Tšiili põhjustab kadedust veinivalmistajate Vana maailma madala hinnaga toota veini, nõrk подверженностью kohalikke viinamarju haiguste all ja kahjurite, samuti suhteliselt kuiv ja soe aastase perioodiga. Kas veinivalmistajate Uue maailma, eriti Austraalia, põhjuseks kadedus on arvukus ja korrektsus veevarustus чилийских viinapuude таящими снегами koos tipud Andes.

Aga suurema osa 20th sajandi veinivalmistajate ei ole eriti püüdnud ära kasutada seda, et Tšiili on tegelikult tekkinud veini vaakum. See, mis juhtus viimase paari aastakümne jooksul, siis võib julgelt nimetada revolutsiooni valdkonnas.

Veini valmistamine Tšiili

Kuldsed aastad Tšiili langes lõpuks 19. sajandil, kui ülejäänud vein maailma oigasid ja загибался rünnakut hallituse ja viinapuutäi ja isoleeritud temalt viinamarjaistanduste Tšiili võiksid pakkuda on peaaegu piiramatu terve, sügavalt värvitud veinid on hästi tuttav kõigile sordid pere vinifera, viinamarju, millest imporditi siia veel sajandi esimesel poolel. Kõige преуспевающая viin-tööstuse maailma on koondunud siis käed vaid kümme чилийских peredele, millest paljud jäävad domineeriv kohalike mängijatega tänaseni.

Järgmised sada aastat viinamarjaistandused ja keldrites Tšiili vähe muutunud. Aga tagasi demokraatliku уклада põhjustas olulise splash äritegevus 1990х ja tekitas tugevaid kavatsust tuua чилийскую винную tööstuse maailma areenil.

Suur vana tünni välja раули (raulí – tšiili pöök, populaarne kohalik tõug puit) hakkas asendama kohta oak баррики, Prantsusmaa ja USA.

Tünnid on valmistatud tšiili pöök раули

Внедрялся temperatuur kontrolli etappide kääritamisel ja küps vein. Убогую tehnikat niisutamist kaudu lihtne üleujutuse viinamäe loodab, et õige on imendunud, ning üleliigne välja nõrgunud, hakkas asendama tilguti орошением ja süsteemide paigaldamist punkti kasta.

Terasest повляться kümneid uusi veinitootjate alad: mitte ainult lääne poole, kus холодней ja tugevam mõju ookeani, kui ka traditsiooniliste aladel, vaid ka palju kaugemal lõunas ja põhjas on: Эльки (Elqui) ja Лимари (Limarí), kus ookean aitab ka leevendada temperatuuri.

Riigis on endiselt edukas столовое viinamarjakasvatuse. Tuhandeid hektareid засажены sort москатель – tooraine kohaliku destillaat писко (Pisco). Сауэры põhineb писко osutatakse käesoleva ilmutuse palju, kes saabuvad siia turiste.

Pudeli tšiili destillaat писко

Kuni viimase ajani veini Tšiili huvitab väheseid. See on ilmselt tugevalt расстраивало горстку valitud entusiast huviväärsuste hulka viinamarjade ja veini, kuid täiesti ei takistanud наплыву välismaalaste kaasatud üha tugevdada maine Tšiili nagu müüja hea ja kohati väga häid veine. Huviväärsuste välismaalaste: Ротшильды välja бордоского Chateau Лафит (lokaalne. Los Vascos), Марнье Лапостоль välja grand Prix Марнье (lokaalne. Casa Lapostolle) ja Miguel Torres (Miguel Torres), Hispaania, esimest korda импортировавший Tšiili oak tünni.

Osalt tänu sellisele rahvusvahelisele huvi Tšiili nüüd pööratakse palju rohkem tähelepanu rahulolu viinamarjasortidest asukoht viinamäe ja arengut rohkem külma territooriumil olevate mõjul бризов koos Vaikse ookeani (west) või tõstmise Andes (idas). Geograafia ja мезоклимат чилийских territooriumi määrab suuremal määral lähedus mägede ja ookeani mõju, kui geograafiline laius. Head veini toodavad ja kaugel põhjas (Elqui), ja kaugel lõunas (Malleco).

Et Tšiili suurema osa 20th century pidurdada arengut, lisaks puudust investeeringuid, oli lõhe vinedressers ja tootjate süü. Peaaegu kogu viinamarjad on ammu kasvanud põllumajandustootjad, kellel on nõrk ettekujutus veini ja peaaegu mingit soovi seda mõista. On 1970х-80х sisenõudlus langes ligi pool чилийских viinamarjaistanduste выкорчевали, ja tootjad hakkasid vaadata välisturgudele. Keskel 1990х enamik ekspordile orienteeritud veinitootjate aktiivselt tegeles uute istutamine või püüdnud korral osta viinamarjaistandused, et olla iseseisev nii tooraine kättesaadavusest. Kvaliteet marju paranes radikaalselt.

