, joka on noin 8/10 viiniköynnösten paikallisten viinitilojen. Suurin osa jäljellä viiniköynnösten osuus Sauvignon Blanc ja vain pieni – by Muscadelle ja Sauvignon Gris.
Semillon viini tarjoaa vankan pohjan, jossa on hyvä rakenne ja antaa kimpun aromit mehiläisvahaa ja aprikoosi. Sauvignon Blanc täydentää sen tunnistettavissa aromit yrttejä ja riittävä happamuus antaa viinin raikas makeus, ei tasainen ja ällöttävä. Tässä pari lajikkeita on tullut ensisijainen makeat viinit kaikissa Bordeaux, ei vain koska ne muodostavat perustan kuiva valkoviinit alueella. Se, että ne ovat myös alttiita suotuisa vaikutus oikukas ja vaarallista hometta tunnettu viini teollisuuden ”jalohomeisina” – että Botrytis-sieni, cinerea.
Maallikoita perehtynyt aiheeseen Botrytis cinerea (tai Botrytis) voi yllättää ja lannistaa. Tämä hometta kehittyy sumuinen tunnelma viinitarhoja Barsac, joka vallitsee täällä aamuisin syksyllä. ”Jalo” rot, hän kääntyy jos misty aamulla väistyä lämmin ja kuiva päivää, muuten, sen sijaan jalot rypäleet piiriin, Botrytis – ja hyvästit sato. Jos suotuisat olosuhteet jatkuvat useita viikkoja, marjat vaikuttavat muotin kuivua ja kuihtuvat, menettää kosteutta, mutta ei sokeria ja makuja. Pitoisuus mehu lisää, ja tuloksena on erittäin makea viini, jossa on rikas kukkakimppu.
Sijainti Barsac pankit Garonne ja sen sivujoki, että CIRON tarjoaa tällaisia ehtoja, jotka ovat välttämättömiä botrytised viinirypäleet. Kuten lämmitys kylmä yö ilmaa, kun aamulla vesillä joen CIRON nousee ja sumu peittävät viinitarhat Barsac, joissa, vaikka ne eivät haihdu iltapäivän auringossa.
Sääntöjen mukaisesti nimitys Barsac mahdollistaa tuotanto makeat viinit, vain sokeria vierteen on vähintään 221 g/l (vertailun vuoksi, baari paikallisia viinejä 162 g/l). Koska kaikki eivät on melkoisesti sokeria metaboloituu hiiva alkoholiksi, valmiin viini on saatu kunnon pitoisuus luonnon jäljellä oleva sokeri.
Makea Sauternes-viinit vain erittäin kallis valmistaa. Kolme pääsyytä.
Ensinnäkin, on olemassa riski jättää kypsiä viinirypäleitä viiniköynnöksen: jäätyminen, sade, harmaa hometta, ne kaikki uhkaavat sadon.
Toinen liittyy korkeita kustannuksia käsityötä kokeneet rypäleiden poimintaan, joka on sadonkorjuun useassa vaiheessa: suorittaa määräajoin kohtia valikoima marjoja, siinä määrin kuin on tarpeen masteroitu sieni Botrytis.
Kolmas on, että useimmat viinit Barsac on kypsytetty tammitynnyreissä 18-36 kuukautta, ja tämä on vakava investointi aikaa ja rahaa.
Ja mikä tärkeintä, ei ole takeita, että Botrytis tulee yleensä näkyviin ja suorittaa työnsä kunnolla, koska hyvin erityisiä ehtoja, jotka ovat tarpeen. On olemassa vuosia, kun makea viini Barsac eivät tuota.
On pieniä eroja terroirs AOC Barsac ja Sauternes. Sauternes hieman holista, alkaen sumuinen vaikutus on vahvempi ja botrytised luonteeltaan viini on voimakkaampi. Barsac topografisesti tasaisempi, ja hiekka-ja kalkkipitoinen maaperä aiheuttaa viinejä, joilla on enemmän hillitty, herkkä kukkakimppu.
Lähde: portal wine-searcher.com