Uus tase kontrolli tootmise oluliselt aidanud võidelda liigse saagikus явившейся tagajärg неуемной niisutamist. Püüdes maksimeerida saagi kvaliteeti olid kasutusele keerulisemad süsteemid seinavaipade, позволившие laiendada kasutamine viinamarju, täpsemalt eest asukohta viinamäe. Koos investeeringutega uutesse seadmetesse, need meetmed on kiiresti lukus чилийское vein on tugevad positsioonid, eriti Saksamaal ja Suurbritannias, eriti hinnatundlik segmentides, supermarketid.

Punased sordid чилийских veinid

Kõige tähtsam on selline valmistamiseks punast tšiili vein täna on cabernet sauvignon, mis on üle kolmandiku kogu viinapuude riigis.

Pais (see sama криола chica Argentina ja мишн USA), kasvavad enamasti ilma selleta lõunas, on tootmise odava veini karpides ja kohaliku tarbimise. Kuid on üksikuid huvitavaid erandeid:

Диковина: чилийское vahuvein on valmistatud 100% sordid pais

Merlot on säilinud head positsiooni, kuid juba слабей, kui enne ametliku identifitseerimise 1994 vana бордоского sordid карменер. Palju aastaid Tšiili ei различали need kaks sorti ja paljud viinamarjaistandused olid segamini. Nüüd me teame карменер nagu lipulaev punane sort Tšilli ja paljud tõsised veini uhkelt näidata talle etiketti.

Korralik veini Tšiili täna teevad sellised sordid nagu shiraz (syrah), malbec, кариньян, kus vanade viinapuude Maule (Maule) ja üha sagedamini – erinevad punased блендов.

Varem чилийские veini kannatasid liigse roheline tanniin ja ebaküps teravad toonid, kuid kontrolli saagikus suuresti võimaldas toime tulla selle nuhtluse, ja täna покидающие riigi süü on lopsakas puuvilja kimp, kui ainult tema ei заморили tamme alla.

Osa tootjaid on keskendunud klassis pinot noir, eriti veel külma osa Bio Bio lõunas ja Leida põhjas.

Valged sordid чилийских veinid

Õige identifitseerimine sordid on saanud oluline ja valged veinid. See, mis varem продавалось nagu sauvignon blanc, osutus tegelikult on selline совиньонес (Sauvignonasse), tuntud ka nimetuste all tokaji фриулано (Tocai Friulano) ja sauvignon uskudest (Sauvignon Vert).
Nüüd, tänu intensiivne istutamine, käesoleva совиньона, eriti külmema orgudes (Casablanca ja Leida), чилийские veini ära teeninud maine добротного kehastus selle “скрипучего”, elava sorte ja mõned bonus proovid tšiili совиньона väärivad erilist tähelepanu.

Чилийское veini sorte sauvignon blanc

Muud aromaatsed sordid nagu riesling, вионье ja гевюрцтраминер ka hakanud hea tulemus külmades piirkondades riigis.

Семийон Tšiili väga levinud (sageli kasvab segatud совиньоном), seepärast suhtumine teda halvustav. Kuigi on üritanud ellu viia tema magus versioon ja taluma дубе.

Veinivalmistamise piirkondade Tšiili

Чилийцы väärib kiitust, sest edendamiseks noor, kuid selge süsteem апелласьонов, mis põhineb nimedes orud. Aga teha üldistusi suhteliselt stiile iga neist ei tööta, sest isegi piires ühe valley pinnase ja kliima võivad oluliselt erineda, vaatamata sellele, et riik on kitsas riba, растянутую piki rannikut.

Eriti raske iseloomustada “üldiselt” moes suuri orge: Майпо, Рапель ja Maule, osaliselt tänu vahet tingimuste oru põhjas ja üle selle nõlvadel. Tootjad püüavad järk-järgult esile uusi, spetsiifilisemaid alampiirkonnad esimene sees orud. Põhja Santiago asub lai Valley Аконкагуа (Aconcagua) – sünnikoht veinide Errázuriz. Uued istutada rohkem venitada kõrgele või lähemale rannikule.

Põhja ja ida pool Santiago asuvad orud, kus viimase 10 aasta jooksul on olnud eriti edukad sauvignon blanc, teised lõhnavad valged sordid ja pinot noir: Casablanca, San Antonio, Лимари, Leida ja päris põhja ja väga kitsas Эльки (Elqui), kus toodetakse väga hea shiraz. Kõik nad on mõjutatud külma ookeani бризов ja andersen. Neid peetakse atraktiivne sellised ambitsioonikad pioneerid nagu Amayna, Casa Marin ja Matetic. Kas hiiglased nagu Concha y Toro siin on ka viinamäe.

Valley Майпо (Maipo) – tuntud veini piirkond Tšiili, kuigi kaugeltki mitte suurim. Vähemalt osaliselt sellepärast, et ta on lähemal kui teised Tšiili pealinnas, mis tähendab – et средоточию heaolu.

Mõned kuulsad viinamarjaistandused, näiteks Cousiño Macul, asuvad otse ida piiri Santiago. Siin on vein saadakse rohkem õhuke ja elegantne kui kesk Майпо ümbruses Пирке (Pirque) ja Буин (Buin), kus asuvad peamised veinikelder tööstuse hiiglased: Concha ja Toro (on Пирке) ja Santa Rita (Буин). Muide, mõlemad neist on tootja kasutavad tavalist, et Tšiili tava ostu viinamarjad koos kogu Kesk-Orud. Omavad need ettevõtted nii внушительны, et näiteks Concha ja Toro võib kuulutada ennast umbes важнейшем maailma плантаторе cabernet sauvignon.

Erinevused ida-ja lääne Kesk-oru mitte vähem ilmne kui vahel põhja-ja lõuna. Öösel ida-serva oluliselt холодней, kui põhjas valley, kuna külma õhu Andes. Hommikul väga külm, nii et värv ja happesus marju saadakse täitmata, kui see külm kujutavad endast reaalset ohtu.

Läänepoolset serva omakorda jahutab keset päeva pidevalt бризами, intensiivsus, mis varieerub sõltuvalt kohaliku topograafia. Lähedus viinamarjaistanduste kaasa jõgede ka mõjutab määral niiskuse ja mulla temperatuuri.

Siin domineerivad punased. Parimad veinid, nagu Almaviva, Domus Aurea, Casa Real (Santa Rita) ja Viñedo Chadwick teevad Майпо Alto (Maipo Alto) – kõrgem подножиям Andes, et ilmselt annab piparmündi ja kergelt эвкалиптовый tooni punane винам.

Punased veinid arenevad ja orgudes sub-Майпо – on Качапоаль (Cachapoal), рождающей armas cabernet sauvignon ja syrah (shiraz), ja eriti субрегионах Апальта (Apalta) ja Кольчагуа (Colchagua) koos nende suurepärased veinid on valmistatud merlot.

Tšiili cabernet sauvignon on valmistatud Colchagua

Varjuki neist kahest piirkonnast tavaliselt märgistatakse nagu Рапель (Rapel) , kuid selline praktika minevikku sedamööda, kuidas tegijad on üha rohkem keskenduda piirkondliku отличиях ja omadusi konkreetses paikkonnas.

Edasi lõuna – Курико (Curico), kus теплей ja rohkem niiske ja kus Torres otsustas ehitada oma veinikelder 1979м. Siin on palju maa all высокоурожайными perennial põõsa pika viinapuud, kuid on üksikud alad, kus мезоклимат kindlasti võimaldab toota hea vein.

Maule (Maule) – vanim veini piirkond Tšiili. Pärast suhtelise unustusse siin on elusolekut ja teatud piirkondades väga vana perennial põõsa pika viinapuud on valmistatud rikkalik punane vein, millel on potentsiaali juurde väljavõte punane блендов põhineb merlot javõi cabernet sauvignon.

Viinamarjaistanduste lõuna-kesk-Tšiili kiiresti kaalus juurde. See märgistus koos selliste nimedega nagu Maule, Итата, Bio Bio ja Мальеко. Väikesed kvootide iidsete неорошаемыми кустовыми perennial põõsa pika viinapuud on esindatud peamiselt sortide pais ja москатель, täiendatud кариньяном on Maule ja сенсо on Итата. On Мальеко pioneer muutunud Viña Aquitania, выпустившая chardonnay Sol de Sol, kuid nüüd on juba mitmed tootjad on varjatud areng lõuna viinamarjaistanduste Central Valley.

Oma kõige parematel veini чилийские tootjad üritavad бутилировать nagu Reserva.

Enamik ettevõtteid on suur nelik – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro ja Santa Carolina – oma mitme винодельнями ja paljude eri viinamarjaistandused. Kui see tavaks on ka kokkuost viinamarjad on paljud põllumajandusettevõtted.

Tšiili tundub järjest rohkem tõesti käibel veinide eeskujul топовой joonlaua Altaïr, Almaviva alates Concha y Toro, Clos Apalta alates Lapostolle, Don Maximiano alates Errázuriz ja Folly alates Montes. Ei saa unustada ja kasvav hulk huvitavaid veine keskmine hind segmendis.